Wykorzystanie metod analizy sensorycznej w kontroli jakości

Wykorzystanie metod analizy sensorycznej w kontroli jakości
produktów żywnościowych
Cel szkolenia:
Harmonogram szkolenia
Dostarczenie wiedzy
i przekazanie praktycznych
zasad stosowania metod
kontroli jakości.
Część teoretyczna:
1. Podstawowe zasady przygotowania i realizacji ocen
sensorycznych
2. Metody sensoryczne stosowane w kontroli jakości –
przykłady i zastosowanie
3. Praktyczne wskazówki realizacji badań
z zastosowaniem określonych metod, zasady
interpretacji wyników
Dla kogo?
Warsztaty skierowane są do
osób odpowiedzialnych za
kontrolę sensoryczną jakości
produktów – pracowników
działu jakości, laboratorium.
Część praktyczna:
1. Metody różnicowe – test trójkątowy, parzysty, duo-trio
2. Metoda oszacowania wielkości różnic
3. Metoda punktowa
4. Metoda skalowania
5. Inne metody (np. Napping, ultraszybkie profilowanie)
Część praktyczna będzie obejmowała dodatkowo skróconą
weryfikację sensoryczną uczestników.
W części dotyczącej metod sensorycznych zostaną przedstawione
zasady realizacji ocen oraz analizy i interpretacji uzyskanych wyników.
Zajęcia praktyczne odbywają się w pracowni badań sensorycznych Mérieux NutriSciences spełniającej warunki
określone przez ISO 8589 (Analiza sensoryczna - Ogólne wytyczne projektowania pracowni analizy sensorycznej),
wyposażonej w 12 indywidualnych stanowisk dla oceniających.
Po zakończeniu szkolenia każdy z uczestników uzyska zaświadczenie o ukończeniu konsultacji szkoleniowych
z zakresu wykorzystania metod analizy sensorycznej w kontroli jakości produktów żywnościowych.
Ramy czasowe szkolenia: godz. 10-16
Max ilość uczestników: 12 osób
Kontakt
Miejsce szkolenia:
Mérieux NutriSciences
Silliker POLSKA Sp. z o.o.
ul. Waryńskiego 1
00-645 Warszawa
Dodatkowe informacje:
Dział Badań
Sensorycznych
tel. 0 22 592 47 10
Wojciech Piasecki
[email protected]
Sylwia Gasek
[email protected]
Firma mieści się na terenie Kampusu Politechniki Warszawskiej –
Wydział Inżynierii Chemicznej i Procesowej