Polewa lustrzana

Polewa lustrzana
Przepis zaczerpnięty ze strony mojewypieki.com
Składniki




20 g żelatyny w proszku
150 ml wody
300 g cukru
200 g mleka skondensowanego słodzonego (najlepiej takiego z puszki – te
w kartonikach zawierają mniej tłuszczu i najczęściej nie są słodzone)
 350 g białej czekolady
 barwnik spożywczy (opcjonalnie; jeśli nie dodacie barwnika, otrzymacie polewę
w kolorze kremowym)
1. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody i pozostawiamy do napęcznienia.
2. Resztę wody, cukier oraz mleko skondensowane podgrzewamy w garnku aż do
rozpuszczenia cukru.
3. Zdejmujemy garnek z gazu. Dodajemy połamaną na kawałki czekoladę oraz napęczniałą
żelatynę.
4. Mieszamy, aż wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą.
5. Dodajemy barwnik i dokładnie mieszamy.
6. Ponieważ tak przygotowana polewa zawiera pęcherzyki powietrza, przelewamy ją przez
sitko do drugiego naczynia (najlepiej takiego, przy użyciu którego wygodnie będzie polewać
ciasto).
7. Gdy polewa nieco przestygnie, pokrywamy nią schłodzony tort. Zaczynamy polewanie od
środka, a następnie kierujemy sie w stronę brzegów, pozwalając, by glazura swobodnie
spływała po bokach.
8. Gdy polewa nieco okrzepnie, odcinamy delikatnie nożem stróżki wykraczające poza spód
tortu.
9. Wkładamy tort do lodówki, po schłodzeniu dekorujemy.