Smażone krewetki z mango (Tom sot xoai)

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Smażone krewetki z mango (Tom sot xoai)
SKŁADNIKI:
1 dojrzałe
mango
1 łyżeczka
mąki
kukurydzianej
2 łyżki oleju
10 g
czosnku,
drobno
posiekanego
100 g
szalotek,
drobno
posiekanych
1-1/2
czerwonej,
ostrej
papryczki
chilli, drobno
posiekanej
500 g
średniodużych
(rozmiar 1620),
surowych,
obranych
krewetek
sok z 1
limonki
1 łyżka sosu
rybnego
garść
świeżych liści
tajskiej bazylii
(jeśłi nie ma
zastąpcie
klasyczną)
świeżo
zmielony biały
pieprz
LICZBA PORCJI:
2-4
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
30 min.
PRZYGOTOWANIE:
Obierz mango. Wykrój z pestkę i pokrój owoc w kostkę o boku ok. 1 cm.
Zmieszaj mąkę kukurydzianą z łyżką wody. Odstaw na bok.
Podgrzej olej w woku na średnim ogniu. Dodaj czosnek, kiedy zacznie zmieniać kolor,
dorzuć szalotki i podsmażaj przez kolejne 30 sekund. Dodaj chilli i krewetki, zwiększ
ogień na mocny i smaż przez kolejne 2 minuty, aż krewetki zaczną robić się
pomarańczowo-różowe. Do krewetek dodaj 2-3 łyzki wody, sok z limonki, sos rybny,
miksturę z mąki kukurydzianej, i smaż przez kilka sekund, aby sos się zagęścił.
Kolejnym krokiem jest dodanie mango. Kiedy owoc się podgrzeje, dodaj bazylię i dopraw
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
białym pieprzem. Przełóż na talerz i od razu podawaj. Można podać z ryżem albo zjeść
bez dodatków.
Rick Stein "Far eastern odyssey"
http://winniczek.eu