Sos z pieczonej żółtej papryki SKŁADNIKI: 1 duża żółta papryka o

Sos z pieczonej żółtej papryki SKŁADNIKI: 1 duża żółta papryka o wadze ok. 25 dag, 1/4 szklanki posiekanej cebuli dymki, 2 łyżki białego octu winnego, 1 łyżka wody, 1 łyżka oleju, 1 łyżka soku z limonki, 1 łyżeczka mielonego kminku, 1 łyżeczka mielonej Aji Amarillo lub ostrej papryki, pół łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1 roztarty ząbek czosnku. SPOSÓB WYKONANIA: Z papryki usunąć gniazda nasienne. Upiec, obrać ze skórki i zmiksować z resztą składników. Meksykańska zupa z dyni Składniki: 400 g cebuli 150 g bekonu 2 łyżki oleju 1 kg dyni 1/8 l soku pomarańczowego 1/2 l wywaru z drobiu 2 łyżeczki kurkumy sól pieprz 1/2 papryczki chili 200 ml śmietany kremowej świeże liście kolendry. Wykonanie: Cebulę obrać, podzielić na ćwiartki i pokroić wzdłuż na paseczki. Bekon pokroić w drobną kostkę. Cebulę i bekon poddusić razem na oleju. Dynię obrać, oczyścić z nasion, miąższ pokroić na małe kawałki. Dodać do cebuli z bekonem i dusić przez 5 min. Zalać wywarem i sokiem pomarańczowym, zagotować. Doprawić kurkumą, solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem przez 20 min. Zmiksować.(w wersji na festynie bez miksowania) Papryczki chili przepołowić, usunąć nasiona, miąższ pokroić w drobną kostkę i dodać do zupy razem ze śmietaną. Gotować jeszcze przez 5 min. Przed podaniem posypać listkami kolendry. Dynia pieczona z miodem (dla 8 osób) Składniki: 4 średniej wielkości dynie 8 łyżek miodu 4 łyżki masła (lub margaryny) pieprz Wykonanie: Należy przepołowić 4 średniej wielkości dynie, wybrać z nich włóknisty miąższ i nasiona, a wnętrze dokładnie oczyścić. Potem do każdej wydrążonej połówki włożyć po 2 łyżki miodu, 1 łyżce masła (lub margaryny) i po szczypcie (lub dwóch) pieprzu. Dynie należy następnie wstawić do dużego rondla i piec nie przykryte w temperaturze 180 ºC przez mniej więcej 2 godziny, aż dynia stanie się miękka. ( na festiwalu dynia była pieczona na patelni na której wcześniej zostało rozpuszczone masło z dodatkiem miodu, cukru i soku z limonki drugiego dnia został zastąpiony sokiem pomarańczowym ) Banany w miodzie Składniki: 4 banany 125 gram miodu 1 łyżka masła 1/8 litra śmietany 1 łyżka cukru 4 łyżki posiekanych orzechów. Wykonanie: Banany pokroić wzdłuż, zalać miodem, przykryć masłem. Zapiec w piekarniku (25 minut). Przybrać bitą śmietaną i orzechami. ( na festiwalu banany były pieczone na patelni na której wcześniej zostało rozpuszczone masło z dodatkiem miodu, cukru i soku z limonki drugiego dnia został zastąpiony sokiem pomarańczowym ) Ziemniaki po limeńsku Składniki: 1 kg ziemniaków 3 łyżki ostrej papryki sok z limonki ocet olej sól dodatki: gotowana kukurydza cebula ostra papryka – strąk jajko na twardo siekana zielona pietruszka oliwki kawałki smażonej ryby świeży ser Wykonanie: Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem octu. Odcedzić, ugnieść na puree. Doprawić solą, odrobiną oliwy, mieloną papryką i sokiem z limonki. Mieszać i ugniatać aż powstanie gładka, jednolita masa. Sos: cebulę drobno posiekać, pokropić sokiem z limonki, odsączyć, wymieszać z posiekaną papryką i natką. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do półmiska, wyrównać, podzielić na porcje. każdą podawać polaną sosem i obłożoną dodatkami: kawałkiem smażonej ryby, ćwiartką jajka, oliwkami, plasterkiem sera, kawałkiem kukurydzy. Ryż na słodko Składniki: 3 szkl. ryżu 4 szkl. wody 5 goździków kora cynamonu puszka mleka skondensowanego 1 łyżeczka esencji waniliowej 3 łyżki wiórków koksowych cynamon mielony Zagotować wodę z korą cynamonu i goździkami. Dodać ryż i gotować, aż będzie miękki. Dodać mleko skondensowane, esencję i wiórki, ciągle mieszając, gotować jeszcze chwilę. Podawać posypane cukrem i wiórkami. Sos pomidorowy 2 puszki krojonych pomidorów 1 koncentrat pomidorowy 2 ząbki czosnku Sól Pieprz (można dodać bazylię i oregano) Olej Pomidory przełożyć do garnka dodać koncentrat pomidorowy 1‐2 łyżek oleju i przyprawy do smaku podgrzać do wrzenia później chwile gotować Sopa a la criolla 1 puszka kukurydzy 2 puszki fasoli 3 duże ziemniaki 3 papryki 1 kg mięsa 2 duże cebule 1 puszka pomidorów Ostra papryka mielona Sól Pieprz Mięso i cebule podsmażyć dodać do wody i gotować, dodać kukurydzę, fasolę, pokrojoną paprykę i pokrojone w kostkę ziemniaki na koniec dodać koncentrat pomidorowy i doprawić. Gotować aż zmiękną ziemniaki. Podpłomyki z mąki kukurydzianej 1kg mąki kukurydzianej 200g maki pszennej Sól 2 szklanki wody 2‐4 łyżki oleju Mleko (opcjonalnie) 1‐2 jajek opcjonalnie Zmieszać mąkę kukurydzianą z mąką i szczyptą soli, dodać olej i wodę(opcjonalnie mleko i jajka) ugniatać aż osiągnie konsystencje ciasta jeśli jest sypkie to dodać wody.