receptaanatura - Cukrzyca a Zdrowie

RECEPTA A NATURA
Najprostszym sposobem użycia stewii jest dodawanie suszonych lub świeżych liści do potraw podczas ich gotowania. W przypadku kiedy choćby ze
względów estetycznych wolimy aby liści w danej
potrawie nie było widać wystarczy wcześniej przygotować syrop ze stewii. Można to zrobić gotując
liście przez kilka minut na wolnym ogniu w małej
ilości wody. Powstanie w ten sposób bardzo słodki skoncentrowany wywar, który może być używany do słodzenia i może też być przechowywany w
lodówce nawet kilkanaście dni. Jest to bardzo wygodne bo nie ma potrzeby przygotowywać wywaru za każdym razem.
W przypadku surówek lub jako dodatek do dodatkowego słodzenia niektórych owoców jak np.
truskawki, agrest, czy jeżyny dobrym pomysłem
jest użycie suszonej stewii bardzo drobno zmielonej. Wtedy stewiozyd jest łatwo uwalniany i posypanie np. truskawek nawet maleńką ilością stewii
sprawi że będą o wiele słodsze co pozwoli całkowicie uniknąć ich słodzenia cukrem .
W przypadku domowego robienia soków za pomocą sokownika najlepiej jest otrzymany sok zagotować z dodaną stewia w postaci zmielonej, po kilkunastu minutach od zdjęcia z ognia zmielone liście opadają na dno i można bardzo łatwo zlać juz
osłodzony sok do pojemników.
W krajach skąd stewia pochodzi bardzo często liście stewii są traktowane przez dzieci jako słodycze i chętnie są one spożywane w postaci świeżej,
najczęściej prosto z ogródka ( bardzo młode liście
są mniej słodkie i dlatego maja lepszy smak w bezpośrednim spożyciu, bowiem te starsze wydają sie
zbyt słodkie jeśli zjadane są bezpośrednio).
Inne zastosowanie stewii są zupełnie dowolne wg gustu;
dowolność jest tym większa, ze stewia dobrze znosi wysokie
temperatury (nawet 200 st. C) a także zachowuje trwałość w
środowisku kwaśnym, dzięki czemu nadaje sie i do wypieków i do typowo kwaśnych owoców jak np. porzeczki, agrest.
www.e-stewia.pl
Cukrzyca a Zdrowie
41