zdrowa żywność zdrowy styl życia niezdrowa żywność niezdrowy
Transkrypt
zdrowa żywność zdrowy styl życia niezdrowa żywność niezdrowy
ZDROWA ŻYWNOŚĆ ZDROWY STYL ŻYCIA NIEZDROWA ŻYWNOŚĆ NIEZDROWY STYL ŻYCIA Żyjemy w czasach kiedy rozwój cywilizacyjny: • z jednej strony doprowadził do oderwania człowieka od natury i wtłoczył go w nienaturalny świat nie przystający do naturalnych potrzeb człowieka, • z drugiej strony doprowadził do wzrostu wiedzy w tym wiedzy o zdrowiu oraz do wzrostu świadomości ekologicznej. Co jest potrzebne aby człowiek był zdrowy? • 1 Zdrowa żywność, czyli najlepiej najwyższej jakości pełnowartościowa żywność ekologiczna a także żywność tradycyjna. Żywność buduje nasz organizm, wszystkie jego części i układy. Do właściwego zbudowania i funkcjonowania organizmu potrzebne są określone składniki w wystarczającej ilości i w naturalnej postaci: białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy, mikroelementy. To oczywiste, jeśli żywność dostarczana do organizmu nie ma tych składników w odpowiednich ilościach i różnorodności organizm jest wadliwie budowany i źle funkcjonuje. Żywność konwencjonalna jest raczej uboga w składniki odżywcze, ponadto żywność konwencjonalna zawiera częstokroć różne obce i niejednokrotnie szkodliwe substancje jak: pozostałości chemii rolnej, antybiotyków, dużą zawartość azotanów, konserwanty, zamienniki a także coraz częściej GMO o których bardzo mało wiadomo czyli nie wiadomo jakie będą skutki ich spożywania a to co już wiadomo w wielu przypadkach jest bardzo niepokojące. Pojawiają się głosy można się domyślać przez kogo rozpowszechniane, że żywność ekologiczna wcale nie jest lepsza od konwencjonalnej, otóż prawda jest taka że jest znacznie lepsza, jest pełnowartościowa, bez chemii, bez konserwantów, zamienników bez genetycznie modyfikowanych organizmów. Jest to naturalna żywność której można zaufać. I dodam od siebie, jest znacznie smaczniejsza od żywności konwencjonalnej. A smak to nie tylko przyjemność to odbieranie przez nasze zmysły składu chemicznego spożywanej żywności. (Patrz: Najnowsze badania naukowe publikowane w Biokurierze, Raport NIK z kontroli polskiej żywności ekologicznej z którego wynika jednoznacznie, że jest to żywność najwyższej klasy, pewna i pełnowartościowa). Podsumowując najlepiej jest wybrać produkt rolnictwa ekologicznego, dobrze jest wybrać produkt tradycyjny uczciwie wytworzony. Teraz jeszcze kilka uwag o żywieniu – Nasze żywienie powinno być urozmaicone, powinniśmy spożywać żywność jak najmniej przetworzoną, z dużym udziałem zbóż, owoców, warzyw i z mniejszym udziałem mięsa i nabiału. Dla zobrazowania co jest lepsze do spożycia jeśli idzie o przetworzenie podam przykład - znacznie lepsze jest zjedzenie marchewki lub świeżo wyciśniętego z niej soku niż marchewki z puszki lub gotowanej. Podobnie z innymi produktami im bliżej natury i produktu wyjściowego tym lepiej. Powinniśmy jeść sporo żywności surowej szczególnie w sezonie np. owoce, warzywa ale także mleko niepasteryzowane, tatara, śledzia w oleju. Poza sezonem dobrym wyborem są wszelkie kiszonki np. kapusta kiszona, owoce suszone np. śliwki, rodzynki, orzechy. Powinniśmy jeść żywność nieoczyszczoną z składników odżywczych np. kasze, mąki razowe. Powinniśmy jeść żywność gotowaną a nie smażoną. Sól należy używać oszczędnie i naturalną a do słodzenia miód lub cukier brązowy. Nie muszę już przypominać, że najlepiej by było gdyby wszystkie te produkty były ekologiczne lub tradycyjnie wytworzone z pewnego źródła. Ponadto są liczne zalecenia innego typu co do żywności np.: Musi być zachowana równowaga zasadowo-kwasowa