Technik żywienia i usług gastronomicznych: wybór

Technik żywienia i usług gastronomicznych: wybór materiałów dla nauczycieli i uczniów
Oprac.: Marta Boszczyk
Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka w Kielcach, 2016 r.
Wydawnictwa ciągłe
1. Food Service : [gastronomia, hotelarstwo, żywienie zbiorowe] / red. nacz. Axel Bohl ; red.
polska Małgorzata Bieńkowska, Maria Gościeta, Anna Szarejko. – Warszawa : Polskie
Wydawnictwo Fachowe ; Frankfurt am Main : Deutscher Fachverlag, 1994. – 30 cm
2. Restauracja : pismo biznesu gastronomicznego / [red. nacz. Rafał Szubstarski]. –
Warszawa : ProMedia, 2011. – 28 cm
3. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka / [red. Izabela Wojewoda]. / [red. Izabela
Wojewoda]. – Sulechów : Wydawnictwo PWSZ, 2007-2011. – 24 cm
Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie.
4. Żywność : nauka - technologia - jakość : kwartalnik naukowy / Polskie Towarzystwo
Technologów Żywności. Oddział Małopolski. – Kraków : PTTŻ Oddział Malopolski, 1999. –
24 cm
Dostęp: http://www.pttz.org/zyw/
Stanowi kontynuację : Żywność, Technologia, Jakość ; 1994-1998.
Wydawnictwa zwarte
5. Brzezińska, Anna : Trendy w serwowaniu potraw : przewodnik dla nauczyciela. – Lublin :
Technikum Gastronomiczno-Hotelarskie w Zespole Szkół nr 5 im. Jana Pawła II, 2011. – 56
s. : il. kolor. ; 30 cm. – Bibliogr. s. 54
6. Czerwińska, Dorota : Zasady żywienia : technik żywienia i usług gastronomicznych T.15.1 :
podręcznik. Cz. 1. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 247 s. : il.
kolor. ; 25 cm. – Bibliogr. s. 241-245
Nowa podstawa programowa.
7. Czerwińska, Dorota : Zasady żywienia : technik żywienia i usług gastronomicznych T.15.1 :
podręcznik. Cz. 2. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 232 s. : il.
kolor. ; 25 cm. – Bibliogr. s. 227-231
Nowa podstawa programowa.
8. Czerwińska Dorota, Gulińska Edyta : Podstawy żywienia człowieka. – Wyd. 2. – Warszawa
: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2008. – 192 s. : il. ; 24 cm. – (Kucharz Małej
Gastronomii)
9. Dominik, Piotr : BHP w branży gastronomicznej. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i
Pedagogiczne, 2016. – 26 s. : il. kolor., fot. ; 24 cm
10. Dominik, Piotr : Gastronomia. – Warszawa : Wydawnictwo ALMAMER, cop. 2013. – 346 s.
: il. ; 24 cm
Dla studentów, osób prowadzących działalność gastronomiczną i chcących usystematyzować wiedzę
praktyczną w tej dziedzinie.
11. Dominik, Piotr : Pracownia obsługi klientów : kwalifikacja T.15 : organizacja żywienia i
usług gastronomicznych : technik żywienia i usług gastronomicznych. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2015. – 18 s. : il. kolor. ; 29 cm. – (Praktyczna
Nauka Zawodu)
12. Dominik, Piotr : Technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : kwalifikacja T.6
sporządzanie potraw i napojów. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne,
2015. – 79, [1] s. : il. ; 25 cm. – (Egzamin Zawodowy. Testy i Zadania Praktyczne). –
Bibliogr. s. 79
Nowa podstawa programowa.
13. Dominik, Piotr : Technik żywienia i usług gastronomicznych : kwalifikacja T.15 organizacja
żywienia i usług gastronomicznych. – Wyd. 2. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i
Pedagogiczne, 2016. – 93, [2] s. : il. ; 25 cm. – (Egzamin Zawodowy. Testy i Zadania
Praktyczne). – Bibliogr. s. 93
Nowa podstawa programowa.
14. Dominik Piotr, Kmiołek-Gizara Anna : Kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych
: sporządzanie potraw i napojów : kwalifikacja T.6. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i
Pedagogiczne, cop. 2015. – 254 s. : il. kolor. ; 25 cm. – (Egzamin Zawodowy.
