Placuszki z cukinii 1 średnia cukinia (ok. 300 g) 1 jajko 1/3

Placuszki z cukinii
1 średnia cukinia (ok. 300 g)
1 jajko
1/3 - 1/2 szklanki mąki żytniej razowej
1 mała cebula
1/3 pęczka koperku
Sól
Pieprz
1 łyżka posiekanego koperku
Jogurt probiotyczny bakoma
1 duży ząbek czosnku (lub więcej, jeśli lubicie bardzo ostry czosnkowy sos)
Olej rzepakowy do smażenia
Cukinię myjemy i ścieramy na tarce na dużych oczkach, przekładamy na sito,
posypujemy solą i odstawiamy na 15 - 20 minut. Po tym czasie dokładnie
odciskamy.
Siekamy na drobno cebulkę i podsmażamy na patelni aż się ładnie zeszkli.
Odstawiamy, żeby ostygła.
W dużej misce roztrzepujemy trzepaczką jajko, żeby się napowietrzyło i
zwiększyło swoją objętość. Dodajemy trochę soli, bo jak mówi stary "przepis
babci" sól pomaga ubić jajko. Dodajemy pieprz, posiekany koperek, ostudzoną
cebulę i (partiami) mąkę, cały czas dokładnie mieszając trzepaczką.
Kiedy suche składniki są już dokładnie wymieszane z jajkiem, zamieniamy
trzepaczkę na drewnianą łyżkę i partiami dodajemy cukinię, aż całość nam się
pięknie wymiesza. Jeśli wydaje nam się, że masa jest zbyt mokra, możemy
dosypać jeszcze odrobinę mąki.
Odstawiamy masę na chwilę i przygotowujemy sos czosnkowy. Do jogurtu
probiotycznego wciskamy ząbek czosnku, solimy i pieprzymy do smaku. Nic
prostszego. Oczywiście w wersji mniej zdrowej możemy użyć jogurtu
greckiego, który jest gęściejszy i sos jest zdecydowanie smaczniejszy,
niemniej jednak z jogurtem probiotycznym jest zdrowiej, więc nalegam na
użycie właśnie jego. :-)
Odstawiamy sos i smażymy placuszki na rozgrzanym oleju, nakładając je na
patelnię drewnianą łyżką. Obsmażamy z obu stron i gotowe.