w żywności czyli zrównoważone spożywanie pokarmów zasadotwórczych np. pełnych zbóż, warzyw, fasoli i kwasotwórczych np. mięsa, nabiału. Nie należy łączyć w jednym posiłku nieodpowiednich pokarmów np. skrobi z białkiem czyli np. ziemniaków i chleba z mięsem. Powinno się także dobierać odpowiednie typy pokarmów do swojej grupy krwi itp. Kolejna kwestia. Żywność to podstawowe dobro od którego zależy nasze zdrowie. Oczywistym zatem jest że powinno się kupować, spożywać najlepszą, najzdrowszą żywność. Tymczasem tak nie jest, powszechnie spożywa się żywność miernej jakości, niepełnowartościową lub bywa, że nawet szkodliwą. Pytanie dlaczego tak jest? Ano przede wszystkim dlatego, że jest niska świadomość tego jaką żywność jemy a jaką powinniśmy jeść, jaka żywność jest dla nas dobra a jaka niedobra. Z powyższym łączy się kwestia wieloletnich zaniedbań edukacyjnych w temacie zdrowej żywności, przez całe lata agendy rządowe odpowiedzialne za zdrowie społeczeństwa w tym za zdrowe odżywianie nie robiły nic w tym temacie. Dopiero niedawno zaistniały adekwatne kampanie informacyjne krajowe i europejskie . Ale kto z Państwa słyszał o krajowej i europejskiej kampanii informacyjnej nt. rolnictwa i żywności ekologicznej? I tu mamy kolejny problem, mimo wielomilionowych nakładów upowszechnienie tych tematów jest nikłe, w przypadku krajowej kampanii można wręcz mówić o niegospodarności i zmarnowaniu szansy. Jednocześnie wmówiono ludziom, że ważniejsze są dla nich inne dobra niż żywność. Dlatego wielu ludzi woli kupić nowy samochód, telewizor itp. niż zadbać o swoje zdrowie poprzez dobrą żywność. Trzeba jeszcze poruszyć temat kosztów ekologicznej, czy tradycyjnej żywności, bywa, że są produkty znacznie droższe od żywności konwencjonalnej, dotyczy to szczególnie mięs i wędlin. Ale liczne produkty nie są znacząco droższe jak np. mąki, kasze, makarony, warzywa, owoce, fasole a te właśnie produkty powinny być spożywane w największej ilości. Zatem odżywianie ekologiczne w sumie wcale nie jest dużo droższe a sprzyja wydatnie zdrowiu, czyli odpadają koszty i uciążliwości związane z licznymi schorzeniami. Ponadto kupując żywność ekologiczną bezpośrednio od rolników, na targach z udziałem rolników odpadają ceny pośredników. (Patrz: www.organic-farming i inne strony o żywności i rolnictwie ekologicznym, książki o ekożywności.) Jeszcze parę słów o znakowaniu żywności ekologicznej. Żywność ekologiczna musi być odpowiednio oznakowana, tylko wtedy wiemy że kupujemy na pewno produkt ekologiczny. Są to następujące oznaczenia obowiązkowe : Znak Rolnictwa Ekologicznego UE – listek z białych gwiazdek na zielonym tle; Nazwa i adres producenta - np. Bioplanet Sp.zoo Wilkowa Wieś 05-084 Leszno; Nazwa i numer identyfikacyjny jednostki certyfikującej - np. AgroBioTest RE07/2005/PL; Inne oznaczenia nie są obowiązkowe. Ważne jest wiedzieć też co to jest ten certyfikat – jest to dokument poświadczający prawo do wprowadzania do obrotu produktów ekologicznych wystawiony na producenta. Certyfikat jest wystawiony na ostatniego producenta np. Pestki dyni z Chin mają w Polsce certyfikat firmy dystrybuującej je w Polsce. Certyfikat ten wystawiony jest na podstawie 2 certyfikatów poprzednich ogniw. Zatem najprostsza sytuacja ma miejsce gdy dystrybutorem produktu jest producent-rolnik ekologiczny wtedy nie ma pośrednich ogniw certyfikacji. 