Repetytorium + Testy). – Bibliogr. s. 252
15. Duda, Joanna : Pracownia organizacji żywienia : organizacja żywienia i usług
gastronomicznych : technik żywienia i usług gastronomicznych : kwalifikacja T.15. –
Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2016. – 159, [1] s. : il. (gł. kolor.) ;
29 cm. – (Praktyczna Nauka Zawodu). – Bibliogr., netogr. s. 159
Nowa podstawa programowa.
16. Duda Joanna, Krzywda Sebastian : Usługi żywieniowe w hotelarstwie : kwalifikacja T.12
technik hotelarstwa : podręcznik. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne,
2014. – 128 s. : il. (gł. kolor.) ; 24 cm. – (Hotelarstwo ; t. 4). – Bibliogr. s. 128
Nowa podstawa programowa.
17. Duńka Mirona, Zygmunt Renata : Poradnik dla branży turystycznej, hotelarskiej i
gastronomicznej. – Wyd. 2. zm. – Warszawa : Krajowy Ośrodek Wspierania Edukacji
Zawodowej i Ustawicznej : [Pracownia C & C], 2012. – 83 s. : il. ; 30 cm. – (Jak wdrażać
modułowe programy kształcenia zawodowego). – Bibliogr. s. 81-82
18. Efektywny nauczyciel sztuki kulinarnej / pod red. Edyty Borys i Henryka Mizerka. –
Olsztyn : Studio Avalon, 2010. – 196 s. : il. kolor. ; 22 cm. – Bibliogr. s. 193-196
19. Europejski Program Doskonalenia Nauczycieli Branży HoReCa / red. Edyta Borys i
Krzysztof Lendzion. – Olsztyn : Studio Avalon, 2012. – 259 s. : il. (gł. kolor.) ; 22 cm + 1
dysk optyczny (CD-ROM). – Bibliogr. przy niektórych rozdz.
Zawiera scenariusze zajęć.
20. Fizyczne właściwości surowców i ich wykorzystanie w procesach przetwórstwa
spożywczego / red. nauk. Paweł Sobczak, Beata Ślaska-Grzywna. – Lublin : Polskie
Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego „SPOMASZ” : Towarzystwo
Wydawnictw Naukowych Libropolis, 2014. – 172 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy pracach.
21. Flis, Krystyna : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 3. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 254, [2] s. : il. ; 21 cm. – Bibliogr. s. [256]
Dla uczniów technikum, zawód - technik żywienia i gospodarstwa domowego.
22. Gazdecki, Michał : Sektor usług żywieniowych jako kanał dystrybucji żywności. – Poznań :
Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego, 2015. – 95 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr., netogr.
s. 83-85
23. Granecka-Wrzosek, Bożena : Usługi żywieniowe w hotelarstwie : podręcznik do nauki
zawodu technik hotelarstwa : kwalifikacja T.12.2. – Wyd. 2. – Warszawa : Wydawnictwa
Szkolne i Pedagogiczne, 2014. – 246, [1] s. : il. kolor. ; 24 cm. – Bibliogr., netogr. s. 243244
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
24. Górska-Warsewicz Hanna, Sawicka Beata, Mikulska Teresa : Działalność gospodarcza w
gastronomii : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik. – Wyd. 3.
– Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2016. – 344 s. : il. kolor. ; 25
cm. – (Gastronomia ; t. 3)
25. Granecka-Wrzosek, Bożena : Usługi żywieniowe w hotelarstwie : podręcznik do nauki
zawodu technik hotelarstwa : kwalifikacja T.12.2. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i
Pedagogiczne, cop. 2013. – 246, [1] s. : il. kolor. ; 24 cm. – Bibliogr. s. 243-244
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
26. Grontkowska, Anna, Klepacki Bogdan : Ekonomika i organizacja w gastronomii :
podręcznik przeznaczony do kształcenia w zawodzie technik organizacji usług
gastronomicznych na poziomie technikum i szkoły policealnej. – Warszawa :
Wydawnictwo Format-AB, 2008. – 320 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. s. 319-320
27. Grzesińska, Wiesława : Wyposażenie techniczne zakładów. – Wyd. 2. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 141, [2] s. : il. ; 24 cm. – (Kucharz Małej
Gastronomii). – Bibliogr. s. [143]
28. Jachowicz Kamilla, Słabkowska Joanna, Zakrzewska Elżbieta : Technik żywienia i
gospodarstwa domowego : egzamin zawodowy : testy i zadania z rozwiązaniami. – Wyd.
