Wiosenny koktajl i wegański twarożek

Wiosenny koktajl i wegański twarożek
Czas przygotowania: 10 minut + czas moczenia i gotowania ziaren
Ilość: 2 porcje
© Atelier Smaku | Wiosenny koktajl i wegański twarożek | 1/2
Składniki
Koktajl
15 dag ziaren soi
1 litr wody
ok. 2 garści kiełków rzeżuchy
200 ml woda z ogórków kiszonych
Sposób przygotowania
Ziarna soi zalewamy na noc wodą. Następnie przecedzamy, wrzucamy do garnka, zalewając nową
porcją wody. Gotujemy ok. pół godziny, po czym odcedzamy i studzimy. Do dzbanka z sitkiem
do miksowania wrzucamy ziarna, zalewamy je wodą, dodajemy rzeżuchę i miksujemy za pomocą blendera. Następnie zmiksowaną masę przeciskamy przez sitko, odkładając okarę na bok.
Napój doprawiamy wodą z ogórków kiszonych, mieszamy i możemy serwować.
Twarożek
okara, pozostała z miksowania koktajlu
100 ml mleka kokosowego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
Sok z połowy cytryny
2 rzodkiewki
1 nieduży pomidor
Sposób przygotowania
Okarę, pozostałą po odciśnięciu sojowego napoju z rzeżuchą, mieszamy z mlekiem kokosowym
i sokiem z cytryny. Dorzucamy pokrojone w kostkę rzodkiewki i pomidor, dodajemy sól i pieprz.
Mieszamy i gotowe!
© Atelier Smaku | Wiosenny koktajl i wegański twarożek | 2/2