3 • Tak samo jak żywność, ważna dla zdrowia jest dobrej jakości woda. Około 70 % naszego organizmu to woda. Jaka jest ta dobra woda, to woda czysta, miękka, o odpowiedniej strukturze i najlepiej nieprzegotowana. Jest kilka sposobów na pozyskanie dobrej, czystej wody do konsumpcji, picia w warunkach domowych. Najbardziej powszechną metodą oczyszczania wody w warunkach domowych jest filtrowanie kranówki, ale musi to być filtrowanie przez odpowiednie filtry aby efekt był dobry. Inną metodą jest zaopatrzenie się w urządzenie do odwróconej osmozy i oczyszczanie za jego pomocą kranówki. Prostym sposobem polepszenia kranówki jest nalanie jej do otwartego naczynia i pozostawienie na kilka godzin aby odparował chlor. Aby wodzie przywrócić naturalną strukturę tzw. heksagonalną należy ją zamrozić najlepiej na mrozie a następnie rozmrozić w temperaturze pokojowej, podobny efekt można uzyskać z pomocą prostych urządzeń np. urządzenia ADR-4. Tak przygotowaną wodę najlepiej pić nieprzegotowaną. Chcąc spożywać czystą wodę można także pić wody mineralne ale należy pić wody: naturalne - źródlane a nie wody pseudomineralne - sztucznie zmineralizowaną kranówkę, przy regularnym spożyciu wody należy pić wody z niską zawartością sodu (Na) oraz nie należy przeceniać tego że wody mineralne w istotny sposób dostarczą nam niezbędnych minerałów. • Kolejnym bardzo ważnym czynnikiem zdrowia jest unikanie stresu i radzenie sobie ze stresem. Unikanie stresu to nie podejmowanie zadań przekraczających nasze możliwości, radzenie sobie ze stresem, to nie uleganie mu w sytuacjach stresogennych, czyli zachowanie mimo wszystko spokoju. Praktycznym sposobem na radzenie sobie ze stresem jest nie wybieganie myślami w przód i nie rozmyślanie nad przeszłością a bycie tu i teraz, realizacja aktualnych spraw, obowiązków. • Nie mniej ważny dla zdrowia jest odpowiedni naturalny ruch i bezruch, naturalna aktywność i jej brak oraz odpowiednie proporcje między nimi. Zatem ruch powinien być niezbyt intensywny, regularny, oddziałujący na całe nasze ciało. Dobrymi przykładami takiego ruchu są: spacery w tym z kijkami, pływanie, jazda na nartach biegowych, odpowiednia gimnastyka ale także np. sprzątanie mieszkania. Właściwy bezruch to np. wypoczynek w ulubionym fotelu lub leżenie na kocu na łonie natury. Podobnie rzecz się ma z odpowiednimi proporcjami aktywności i jej braku, w tym aktywności umysłowej. Trzeba dodać że współcześnie to raczej bezruch jest dominujący a np. siedzący tryb życia skutkuje nienaturalnym wielogodzinnym obciążeniem kręgosłupa. Dlatego w takich przypadkach powinno się uprawiać gimnastykę odciążającą i wzmacniającą kręgosłup. Bardzo dobrą formą gimnastyki jest pilates gimnastyka łącząca w sobie nowoczesną wiedzę fizjoterapeutyczną, jogę i statyczne formy baletu. Dobre są też różne masaże relaksacyjne, pobudzające energię. • Dla zdrowia potrzebny jest także dobry, głęboki, odpowiednio długo trwający sen. • 4 • Medytacja to też ważny czynnik zdrowia. Ale medytacje są różne jedne mają na celu wyciszenie i relaks inne uważność a jeszcze inne wzbudzenie przepływu energii lub też duchowe oświecenie. Medytację należy uprawiać posiadając odpowiednią wiedzę o niej, gdyż niewłaściwie praktykowana może mieć negatywne skutki. • Ważne jest także oczyszczanie organizmu. W sposób naturalny organizm oczyszcza się gdy jemy naturalną żywność, pijemy czystą wodę i ruszamy się. Jednak gdy tego nie robimy lub robimy częściowo, dobrze jest zastosować łagodne naturalne metody oczyszczania organizmu z niepożądanych toksyn, pasożytów, grzybów. Jest wiele sposobów oczyszczania: głodówki, oczyszczanie z pomocą ziół, lewatywy itp. • Ważne jest także pozytywne nastawienie do siebie, innych ludzi i świata. Pozytywne myślenie to nie tylko dobre samopoczucie to realna siła oddziałująca na nas samych i otoczenie. Np. woda poddana pozytywnym myślom krystalizuje