3. popr. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2012. – 147, [2] s. : il. ; 24
cm. – Bibliogr. s. [148]
29. Jastrzębski, Witold : Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych. – Wyd. 15. –
Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 278, [2] s. : il. ; 20x21 cm. –
Bibliogr. s. [280]
30. Juros, Zofia : Trendy w serwowaniu potraw : przewodnik dla ucznia. – Lublin : Technikum
Gastronomiczno-Hotelarskie w Zespole Szkół nr 5 im. Jana Pawła II, 2011. – 36 s. : il.
kolor. ; 30 cm. – Bibliogr. s. 36
Projekt Twój start zawodowy.
31. Kafel, Piotr : Dobrowolna certyfikacja i znakowanie żywności. – Kraków : Wydawnictwo
Uniwersytetu Ekonomicznego, 2014. – 113, [2] s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm. – Bibliogr. s.
107-113
32. Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna : Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w
gastronomii : kwalifikacja T.6 technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz :
podręcznik. – Wyd. 2. – Warszawa : Wydawnictwo Rea : nakł. Wydawnictw Szkolnych i
Pedagogicznych, 2015. – 384 s. : il. (gł. kolor.) ; 25 cm. – (Gastronomia ; t. 1). – Bibliogr. s.
377-379, netogr. s. 380-382
Nowa podstawa programowa.
33. Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna : Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w
gastronomii : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz T.6 : podręcznik. – Wyd.
3. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 384 s. : il. (gł. kolor.) ; 25
cm. – (Gastronomia ; t. 1). – Bibliogr., netogr. s. 377-382
Nowa podstawa programowa.
34. Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna : Wyposażenie zakładów gastronomicznych
i gospodarstw domowych : podręcznik przeznaczony do nauki zawodów kucharz oraz
technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej.
– Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2013. – 341 s. : il. (gł. kolor.) ;
24 cm. – Bibliogr. s. 334-338, netogr. s. 338-341
35. Kasperek Agnieszka, Kondratowicz Marzanna : Wyposażenie zakładów gastronomicznych
i gospodarstw domowych : poradnik metodyczny dla nauczycieli uczących w zawodzie
kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo
Rea, cop. 2011. – 154 s. : il. ; 24 cm
36. Kmiołek, Anna : Organizacja produkcji gastronomicznej : kwalifikacja T.15.2, technik
żywienia i usług gastronomicznych : podręcznik do nauki zawodu. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2015. – 151 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. s. 150
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
37. Kmiołek, Anna : Pracownia gastronomiczna : kwalifikacja T. 6 : sporządzanie potraw i
napojów : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2015. – 248 s. : il. kolor. ; 29 cm. –
(Praktyczna Nauka Zawodu)
38. Kmiołek-Gizara, Anna : Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów : technologia
gastronomiczna T.6.2 : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług
gastronomicznych, kucharz. Cz. 1. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne,
2016. – 344 s. : il. kolor. ; 25 cm
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
39. Kmiołek-Gizara, Anna : Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów : T.6.2 technik
żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik do nauki zawodu. Cz. 2,
Technologia gastronomiczna. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016.
– 183 s. : il. kolor. ; 25 cm
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
40. Kmiołek Anna, Zienkiewicz Marzanna : Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów :
T.6.2 technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik do nauki zawodu.
Cz. 3, Wyposażenie zakładów gastronomicznych. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i
Pedagogiczne, 2016. – 184 s. : il. kolor. ; 25 cm. – Bibliogr. s. 177
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
41. Kmiołek, Anna : Sporządzanie napojów i potraw : towaroznawstwo i przechowywanie
żywności : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych,
kucharz : T.6.1. – Wyd. 4. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. –
287, [1] s. : il. kolor. ; 25 cm
42. Kmiołek, Anna : Usługi gastronomiczne : podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i
usług gastronomicznych : kwalifikacja T.15.3. – Wyd. 2. – Warszawa : Wydawnictwa
Szkolne i Pedagogiczne, 2015. – 167, [1] s. : il. ; 25 cm. - Bibliogr. s. 160
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
43. Konarzewska, Małgorzata : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : technik
żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik. Cz. 1. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 400 s. : il. kolor. ; 24 cm. – (Gastronomia ;
t. 2). – Bibliogr. s. 395
Na okł.: Kwalifikacja T.6. Nowa podstawa programowa.
