Tartaletki z masą migdałową i gruszką

Przepis z programu „MasterChef Australia”, ale… zmodyfikowany Tartaletki są
bardzo smaczne i pięknie się prezentują. Podanie gruszek w taki sposób… robi
wrażenie
Jeżeli chcecie ugotować 11 gruszek (tyle wyjdzie tartaletek) to radzę przygotować
pół porcji płynu więcej do ich gotowania, wszystko zależy od wielkości gruszek.
Składniki:
Kruche ciasto:
1 i 1/3 szklanki mąki
120 g masła
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
Gruszki:
gruszki
3 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu
3 gwiazdki anyżu
4 ziarenka czarnego pieprzu
Masa migdałowa:
100 g masła
100 g zmielonych migdałów
1/2 szklana cukru pudru
2 łyżki mąki tortowej
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki likieru o smaku amaretto
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder, żółtko i jajko.
Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki. Delikatnie zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy, wylepiamy foremki i nakłuwamy spód widelcem.
Pieczemy 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.
Gruszki:
Do dużego garnka wlewamy wino, wodę, miód, cukier i przyprawy. Zagotowujemy
i mieszamy. Gruszki obieramy i wkładamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu
około 20- 30 minut. Jeżeli gruszki były twarde, gotujemy dłużej, ale uważamy żeby
ich nie rozgotować.
Ugotowane gruszki wyjmujemy, studzimy, odkrawamy kawałeczek spodu i
delikatnie wycinamy gniazda nasienne.
Masa migdałowa:
Wszystkie składniki razem utrzeć.
Upieczone tartaletki wypełniamy przygotowaną masą migdałową i wstawiamy do
piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 10 minut. Następnie wyjmujemy,
postawiamy na każdej gruszkę (lekko dociskamy) i pieczemy około 10 minut.
Gotowe tartaletki ustawiamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego