Regulamin konkursu - Samorządowe Centrum Edukacji w Tarnowie

Regulamin
X Wojewódzkiego Konkursu
Wiedzy i Umiejętności Gastronomicznych
1. Organizatorzy konkursu:
a) Samorządowe Centrum Edukacji w Tarnowie.
b) Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego im. Bohaterów Bitwy pod
Łowczówkiem w Tuchowie, ul Reymonta 19, 33-170 Tuchów, tel. 14 6525819
2. Temat konkursu:
„POLSKI STÓŁ JUBILEUSZOWY”
3. Uwagi ogólne:
Miejsce: Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego im. Bohaterów Bitwy pod
Łowczówkiem w Tuchowie, ul. Reymonta 19, 33-170 Tuchów, tel. 14 6525819
Koordynator z ramienia szkoły: Bogusław Maciaszek – wicedyrektor.
Koordynator z ramienia SCE w Tarnowie: Ewa Truchan – doradca metodyczny.
Termin: 17 marca 2017r.
Osoba do kontaktu merytorycznego: Urszula Ginter - tel. 501485259
Karty zgłoszeń należy przesłać na adres: Samorządowe Centrum Edukacji w Tarnowie,
ul. Mościckiego 27, 33-100 Tarnów (tel. 14-6361000, e-mail: [email protected])
– do 15 lutego 2017r.
4. Cele konkursu:






Podniesienie poziomu kształcenia zawodowego uczniów.
Promowanie polskich produktów i potraw.
Rozbudzanie pomysłowości doboru produktów, potraw oraz dekoracji stołów.
Sprawdzenie swoich umiejętności teoretycznych i praktycznych przed egzaminem.
Doskonalenie zawodowe nauczycieli przygotowujących uczniów do konkursu.
Integracja międzyszkolna, wymiana doświadczeń oraz doskonalenie umiejętności pracy
w zespołach.
5. Organizacja konkursu gastronomicznego:
a) W konkursie może brać udział 2 uczniów z danego zespołu szkół.
b) Opiekę nad uczniami podczas konkursu sprawuje opiekun z ramienia szkoły.
c) Do przygotowania zadania praktycznego uczniowie startują w zespołach dwuosobowych,
indywidualnie w rozwiązywaniu testu.
d) Konkurs przeznaczony jest dla szkół dziennych w następujących zawodach:
− Technik hotelarstwa
− Technik żywienia i usług gastronomicznych
− Technik kelner
e) Konkurs przebiega w dwóch etapach:
− Cześć teoretyczna – 30 pytań zamkniętych – czas rozwiązania - 30 minut.
− Część praktyczna – przygotowanie stołu (nakrycia). Czas przygotowania stołu
90 minut, prezentacja słowna 5 minut.




6. Przedmiot oceny:
Test obejmujący zagadnienia z technologii gastronomicznej z towaroznawstwem, obsługi
konsumenta i usług gastronomicznych.
Przygotowanie nakrycia i dekoracji stołu wraz z nakryciem dla dwóch osób zgodnie
z tematyką opracowanego menu przez zespół uczestników .
W karcie menu powinny być uwzględnione polskie potrawy.
Nakrycie do trzech potraw i napojów ( bez talerza bazy)
Organizatorzy zapewniają stoły o wymiarach dł. 135 x szer. 100cm, wysokość stołu
75,5cm,
Krzesła : siedzisko szer.36cm x dł.38, wysokość krzesła z oparciem 82cm (wysokość od
podłogi do siedziska – 44,5cm).
7. Zasady oceny:
a) Za poprawne napisanie testu każdy z uczniów uzyskać może - 30 pkt
b) Z części praktycznej zespół może uzyskać maksymalnie - 70 pkt
 Samodzielne przygotowanie dekoracji w trakcie przygotowania stołu – 20 pkt
 Prawidłowe nakrycie w tym technika składania serwetek – 15 pkt
 Oryginalność, elegancja i funkcjonalność stołu – 15 pkt
 Karta menu – 5 pkt
 Jakość i czas prezentacji, uzasadnienie doboru potraw – 15 pkt
Maksymalnie za obydwie części zespół może uzyskać 130 pkt
8. Jury konkursu:
Ocena testu nastąpi na podstawie opracowanego klucza poprawnego wyboru. Oceny części
praktycznej dokona niezależny zespół specjalistów z branży gastronomicznej powołany przez
organizatorów.
9. Wyniki konkursu zostaną ogłoszone po zakończeniu części praktycznej.
10. Literatura:







Kucharz & Gastronom Vademecum – wydawnictwo REA
Obsługa gastronomiczna – R. Szajna, D. Ławniczak
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 1,2 – M. Konarzewska
Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów cz. 1,2 - WSiP
Obsługa gości – R. Szajna, D. Ławniczak
Obsługa konsumenta – R. Jargoń
Usługi gastronomiczne – R. Szajna, D Ławniczak, WSiP/Rea