44. Kowalska Anna, Olszańska Anna, Urban Stanisław : Marketing produktów spożywczych i
gastronomii. – Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, 2016. – 288, [1] s.
: il. ; 24 cm. – Bibliogr., netogr. s. 285-288
45. Kozłecka Barbara, Osowska Krystyna : Przedsiębiorstwo gastronomiczne. – Warszawa :
Difin, 2012. – 284, [1] s. : il. ; 23 cm. – (Edukacja)
Podręcznik przeznaczony do nauczania zawodu technik żywienia i gospodarstwa domowego.
46. Kunachowicz Hanna, Czarnowska-Misztal Elżbieta, Turlejska Halina : Zasady żywienia
człowieka. – Wyd. 10. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 254,
[1] s., [1] k. tabl. złoż. : il. ; 23 cm
47. Levytska, Ganna : Usługi gastronomiczne - znaczenie i tendencje rozwoju. – Warszawa :
Wydawnictwo SGGW, 2011. – 210 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. s. 194-210
Zawiera m.in.: I. Usługi gastronomiczne – historia, znaczenie, formy, rozwój: 1. Usługi żywienia w historii
ludzkości, 2. Pojęcie i znaczenie usług gastronomicznych w zaspokajaniu potrzeb konsumentów, 3.
Klasyfikacje placówek gastronomicznych, 4. Rynek usług gastronomicznych w Polsce i na świecie w świetle
danych statystycznych, 5. Tendencje rozwoju branży gastronomicznej na przełomie XX i XXI wieku (Typy
placówek gastronomicznych, Sposoby prowadzenia działalności i rozwoju przedsiębiorstw
gastronomicznych, Żywność oferowana w placówkach gastronomicznych, Metody i sposoby przyrządzania
potraw w gastronomii, Metody obsługi konsumentów usług gastronomicznych, Formy posiłków
oferowanych przez gastronomii, Usługi dodatkowe świadczone przez placówki gastronomiczne, Lokalizacja
placówek gastronomicznych). II. Konsument na współczesnym rynku usług gastronomicznych: 1. Tendencje
w zachowaniach konsumenckich na rynku usług gastronomicznych, 2. Profile i typologia konsumentów
usług gastronomicznych. III. Zdrowotne aspekty żywienia w placówkach gastronomicznych.
Dostęp bezpłatny do publikacji:
https://www.epnp.pl/ebook/A05351_uslugi_gastronomiczne
48. Mikołajczyk-Nieckarz Karolina, Tomaszewska Anna, Włodarczyk Małgorzata : Rozwiązania
testów przygotowujących do egzaminu z kwalifikacji T. 6 sporządzanie potraw i napojów.
– Poznań : Wydawnictwo eMPi2 Mariana Pietraszewskiego, 2015. – 26, [1] s. ; 24 cm
Dla kucharza i technika żywienia i usług gastronomicznych.
49. Mikołajczyk-Nieckarz Karolina, Tomaszewska Anna, Włodarczyk Małgorzata : Testy
przygotowujące do egzaminu z kwalifikacji T.6 : sporządzenie potraw i napojów. – Poznań
: Wydawnictwo eMPi² Mariana Pietraszewskiego, 2015. – 88 s. : il. ; 24 cm
Dla kucharza i technika żywienia i usług gastronomicznych.
50. Milewska Mariola, Prączko Anna, Stasiak Andrzej : Podstawy gastronomii. – Warszawa :
Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, 2010. – 364 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy rozdz.
Dla studentów kierunków turystycznych, hotelarskich, technicznych i rolniczych oraz uczniów szkół
policealnych o profilu gastronomicznym, turystycznym i hotelarskim.
51. Model kształcenia w branży gastronomiczno-hotelarskiej połączony z systemem walidacji
kwalifikacji i kompetencji formalnych. Cz. 1, Ku nowej jakości przygotowania
zawodowego / red. nauk. Aldona Małyska, Paweł Piotrowski. – Olsztyn : Fundacja
Wspieranie i Promocja Przedsiębiorczości na Warmii i Mazurach, 2014. – 186 s. : il. kolor.