w piękne formy, zupełnie inaczej niż woda poddana negatywnym myślom. A może to być woda nie tylko w szklance ale także ta wypełniająca nasz organizm, wypełniająca świat. • Dla zdrowia ważne są poczucie komfortu psychicznego i fizycznego, poczucie spełnienia, satysfakcji, szczęścia. Świat, życie dostarcza nam tak wielu problemów że my powinniśmy robić wszystko aby w swoim życiu te problemy minimalizować a nie tworzyć je, umacniać je, żyć nimi. Powinniśmy wyznawać epikurejską filozofię przyjemności i szczęścia. • Niezmiernie ważny jest kontakt z naturą w nas i wokół nas i życie z nią w harmonii. Musimy spełniać naturalne potrzeby i wymagania organizmu. Wszystkie wymienione czynniki zdrowia łączą się z naturą. Powinniśmy także spędzać sporo czasu, wypoczywać na łonie natury bo to także naturalna potrzeba i warunek zdrowia. Natura oddziałuje na nas pozytywnie poprzez swoją naturalność, świeże powietrze, piękno, ale także negatywnie np. poprzez czynniki chorobotwórcze. Naturalne dla człowieka jest także przebywanie w kontakce z innymi ludźmi (osobnikami tego samego gatunku) w takich niewielkich grupach człowiek żył od milionów lat. Ze zwierząt domowych, z których najpopularniejszy jest pies człowiek związany jest najdawniej bo od około 15.000 lat kiedy to udomowił wilka – przodka wszystkich psów. Dlaczego natura jest tak ważna? Ludzie miliony lat żyli w całkowitym związku z naturą i według jej praw, te miliony lat naturalnej ewolucji dziedziczymy i nosimy w sobie, w naszych ciałach i umysłach. Natomiast cywilizacja to zaledwie około 10000 lat a nowoczesna cywilizacja to około 200 lat. Zatem porównajmy i uświadommy sobie jak się mają miliony lat ewolucji które nas ukształtowały do 10000 lat, czy 200 lat nowoczesnej cywilizacji. Innymi słowy jesteśmy naturalną istotą, żyjącą od niedawna w cywilizacji. Zatem w takich proporcjach powinniśmy uwzględniać naturę i cywilizację w naszym życiu. • Inne czynniki wokół nas także nie pozostają bez wpływu na zdrowie np. środki czystości, ubrania, urządzenia emitujące różne promieniowania. Większość takich negatywnych oddziaływań można zminimalizować poprzez stosowanie ekologicznych środków czystości, ekologicznych ubrań lub odpowiednie rozwiązania techniczne. Np. Prognozuje się znaczny negatywny wpływ na zdrowie telefonii komórkowej, można zabezpieczyć się poprzez ograniczenie rozmów, stosowanie odpowiednich modeli telefonów, zestawów słuchawkowych lub telefonów głośno mówiących, nie należy też nosić telefonu ciągle przy sobie i w tym samym miejscu. • O naturze i jej działaniu wielu rzeczy jeszcze nie wiemy. Dlatego powinniśmy z respektem, odpowiedzialnością ją poznawać. Np. inżynieria genetyczna która zmienia żywy świat, żywe istoty na najważniejszym fundamentalnym poziomie, w tym tworzy żywność, posiada niepełna wiedzę o tym co robi, innymi słowy inżynieria genetyczna porusza się po omacku w labiryncie pełnym pułapek i nie wie do końca jaki efekt uzyska, a jak donoszą niezależne badania efekty bywają bardzo niepokojące. Inną nieznaną sferą natury jest sfera tzw. duchowa. Całe pokolenia mędrców, mistyków, joginów, czy bardziej współczesnych badaczy zjawisk paranormalnych twierdzi że istnieje duchowy świat, świat sił, energii przenikających naturę. Przez wielu z tych ludzi, te siły i energie są opanowywane i przyswajane i jak twierdzą daje im to zdrowie i siłę a bywa, że objawia się to także niezwykłymi zdolnościami jak np. lewitacja, nie spożywanie pokarmu, radykalne zmniejszenie ilości oddechów i tętna itp. istnieją specjalne ćwiczenia wzbudzające i harmonizujące ową kosmiczną energię np. wspomniana wcześniej