Mazurski w Olsztynie Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa

Uniwersytet Warmińsko – Mazurski w Olsztynie
Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa
KATEDRA CHEMII ROLNEJ I OCHRONY ŚRODOWISKA
10-744 Olsztyn – Kortowo, ul. Oczapowskiego 8
tel. (0-89)523-37-43 tel./fax (0-89)523-44-37
-----------------------------------------------------------------------------------------------Olsztyn, 23.03.2012
Oświadczenie
We wrześniu 2011 r. w laboratorium Katedry Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych wydziału Nauki o
Żywności wykonano pod nadzorem niżej podpisanego analizy owoców winogron odmiany Pinot Noir
zebranych na plantacji doświadczalnej Instytutu Delinah w okolicy Arbaz (Szwajcaria) kanton Vallaise.
Laboratorium posiada akredytację na prowadzone badania, a stosowane tam metodyki są standardowe w
skali Unii Europejskiej.
Analizy wykonano w czterech powtórzeniach i przedstawiono jako średnią z czterech pomiarów ± odchylenie
standardowe.
Obiekty
doświadczalne*
Zawartość związków
fenolowych ogółem w
przeliczeniu na mg kwasu
galusowego/100g
owoców
MYK 1
MYK 2
MYK 3
MYK 4
Średnio mikoryza
Kontrola
540,5±9,10
482±19,61
433,55±6,65
435,66±10,64
472,93 ± 11,60
424,83±2,34
Zawartość
antocyjanów w
mg cyjanidyno-3
glukozyd/100g
owoców
Zdolność redukowania
rodnika DPPH•
% INHIBICJI
64,15±8,80
61,81±3,64
55,82±0,31
43,33±1,58
56,28 ± 3,58
44,94±0,84
78,90±3,08
80,08±0,79
79,02 ± 3,19
79,79 ± 2,43
79,45 ± 2,35
76,30 ± 1,96
*MYK 1 – MYK4 – to symbole różnych szczepów grzybni mikoryzowej
ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH OGÓŁEM
Z ODCZYNNIKIEM Folina-Ciocalteau AOAC
(Assotiation of the Official Analytical Chemists), 1974. Official Methods of Analysis, Washington DC, 9. 110
Antocyjany ogółem analizowano metodą Ronalda E. Wrolstade’a [AOAC, 1974].
Oznaczanie aktywności przeciwutleniające metodą rodnika DPPH•(2,2-diphenyl-1-pirylhydrazyl)
dr inż. Andrzej Klasa