; 24 cm. – Bibliogr. s. 177-185
52. Organizacja produkcji gastronomicznej : kwalifikacja T.15.2 : technik żywienia i usług
gastronomicznych : podręcznik / Beata Bilska, Hanna Górska-Warsewicz, Beata Sawicka,
Agnieszka Tul-Krzyszczuk. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne : Rea,
2015. – 216 s. : il. kolor. ; 25 cm
53. Ozimek, Irena : Jakość usług gastronomicznych a ochrona konsumentów w Polsce
Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2013. – 150, [8] s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. s. 147-148,
wykaz aktów prawnych s. 148-150
Zawiera: Rozdział I. Usługi gastronomiczne w Polsce: 1. Struktura placówek gastronomicznych i przychody z
działalności gastronomicznej, 2. Korzystanie z usług gastronomicznych oraz czynniki wpływające na wybór
przez konsumentów placówek usług gastronomicznych. Rozdział II. Uwarunkowania rozwoju ochrony
konsumentów i regulacje prawne obowiązujące w tym zakresie na rynku usług gastronomicznych w Polsce,
1. Rozwój ochrony konsumentów i katalog praw przysługujących konsumentom na rynku usług
gastronomicznych, 2. Akty prawne dotyczące ochrony konsumentów na rynku usług gastronomicznych, 2.1.
Analiza wybranych regulacji prawnych związanych w szczególności z ochroną interesów ekonomicznych
konsumentów usług gastronomicznych, 2.2. Wymagania wobec usług gastronomicznych w świetle prawa
żywnościowego, 3. Organizacje chroniące konsumentów na rynku usług gastronomicznych, 4.
Odpowiedzialność przedsiębiorcy za świadczenie usług gastronomicznych – wybrane aspekty. Rozdział III.
Postrzeganie jakości usług gastronomicznych w kontekście ochrony konsumentów, 1. Jakość usług –
pojęcia, uwarunkowania i modele, 2. Jakość usług gastronomicznych, 3. Wyniki działań kontrolnych na
rynku usług gastronomicznych, 4. Poziom ochrony konsumentów na rynku usług gastronomicznych w opinii
respondentów.
Dostęp bezpłatne w serwisie Publikacja Nauki Polskiej:
https://www.epnp.pl/ebook/A07804_jakosc_uslug
54. Paśnika Elżbieta, Skalski Cezary : Pytania przygotowujące do egzaminu zawodowego z
zakresu technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i
gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo REA, 2011. – 319 s. : il. kolor. ; 23
cm
55. Rekomendowane wyposażenie pracowni i warsztatów szkolnych dla grupy zawodów
hotelarsko-gastronomiczno-turystycznych : kelner, kucharz, pracownik pomocy obsługi
hotelarskiej, technik hotelarstwa, technik obsługi turystycznej, technik turystyki wiejskiej,
technik żywienia i usług gastronomicznych / [Krajowy Ośrodek Wspierania Edukacji
Zawodowej i Ustawicznej]. – Warszawa : Krajowy Ośrodek Wspierania Edukacji
Zawodowej i Ustawicznej, 2013. – [174] s. pag. varia ; 30 cm
56. Skalski, Cezary : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, technologia
gastronomiczna : poradnik metodyczny dla nauczycieli uczących w zawodzie kucharz oraz
technik żywienia i gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo Rea, cop. 2011.
– 188 s. ; 24 cm. – Bibliogr. s. 186-188
57. Szajna Renata, Ławniczak Danuta : Obsługa klientów w gastronomii : kwalifikacja T.15.3
technik żywienia i usług gastronomicznych : zeszyt ćwiczeń. – Warszawa : Wydawnictwa
Szkolne i Pedagogiczne, 2015. – 408 s. : il. (w tym kolor.) ; 29 cm. - Bibliogr. s. 407
Nowa podstawa programowa.
