Regulamin VII Wojewódzkiego Konkursu Wiedzy i Umiejętności

Regulamin VII Wojewódzkiego Konkursu
Wiedzy i Umiejętności Gastronomicznych
1. Organizatorzy konkursu:
Samorządowe Centrum Edukacji w Tarnowie.
Zespól Szkół Licealnych i Technicznych im. Jana Pawła II w Wojniczu, ul. Jagiellońska 17, 32-830
Wojnicz Tel. 14 6790 005 fax. 14 679 01 38
2. Temat konkursu: „Tradycyjne potrawy na małopolskim stole”
3. Uwagi ogólne:
Miejsce: Zespól Szkół Licealnych i Technicznych im. Jana Pawła II w Wojniczu, ul. Jagiellońska 17, 32830 Wojnicz Tel. 14 6790 005 fax. 14 679 01 38. Koordynator z ramienia szkoły: wicedyrektor Ryszard
Pacyna.
Termin: 20 marca 2014r. (tj. czwartek) godz. 10.00 ( przyjazd uczestników na własny koszt do godz.
9.30)
Osoba do kontaktu: Celina Pacyna Tel. 14 67 90 005, 501 520 959
Karty zgłoszeń należy przesłać na adres szkoły do 7 marca 2014r.
4. Cele konkursu:






5.
a)
b)
c)
d)
e)
Podniesienie poziomu kształcenia zawodowego uczniów,
Doskonalenie zawodowe i organizacyjne nauczycieli, przygotowujących uczniów do konkursu
Kultywowanie tradycji potraw regionalnych z małopolski
Rozbudzanie pomysłowości doboru produktów, potraw oraz dekoracji stołów
Sprawdzenie swoich umiejętności teoretycznych i praktycznych przed egzaminem
zawodowym.
Integracja międzyszkolna, wymiana doświadczeń, oraz umiejętność pracy w zespołach
Organizacja konkursu gastronomicznego:
W konkursie może brać udział 2 uczniów z danego zespołu szkół.
Opiekę nad uczniami podczas konkursu sprawuje opiekun z ramienia szkoły.
Uczniowie startują w zespołach dwuosobowych do przygotowania zadania praktycznego oraz
indywidualnie w rozwiązywaniu testu.
Konkurs przeznaczony jest dla uczniów szkół dziennych w następujących zawodach:
 Technik żywienia i gospodarstwa domowego
 Technik organizacji usług gastronomicznych
 Technik hotelarstwa
 Technik żywienia i usług gastronomicznych
 Technik kelner
 Technik kucharz
Konkurs przebiega w dwóch etapach:
 Część teoretyczna – 35 pytań zamkniętych.
Czas rozwiązania – 35 minut
 Część praktyczna – przygotowanie stołu (nakrycia) do podania potraw regionalnych.
Czas przygotowania stołu 60 minut, prezentacja słowna do 5 min.
6. Przedmiot oceny:

Test obejmujący zagadnienia z technologii gastronomicznej, podstaw żywienia i obsługi
konsumenta
 Przygotowanie nakrycia i dekoracji stołu dla dwóch osób zgodnie z tematyką opracowanego
menu przez zespół uczestników.
 Nakrycie do trzech potraw oraz napojów (bez talerza bazy) wybranych z listy produktów
zarejestrowanych jako produkt regionalny z Małopolski
Organizatorzy zapewniają stoły o wymiarach 92x92 cm, wysokość stołu 72 cm, krzesła:
siedzisko 44x44 cm; wysokość krzesła-80cm.
7. Zasady oceny części teoretycznej i praktycznej:
a) Za poprawne napisanie testu każdy z uczniów może uzyskać 35 pkt.
b) Z części praktycznej zespół może uzyskać maksymalnie 70 pkt.
 Samodzielne przygotowanie dekoracji w trakcie przygotowania stołu – 15 pkt
 Prawidłowe nakrycie – 20 pkt
 Technika składania serwetek – 5 pkt
 Oryginalność i i elegancja – 10 pkt
 Karta menu – 10 pkt
 Uzasadnienie doboru potraw – 5 pkt
 Jakość i czas prezentacji – 5 pkt
Maksymalnie za obydwie części zespół może uzyskać 140 punktów
8. Jury konkursu
Ocena testu nastąpi na podstawie opracowanego „klucza” poprawnego wyboru.
Oceny części praktycznej dokona niezależny zespół specjalistów z branży gastronomicznej powołany
przez organizatorów.
9. Wyniki konkursu zostaną ogłoszone po zakończeniu części praktycznej.
10.Lista produktów tradycyjnych z Małopolski ogłoszona jest na stronie internetowej MRiRW
http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Listaproduktow-tradycyjnych/
11.Literatura:





Kucharz & Gastronom Vademecum – wydawnictwo REA
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz I, II, III – A. Procner
Technologia gastronomiczna – wyd. REA
Obsługa gości – R. Szajna, D. Ławniczak
Obsługa konsumenta – R. Jargoń
Zatwierdzono
Wojnicz 2014-01-28
PATRONAT HONOROWY
STAROSTA TARNOWSKI
Roman Łucarz