Na jesienne wieczory … Ciasto czekoladowe z wiśniami

Na jesienne wieczory …
Ciasto czekoladowe z wiśniami
Składniki (dobrze, aby były w temperaturze
pokojowej):
250g mąki tortowej, 9 łyżek gorzkiego kakao,
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
200g cukru (możemy dodać więcej, jak wolimy
bardziej słodkie) ,
2 jajka,
1/2 szklanki maślanki,
1/4 łyżeczki aromatu waniliowego,
2 łyżki brandy,
130g masła szczypta soli,
3/4 szklanki wody,
400g wiśni (rozmrożonych i osączonych).
Polewa:
250g śmietanki 30% lub 36%
100g gorzkiej czekolady
100g mlecznej czekolady
2-3 krople aromatu waniliowego
Dodatkowo:
bita śmietana do podania
Sposób wykonania :
Piekarnik nagrzać do 190oC na funkcji góra-dół. Mąkę, kakao przesiać i wymieszać
z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem. W drugiej misce jajka z maślanką, aromatem
i brandy mieszamy mikserem ustawionym na najniższych obrotach przez około 30 sekund.
W rondelku podgrzewamy wodę, posiekane masło i sól, mieszamy. Masło ma się roztopić.
Następnie do suchych składników powoli dodajemy, mieszając, wodę za masłem. Dodajemy
jajka z maślanką i krótko mieszamy do połączenia składników. Wiśnie układamy na dnie
blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarze 20x30cm (raz piekłam również
w tortownicy o średnicy 22cm, tylko dałam 300g wiśni) i zalewamy ciastem. Piec przez około
40-45 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika
odstawiamy do przestygnięcia na około 10-15 minut. Następnie ciasto odwracamy (do góry
dnem) i zdejmujemy papier do pieczenia. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Polewa:
W rondelku z grubym dnem podgrzewamy na małym ogniu śmietankę, połamane czekolady
oraz aromat, cały czas mieszając, aż czekolady się rozpuszczą i powstawanie jednolita masa.
Następnie polewę odstawiamy na chwilę do ostygnięcia, aż masa zgęstnieje i polewamy nią
wierzch ciasta. Ciasto podajemy z bitą śmietaną.