58. Szajna Renata, Ławniczak Danuta : Usługi gastronomiczne : podręcznik : technik żywienia
i usług gastronomicznych : kwalifikacja T.15.3. – Wyd. 2. – Warszawa : Wydawnictwa
Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 496 s. : il. ; 24 cm
59. Szajna Renata, Ławniczak Danuta, Ziaja Alina : Obsługa gości (konsumentów) : podręcznik
do nauki zawodu kelner oraz zawodu technik organizacji usług gastronomicznych w
technikum i szkole policealnej. Cz. 2. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne,
cop. 2013. – 194 s. : il. kolor. ; 26 cm. – Bibliogr. s. 193-194
60. Szajna Renata, Ziaja Alina : Obsługa gości (konsumentów) : podręcznik do nauki zawodu
kelner oraz zawodu technik organizacji usług gastronomicznych w technikum i szkole
policealnej. Cz. 1. – Warszawa : Wydawnictwo REA : Wydawnictwa Szkolne i
Pedagogiczne, cop. 2013. – 245 s. : il. kolor. ; 25 cm
61. Technologia gastronomiczna / pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina ; [aut. Ewa CzarnieckaSkubina, Wiesława Grzesińska, Jadwiga Hamułka, Danuta Jaworska, Katarzyna KajakSiemaszko, Danuta Kołożyn-Krajewska, Iwona Kowalczuk, Wiesław Przybylski, Elżbieta
Rosiak, Jarosława Rutkowska, Marzena Tomaszewska, Joanna Trafiałek, Ingrid
Wachowicz, Agata Wawrzyniak, Celina Wieczorek, Dominik Kmiecik, Józef Korczak,
Agnieszka Latoch, Dariusz M. Stasiak, Renata Korzeniowska-Ginter, Wojciech
Kolanowski]. – Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2016. – 714 s. : il. ; 25 cm. – Bibliogr.
przy rozdz.
62. Technologia produkcji i bezpieczeństwo żywności / Tomasz Tarko, Aleksandra DudaChodak, Mariusz Witczak, Dorota Najgebauer-Lejko (red.) ; Polskie Towarzystwo
Technologów Żywności. Oddział Małopolski, Wydział Technologii Żywności. Uniwersytet
Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Komitet Nauk o Żywności PAN. – Kraków :
Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, cop. 2014. – 282 s. :
il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy pracach
63. Technologia żywności i żywienia / pod red. nauk. Marka Zina ; [aut. rozdz. Marian Gil,
Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Renata Stanisławczyk, Marek Zin]. – Rzeszów :
Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2014. – 401, [1] s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr.
przy rozdz.
64. Tradycje i nowoczesność w żywieniu i żywności = Traditions and modernity in nutrition
and food / red. nauk. Marek Zin, Mariusz Rudy. – Rzeszów : Stowarzyszenie NaukowoTechniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego. Podkarpacki Oddział
Wojewódzki, 2015. – 193 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy pracach.
65. Zasady żywienia : planowanie i ocena : T.15.1 technik żywienia i usług gastronomicznych :
podręcznik do nauki zawodu / Hanna Kunachowicz, Irena Nadolna, Beata Przygoda, Beata
Sińska, Halina Turlejska. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 335,
[1] s. : il. ; 25 cm. – Bibliogr., wykaz aktów prawnych s. 322-325
Do nowej podstawy programowej - reforma 2012.
66. Zienkiewicz, Marzanna : Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów : wyposażenie
zakładów gastronomicznych : podręcznik do nauki zawodu : technik żywienia i usług
gastronomicznych, kucharz : T.6.2. Cz. 3. – Wyd. 4. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i
Pedagogiczne, 2016. – 184 s. : il. kolor. ; 25 cm
67. Żabicki, Wojciech : Higiena zawodowa dla szkół gastronomicznych. – Wyd. 20. –
Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011. – 138, [1] s. : il. ; 21 cm. –
Bibliogr. s. 140
68. Żabicki, Wojciech : Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy. – Wyd. 6. – Warszawa :
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 114, [2] s. : il. ; 24 cm. – (Kucharz Małej
Gastronomii). – Bibliogr. s. [116]
69. Żochowska, Elżbieta : Technik organizacji usług gastronomicznych : zbiór zadań
przygotowujących do egzaminu zawodowego. – Warszawa : Wydawnictwo Format-AB,
2010. – 160 s. : il. ; 25 cm. – Bibliogr. s. 159-160
70. Żywienie i usługi gastronomiczne. Cz. 1, Technologia gastronomiczna z
towaroznawstwem : kwalifikacja T.6. Sporządzanie potraw i napojów / Danuta Górecka,
Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek. – Warszawa :
Format-AB, 2015. – 290 s. : il. ; 24 cm
Podręcznik przeznaczony do kształcenia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie
kwalifikacji T.6. Sporządzanie potraw i napojów.
71. Żywienie i usługi gastronomiczne. Cz. 2, Technologia gastronomiczna z
towaroznawstwem : kwalifikacja T.6. Sporządzanie potraw i napojów / Danuta Górecka,
Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek. – Warszawa :
Format-AB, 2015. – 336 s. : il. ; 24 cm