temat szkolenia - eM

TEMAT SZKOLENIA:
AUDITOWANIE SYSTEMU HACCP
Szkolenie dla auditorów wewnętrznych systemu HACCP wg ISO 22000
ADRESACI SZKOLENIA:
Uczestnicy, chcący nabyć umiejętność przeprowadzania audytu, opracowywania dokumentacji,
raportów, prowadzenia wywiadów i prezentacji wyników.
CEL SZKOLENIA:
Nabycie umiejętności przeprowadzania audytów sysemu HACCP.
PROGRAM SZKOLENIA:
D Z I E Ń
I
 Polskie i unijne przepisy prawne dotyczące systemu HACCP.
 Programy Warunków Wstępnych dla zakładów żywienia zbiorowego (lub innych w
zależności od branż uczestniczących w szkoleniu).
 Zagrożenia zdrowotne w żywności – podział i charakterystyka.
 Przerwa obiadowa
 Przedstawienie koncepcji systemu HACCP. Zasady i etapy wdrażania systemu HACCP.
 Omówienie podstaw do wdrażania systemu HACCP w branżach. Dokumentowanie
systemu HACCP
D Z I E Ń
I I
Część wykładowa
 Audit jako narzędzie weryfikacji systemu HACCP.
 Pojęcia związane z auditem. Rodzaje auditów.
 Zasady przeprowadzania auditów. Etapy auditu.
 Etapy auditu. Praktyka wykonania i dokumentowania.
Część ćwiczeniowa
 Prezentacja przypadku (case). Analiza dokumentacji z auditu
 Identyfikacja spostrzeżeń i niezgodności
 Opracowanie raportów niezgodności.
 Opracowanie raportu z auditu.
 Opracowanie propozycji działań korygujących.
OSOBA PROWADZĄCA:
Magister inżynier żywienia człowieka, konsultant i szkoleniowiec, długoletni kierownik działu
jakości i audytor wewnętrzny w dużej firmie cateringowej, odpowiedzialny m.in. za wdrożenie
systemu zarządzania
Zaświadczenie po ukończeniu szkolenia:Wydane na podstawie § 6 rozporządzenia Ministra
Edukacji i Nauki z dnia 3 lutego 2006r. w sprawie uzyskiwania i uzupełniania przez osoby dorosłe
wiedzy ogólnej, umiejętności i kwalifikacji zawodowych w formach pozaszkolnych (Dz. U. Nr 31,
poz.216)