specjalna medytacja, czy też ćwiczenia ruchowe Tai Czi. • Co zrobić jak już nas choroba dopadnie np. przeziębienie Powinniśmy przypomnieć sobie o naturalnych metodach leczenia, sprawdzonych przez pokolenia domowych sposobach, ziołach, naturalnych witaminach i minerałach, masażach leczniczych, zamiast od razu, automatycznie i bezrefleksyjnie sięgać po syntetyczne leki które miewają wiele skutków ubocznych, przeciw wskazań oraz zagrożeń jak informują dołączone do nich ulotki lub też ich pozytywny efekt działania nie jest potwierdzony. Nie odrzucam stosowania syntetycznych leków ale zalecam ich mądre stosowanie. Ponadto wrócę tu do natury, do naturalnych potrzeb i reakcji organizmu w chorobie. Ważne jest zadbać aby organizm miał warunki do regeneracji sił i samoistnego zwalczania czynników chorobotwórczych. Może to banalne ale np. w przeziębieniu, grypie bardzo ważne jest wygrzanie się, picie dużych ilości ciepłych płynów i odpoczywanie w tym psychiczne aby organizm się regenerował. A teraz kolejny szerszy temat. Nasze zdrowie jest uzależnione od tego czy zdrowe będzie rolnictwo dostarczające nam żywności, czy zdrowe będzie środowisko, społeczeństwo, planeta. Zatem musimy być świadomi że produkty które kupujemy zostały wytworzone: z poszanowaniem naszego zdrowia lub nie z poszanowaniem środowiska lub nie z poszanowaniem pracowników lub nie z poszanowaniem praw zwierząt lub nie z poszanowaniem demokracji lub nie. A kupując określone produkty albo wspieramy swoje zdrowie, środowisko, sprawiedliwość i demokrację albo wręcz przeciwnie. I w tym momencie przechodzimy do zagadnienia jakim jest świadoma konsumpcja i bycie odpowiedzialnym konsumentem. (Patrz: Poradnik odpowiedzialnego konsumenta - Dobre zakupy i Warszawski spacerownik po świadomej konsumpcji, fairtrade, slowfood) Np. specyfiką Polski jest jeszcze to, że u nas żywność jest produkowana przez kilkaset tysięcy niewielkich gospodarstw rolnych. Taka struktura sprzyja rolnictwu proekologicznemu i ekologicznemu i jest miejscem pracy dla miliona i więcej ludzi. Polska wieś jest i powinna być głównym dostawcą zdrowej żywności dla obywateli Polski i UE. A wielką wciąż nie wykorzystaną 5 szansą dla polskiego rolnictwa jest rolnictwo proekologiczne i ekologiczne. Polskie rolnictwo nie powinno konkurować i nie ma większych szans w konkurencji z producentami żywności na masową skalę, to w czym może konkurować to dostarczanie żywności zdrowej, wysokiej jakości, pełnowartościowej. Zatem polskie rolnictwo w tym szczególnie ekologiczne to wielki skarb, który możemy utracić jeśli nie będziemy go wspierać np. codziennymi świadomymi zakupami. (Gdzie zatem można kupić żywność ekologiczną lub tradycyjną: sklepy z żywnością ekologiczną i tradycyjną , targi rolników ekologicznych, zaufani sprzedawcy na lokalnych targach). Nie sposób omówić wszystkich zagadnień wyczerpująco w jednym wykładzie. Zatem być może w przyszłości opowiem o poszczególnych zagadnieniach szczegółowo. (A tymczasem odsyłam do podanych przeze mnie stron internetowych i dobrych publikacji, książek.) Na koniec powiem, że jesteśmy zasypywani ogromnymi ilościami informacji, trzeba więc umieć z nich wybrać te ważne, potrzebne, prawdziwe, godne zaufania oraz trzeba to robić z namysłem, rozwagą, najlepiej samodzielnie. Pamiętajcie Państwo zdrowie człowieka to Wielki Biznes i wielu jest takich, którzy zarabiają na tym , są tacy którzy robią to w sposób nieuczciwy, nie poprawiający zdrowia lub co gorsze szkodzący mu. Leszek Sobczyński UWAGA !!! Pełną wersję wykładu wraz z licznymi informacjami dodatkowymi i ilustracjami mogę wygłosić osobiście. 6