Tartaletki z gęsią i kasztanami,Granola

Śliwki zapiekane pod migdałową kruszonką, czyli crumble ze śliwkami. Pyszny i
prosty deser, który najlepiej smakuje podany na ciepło. A w towarzystwie lodów
śmietankowo-waniliowych to uczta dla podniebienia…
Składniki na 5 kokilek o średnicy 9 cm:
11 duuużych śliwek
4 łyżki cukru (zależy jak bardzo słodkie są śliwki)
duża szczypta cynamonu
1 łyżka maki ziemniaczanej
Kruszonka:
2/3 szklanki mąki
70 g masła
1 łyżka cukru
1,5 łyżki miodu drahimskiego
3 łyżki płatków owsianych
3 łyżki migdałów
Przygotowanie:
Śliwki myjemy, osuszamy, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki. Mieszamy z mąką
ziemniaczaną, cynamonem i cukrem. Jeżeli śliwki są trochę kwaśne, radzę
dosypać więcej cukru.
Kruszonka:
Masło roztapiamy, studzimy. Do miseczki wsypujemy mąkę, cukier, płatki
owsiane, bardzo drobniutko posiekane migdały (mogą być płatki migdałowe) i
miód. Dolewamy ostudzone masło i wszystko dokładnie łączymy.
Kokilki wypełniamy śliwkami, a wierzch posypujemy grubą warstwą kruszonki.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 25 minut.
Smacznego
Wilgotne orzechowe ciasto przełożone puszystą, rozpływającą się w ustach pianką
z ajerkoniaku. Całość polana gęstą czekoladą i ozdobiona karmelem. Eleganckie i
pyszne…
Składniki:
Ciasto:
8 jajek
2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka cukru
szczypta soli
Pianka z ajerkoniaku:
500 ml śmietany 30%
8 łyżeczki żelatyny
1,5 szklanki ajerkoniaku
4 łyżki cukru pudru
0,5 szklanki mleka
Polewa czekoladowa:
3 łyżki ciemnego kakao
1/3 szklanki cukru
90 g masła
3 łyżki wody
Przygotowanie:
Ciasto:
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać
zmielone orzechy i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z
masą. Ciasto podzielić na dwie części. Dwie blaszki o wymiarach około 22 x 32
wyłożyć folią aluminiową i wylać na nich równomiernie masę. Piec w piekarniku
nagrzanym do 170 stopni przez około 10 minut. Wystudzić.
Pianka z ajerkoniaku:
Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Odstawić do napęcznienia.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem, następnie mieszając, powoli dolewać ajerkoniak.
Mleko z żelatyną postawić na gaz i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia
żelatyny ( nie wolno zagotować!). Wystudzić, następnie bardzo powoli dolewać do
ubitej śmietany, cały czas mieszając (jeżeli wlejemy szybko to zrobią się grudki).
Wstawić do lodówki, od czasu do czasu mieszać i sprawdzać czy tężeje. Kiedy
zacznie tężeć, rozprowadzić ją na jednej warstwie ciasta. Następnie przykryć
drugą, nie odrywając foli aluminiowej, tak aby folia była na wierzchu i delikatnie
ją ściągnąć. Ciasto wstawić do lodówki, aż masa całkowicie stężeje.
Polewa czekoladowa:
W rondelku roztopić masło, dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.
Gotować na małym ogniu, aż zrobi się gęsta. Tak przygotowaną polewą polać
gotowe ciasto.
Karmelowe esy-floresy:
Zrobić karmel i za pomocą łyżki robić esy-floresy na foli aluminiowej. Gdy
stwardnieją delikatnie je oderwać i przyłożyć do boków pokrojonego ciasta.
Smacznego
Przepis z programu „MasterChef Australia”, ale… zmodyfikowany Tartaletki są
bardzo smaczne i pięknie się prezentują. Podanie gruszek w taki sposób… robi
wrażenie
Jeżeli chcecie ugotować 11 gruszek (tyle wyjdzie tartaletek) to radzę przygotować
pół porcji płynu więcej do ich gotowania, wszystko zależy od wielkości gruszek.
