Zupy Przystawki Sałatki

Zupy
Krem z topinamburu
prażony słonecznik / słony karmel / oliwa tymiankowa / topinambur
18 zł
Krem z pieczonych pomidorów
mozzarella / crème fraîche / pomidory / bazylia
16 zł
Zupa z wołowym confit
wołowina / białe wino / palone pomidory / warzywa
22 zł
Przystawki
Krewetki tygrysie zapiekane z prosecco
prosecco / masło / chili / czosnek / grzanka pszenna
29 zł
Wolno gotowane plastry indyka
kapary / tuńczyk / piasek z czarnej oliwki / półsuszone pomidory / rukola
23 zł
Pescaccio z łososia
emulsja z marakui / awokado / crème fraîche / sałatka z glonów morskich
25 zł
Tatar wołowy
polędwica wołowa / andruty / gorczyca / żółtko 63 stopnie / owoc kapara
32 zł
Sałatki
Mix sałat z kozim serem
dojrzewający kozi ser / puder z buraka / ogórek / migdały w miodzie / gruszka /
dressing z czarnej jagody
27 zł
Sałatka z kaczką sous vide
winegret malinowy / mix sałat / rukola / pomidor cherry /
pomarańcza w kardamonie / pierś z kaczki / ogórek / czerwona cebula
27 zł
Cezar z kurczakiem
sałata rzymska / kurczak / parmezan / pomidor / ogórek / grzanka czosnkowa
25 zł
Sałatka orientalna z krewetkami
mango / kolendra / chrupiące warzywa / pomidor / sos tajski / gotowane krewetki
26 zł
Dania główne
Policzki wieprzowe
purée z palonej pietruszki i ziemniaków / konfitura z czerwonej cebuli / młoda marchew
36 zł
Stek z antrykotu dojrzewającego
grillowany dojrzewający antrykot / frytki stekowe / sałatka z winegretem jagodowym /
sos z czerwonego wina
64 zł
Pieczona pierś z kurczaka z kostką
ziemniaki w palonym maśle / cukinia / żółta marchew / krem z gruszki i parmezanu /
sos calvados
29 zł
Dorsz atlantycki
szalotki / ragoût z ziemniaków / szałwia / kalafior romanesco / szynka szwarcwaldzka
37 zł
Filet z łososia
komosa ryżowa / glony morskie / sos limonkowy / koper włoski / piana cytrynowa
33 zł
Risotto szafranowe
mule / małże nowozelandzkie / kalmary / krewetki / cytryna
34 zł
Spaghetti Aglio e Olio
czosnek / chili / pietruszka / parmezan
23 zł
Tagliatelle z królikiem i grzybami
grzyby leśne / królik sous vide / parmezan / sos śmietankowo-pieczeniowy
29 zł
Pappardelle fresco
szpinak / szparagi / pomidory cherry / seler naciowy / cukinia / kremowy sos maślany
26 zł
Ragoût warzywne
chleb papadam / cukinia / bakłażan / papryka / soczewica / pomidor / kmin rzymski
24 zł
Desery
Sernik kaszubski
sos malinowo-rozmarynowy / świeże maliny
16 zł
Limonkowy crème brûlée
salsa z limonki / miechunka
17 zł