Pizza Margherita

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Pizza Margherita
SKŁADNIKI:
ciasto na 2
pizze:
16 g
świeżych
drożdży
440 g mąki
pszennej
łyżka oliwy
szklanka
letniej wody
łyżeczka
cukru
duża
szczypta
soli
suszona
LICZBA PORCJI:
bazylia
(opcjonalnie)
4-8
sos na 2 pizze:
puszka
pomidorów
pelati
suszone
oregano
łyżka oliwy
sól
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
ok. 1,5 h
pozostałe
składniki na 1
pizzę:
1-1,5 kulki
mozzarelli
(jednak
kulka to ok.
125 g)
świeżo
zmielony
czarny
pieprz
cukier
PRZYGOTOWANIE:
Rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie zmieszanej z cukrem. Odstawiamy na ok. 15
min, aż płyn zacznie się lekko pienić.
Rozsypujemy mąkę na stolnicy. W środku robimy dziurkę, dodajemy do mąki sól,
świeżo zmielony czarny pieprz, suszoną bazylię (opcjonalnie) oraz łyżkę oliwy.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Stopniowo dolewamy do mąki roztwór drożdżowy. Zagniatamy ciasto, aż do uzyskania
elastycznej konsystencji - ciasto nie powinno przyklejać się do rąk (można, oczywiście,
wyrobić ciasto przy pomocy kuchennego robota). Jeśli trzeba, dodajemy do ciasta
więcej wody lub więcej mąki.
Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy
do wyrośnięcia na ok. 30 min.
W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy. Z pomidorów usuwamy twarde
części, siekamy, wlewamy razem z sosem z puszki do rondelka, doprawiamy solą,
pieprzem, oregano - dodajemy też pożądaną ilość cukru. Gotujemy na wolnym ogniu
ok. 30 min aż sos zgęstnieje.
Rozwałkowujemy jedną z kulek ciasta (placek nie powinien być grubszy niż 2 mm).
Układamy ciasto na posmarowanej oliwą okrągłej formie do pieczenia pizzy. Na cieście
rozsmarowujemy równomiernie połowę sosu i układamy na nim kawałki porwanej lub
pokrojonej mozzarelli.
Piekarnik nagrzewamy do wysokiej temperatury (nie niższej niż 200°C) - temperatura
zależy od piekarnika, aby dobrać odpowiednią, trzeba poeksperymentować J
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu