Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń do obróbki

SYSTEM HACCP
Instrukcja mycia i dezynfekcji urządzeń do obróbki
ZAKRES: Urządzenia do obróbki żywności, wilki, krajalnice, miksery
TOK POSTĘPOWANIA:
1.CZĘSTOTLIWOŚĆ
Urządzenia są myte i dezynfekowane codziennie po zakończeniu pracy
2.PODZIAŁ OBOWIĄZKÓW
Wyznaczeni pracownicy wykonują czynności mycia i dezynfekcji
ŚRODKI DO MYCIA I DEZYNFEKCJI
nazwa
przeznaczenie
stężenie
neoquat S
Do dezynfekcji i mycia wszystkich powierzchni kontaktujących się
z żywnością
1,0 %
neouniversal Środek do ręcznego mycia powierzchni roboczych ,ścian i urządzeń
1,0 %
TECHNIKA MYCIA I DEZYNFEKCJI
Codziennie :
 Przygotować urządzenia do mycia (zdemontować części ruchome , noże ) zgodnie
z instrukcją obsługi urządzeń
 Urządzenia umyć roztworem preparatu Neouniversal
 Spłukać wszystkie powierzchnie wodą.
 Przygotować roztwór preparatu Neoquat S i nanieść go na wszystkie powierzchnie
 Pozostawić na 15-30 minut.
 Spłukać ponownie wszystkie powierzchnie wodą
 Dokonać wzrokowej oceny czystości.
 Pozostawić części urządzeń do wysuszenia
Zapisać w dzienniku datę ,godz. oraz nazwisko osoby wykonującej w/wym czynności
PARAMETRY MYCIA:
Temperatura wody do mycia i dezynfekcji zawiera się w przedziale: 20°C – 40°C.
Do płukania można używać wody zimnej.
Ciśnienie wody – 2,5 bar.
ul. Walerego Sławka 7 I 30-633 Kraków I tel. +48 12 265 10 19 I fax. +48 12 655 20 74 I email: [email protected]
www.agiw-gastro.pl