Przepis na ciasto AMBASADOR (1)
Transkrypt
Przepis na ciasto AMBASADOR (1)
AMBASADOR (Składniki na blaszkę o wymiarach 22x36 cm) Biszkopt * * * * * 3 duże jajka 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej 2 łyżki wody 2 łyżki oleju Baza masy: * * * * * * * * 1 litr mleka 2 budynie waniliowe z cukrem 1 kopiata łyżka mąki pszennej 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej 6 łyżek cukru 3 żółtka 2 kostki (400g) miękkiego masła dobrej jakości 2 kopiate łyżki cukru pudru Do masy jasnej: * 1 puszka brzoskwiń * 2 łyżki spirytusu Do masy ciemnej: * * * * * * 3 łyżki kakao 3 łyżki wrzątku 100 g posiekanych orzechów włoskich 100 g rodzynek 100 g mlecznej czekolady skórka otarta z połowy sparzonej pomarańczy Polewa: * 100 g gorzkiej czekolady * 10 łyżek mleka, 2 łyżki masła Jajka ubijamy z cukrem przez około 10 minut na jasną, puszystą masę. Kiedy masa stanie się jasna i puszysta dodajemy wodę oraz olej, a następnie do masy jajecznej przesiewamy mąkę i miksujemy na najniższych obrotach tylko do chwili połączenia się składników. Spód formy (bez boków) wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 20-25 minut (do suchego patyczka). Z przestudzonego biszkoptu zdejmujemy papier i ponownie umieszczamy go w formie. (Jeśli podczas pieczenia biszkopt zbyt mocno wyrósł, można na nim położyć deskę z książką). Szklankę mleka łączymy z budyniami, żółtkami i mąką i ubijamy do momentu, aż znikną wszystkie grudki. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Przygotowujemy budyń, który przykrywamy folią (aby nie powstał kożuch) i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło ubijamy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (ok. 10 minut) a następnie dodajemy do niego po łyżce zimnego budyniu, cały czas mieszając. Kiedy masło połączy się z budyniem, dodajemy spirytus i jeszcze chwilę mieszamy. Masę budyniową dzielimy na 2 części. Do pierwszej dodajemy zalane wrzątkiem (i dokładnie rozmieszane) kakao ze skórką pomarańczową, orzechy, rodzynki i posiekaną w drobną kosteczkę czekoladę. Do drugiej pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie. Masę kakaowo bakaliową wykładamy na biszkopt. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy ciasto na 30 minut do lodówki. Kiedy masa odrobinę stężeje, wykładamy na nią masę z brzoskwiniami i ponownie wyrównujemy wierzch. Po około 3-4 godzinach przygotowujemy polewę. Mleko podgrzewamy z masłem, a następnie dodajemy do nich połamaną czekoladę. Mieszamy do chwili, aż czekolada się rozpuści a polewa będzie gładka i błyszcząca. Odrobinę przestudzoną polewę przelewamy na ciasto i chłodzimy do momentu, aż polewa zastygnie. Smacznego, życzy Ania Jeleń