Instrukcja mycia i dezynfekcji chłodni, lodówek

SYSTEM HACCP
Instrukcja mycia i dezynfekcji chłodni, lodówek
ZAKRES: Pomieszczenie: chłodni ,lodówki ,urządzenia chłodnicze
TOK POSTĘPOWANIA:
1.CZĘSTOTLIWOŚĆ
Pomieszczenie, urządzenia są myte i dezynfekowane po rozmrożeniu jeden raz w miesiącu
2.PODZIAŁ OBOWIĄZKÓW
Wyznaczeni pracownicy wykonują czynności mycia i dezynfekcji
ŚRODKI DO MYCIA I DEZYNFEKCJI
nazwa
neoquat S
przeznaczenie
stężenie
Do dezynfekcji i mycia wszystkich powierzchni kontaktujących się
z żywnością
1,0%
TECHNIKA MYCIA I DEZYNFEKCJI
Jeden raz w miesiącu:
 Przygotować powierzchnie do mycia przez usunięcie zbędnych przedmiotów ,surowców
 Spłukać wszystkie powierzchnie wodą.
 Przygotować roztwór preparatu Neoquat S i nanieść go na wszystkie powierzchnie
 Pozostawić na 15-30 minut.
 Doszorować posadzki szczotką na kiju teleskopowym.
 Dokładnie spłukać , przemyć na mokro czystą wodą.
 Dokonać wzrokowej oceny czystości.
 Pozostałe zastoiny wody osuszyć ściągaczką, urządzenia pozostawić do wyschnięcia
Zapisać w dzienniku datę , godz. oraz nazwisko osoby wykonującej w/wym czynności
PARAMETRY MYCIA:
Temperatura wody do mycia i dezynfekcji zawiera się w przedziale: 20°C – 40°C.
Do płukania można używać wody zimnej.
Ciśnienie wody – 2,5 bar.
ul. Walerego Sławka 7 I 30-633 Kraków I tel. +48 12 265 10 19 I fax. +48 12 655 20 74 I email: [email protected]
www.agiw-gastro.pl