Składniki:
Kruche ciasto:
1 i 1/3 szklanki mąki
120 g masła
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli
Gruszki:
gruszki
3 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu
3 gwiazdki anyżu
4 ziarenka czarnego pieprzu
Masa migdałowa:
100 g masła
100 g zmielonych migdałów
1/2 szklana cukru pudru
2 łyżki mąki tortowej
1 jajko
2 żółtka
2 łyżki likieru o smaku amaretto
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder, żółtko i jajko.
Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki. Delikatnie zagniatamy ciasto,
ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Po schłodzeniu rozwałkowujemy, wylepiamy foremki i nakłuwamy spód widelcem.
Pieczemy 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.
Gruszki:
Do dużego garnka wlewamy wino, wodę, miód, cukier i przyprawy. Zagotowujemy
i mieszamy. Gruszki obieramy i wkładamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu
około 20- 30 minut. Jeżeli gruszki były twarde, gotujemy dłużej, ale uważamy żeby
ich nie rozgotować.
Ugotowane gruszki wyjmujemy, studzimy, odkrawamy kawałeczek spodu i
delikatnie wycinamy gniazda nasienne.
Masa migdałowa:
Wszystkie składniki razem utrzeć.
Upieczone tartaletki wypełniamy przygotowaną masą migdałową i wstawiamy do
piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 10 minut. Następnie wyjmujemy,
postawiamy na każdej gruszkę (lekko dociskamy) i pieczemy około 10 minut.
Gotowe tartaletki ustawiamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego
Tartaletki to kruche ciasto wypełnione nadzieniem. Nie zawsze muszą być
podawane na słodko, można również na słono. Dzisiaj zrobiłam je z piersią z gęsi,
kasztanów i udekorowałam puree ziemniaczanym ze smalczykiem roślinnym.
Smakowita pajda zaskoczyła mnie swoim aromatem i smakiem, który idealnie
pasuje do puree i nadzienia.
Składniki:
Spód:
250 g mąki
100 g masła
1 jajko
szczyptę soli
Nadzienie:
1 duża pierś z gęsi
100 g gotowanych kasztanów
1 łyżka natki pietruszki
3 ziarenka jałowca
1 łyżka ”Smakowitej pajdy” z ziołami ogrodowymi
3 łyżki śmietanki 30 %
1 jajko
2 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz
Puree:
3 ziemniaki
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżka „Smakowitej pajdy” z ziołami ogrodowymi
Przygotowanie:
Spód:
Wszystkie składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Owijamy folią i
wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy
nim tartaletki. Nakłuwamy spód widelcem i pieczemy około 7-10 min. w
piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do uzyskania lekko zlotego koloru.
Nadzienie:
Pierś z gęsi myjemy, osuszamy i nacinamy skórę. Od strony mięsa przyprawiamy
solą, pieprzem i zmiażdżonymi ziarenkami jałowca. Smażymy na suchej patelni
skórą do dołu. Podsmażoną pierś przekładamy do żaroodpornego naczynia i
wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 1,5 godziny.
Gotowane kasztany, natkę pietruszki i ostudzoną pierś drobno siekamy i
przekładamy do miseczki. Dodajemy śmietanę, jajko, smalczyk roślinny, sól i
pieprz. Mieszamy i wypełniamy tartaletki. Posypujemy parmezanem i wstawiamy
do piekarnika na około 15 minut (180’C), aż jajka się zetną.
Puree:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, dodajemy śmietanę, smalczyk
roślinny, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków i dekorujemy upieczone tartaletki.
Smacznego
Przepis na tartaletki z gęsią i kasztanami bierze udział w zabawie kulinarnej
“Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A.
producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
Granola to zapiekana mieszanka płatków owsianych, suszonych owoców i
orzechów. Podaje się ją z mlekiem lub jogurtem na śniadanie. Jest pożywna,
pyszna i bardzo aromatyczna…
Składniki:
400 g płatków owsianych
1 szklankę orzechów włoskich
1/2 szklanki płatków migdałowych
1/2 szklanki suszonych moreli
łyżkę suszonej żurawiny
kilka suszonych daktyli
3 łyżki miodu
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżkę masła
1 łyżeczkę cukru waniliowego
Przygotowanie:
Morele, daktyle, orzechy posiekać i dokładnie wymieszać z resztą składników.
Włożyć na blachę i piec około 15-20 min. w 160’C (termoobieg), często mieszając.
Granole można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Smacznego