Konspekt lekcji 4

KONSPEKT LEKCJI
I..DATA : 01.12.2009r.
II. KLASA : III TE
III. PROWADZĄCY: Krystyna Tarkowska
IV. DZIAŁ PROGRAMOWY- Sporządzanie podstawowych wypieków cukierniczych
V.TEMAT ZAJĘĆ- Asortyment i technika sporządzania ciasta półfrancuskiego
VI. CELE LEKCJI :
a. Cel ogólny
- uczeń zapozna się z zasadami doboru surowca do produkcji ciasta półfrancuskiego,
- uczeń pozna technikę sporządzania ciasta i asortyment wyrobów
VII. Cel zajęć:
Uczeń po przeprowadzonych zajęciach powinien:
a. znać :
- asortyment wyrobów z ciasta półfrancuskiego
- surowce i technikę sporządzania ciasta półfrancuskiego
- przyczyny powstawania wad wyrobów z ciasta półfrancuskiego
- temperaturę pieczenia
b. umieć :
- właściwie dobrać surowiec do konkretnego rodzaju ciasta półfrancuskiego
- sporządzić ciasto półfrancuskie
- zorganizować stanowisko pracy
- prezentować efekty swojej pracy
c. dbać o:
- przestrzeganie przepisów bhp podczas produkcji
- higienę osobistą i wygląd zewnętrzny
- ład i porządek na stanowisku pracy
- estetyczne formowanie wyrobów z ciasta półfrancuskiego
VIII.METODY PRACY: pogadanka, praca w zespołach, pokaz, ćwiczenia.
IX. ŚRODKI DYDAKTYCZNE : narzędzia pracy, polecenie wykonania, dowód RW,
receptury, surowce pobrane z magazynu, urządzania mechaniczne, podręczniki, literatura
fachowa.
X. FORMA ZAJĘĆ: indywidualna i grupowa
XI. PRZEBIEG LEKCJI
1. Czynności organizacyjno – porządkowe
a) sprawdzenie obecności
b)sprawdzenie ubioru uczniów
2. Kontrola wiadomości z poprzedniej lekcji
3. Podanie tematu lekcji
4. Zapoznanie uczniów z celem zajęć
5. Realizacja tematu lekcji.
6. Podanie i omówienie hasła BHP.
7. Przydział czynności według harmonogramu, omówienie ćwiczeń.
8. Część ćwiczeniowa
a. obserwacja organizacji stanowisk pracy
b. obserwacja przebiegu procesu technologicznego
c. udzielanie instruktaŜu bieŜącego
9. Likwidacja stanowisk pracy-czynności porządkowe
10. Podsumowanie zajęć praktycznych
a. przekazanie wniosków i uwag
b. ocena pracy uczniów
11. Zadanie pracy domowej
Podaj trzy receptury ciasta półfrancuskiego ( kaŜda z innej grupy)
K. TARKOWSKA