TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO

TECHNIK ŻYWIENIA I GOSPODARSTWA DOMOWEGO
– specjalizacja - dietetyka
Zadania i czynności
Obsługuje maszyny i urządzenia gastronomiczne zainstalowane w części
handlowej i produkcyjnej zakładu oraz nadzoruje prawidłowość eksploatacji tych
urządzeń. Organizuje i nadzoruje obsługę konsumentów, pracę w dziale produkcyjnym
placówek gastronomicznych oraz przebieg procesu produkcyjnego wszystkich
asortymentów potraw.
Opracowuje jadłospisy oraz zestawy potraw i napojów z uwzględnieniem zasad
racjonalnego żywienia. Dokonuje organoleptycznej oceny potraw i napoj ów oraz ocenia
zgodność ich wykonania z przepisami kulinarnymi. Pobiera próbki potraw i napojów do
badan laboratoryjnych. Nadzoruje przestrzeganie wymogów sanitarnych oraz bhp w
placówkach gastronomicznych.
Przygotowuje pracowników do wprowadzenia nowych typów maszyn i urządzeń do
produkcji obsługi konsumentów oraz nowych technologii sporządzania potraw. Organizuje
zaopatrzenia materiałowe i surowcowe dla placówek gastronomicznych, współdziała w
opracowaniu planów dla zakładów gastronomicznych i rozlicza się z ich wykonania.
Prowadzi kalkulację cen sprzedaży oraz dokumentację rozliczeniową i
technologiczną w zakładach gastronomicznych. Organizuje i przeprowadza kontrolę
wewnętrzną, ocenia prawidłowość rozwiązań funkcjonalno-użytkowych, wyposażenia i
organizacji pracy.
Kształcenie w zawodzie
Po uzyskaniu dyplomu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie technik żywienia
i gospodarstwa domowego można je podwyższać kontynuując naukę w szkołach
wyższych na kierunku technologia żywności i żywienia człowieka.
Wymagania psychologiczne
Koordynacja wzrokowo - ruchowa, percepcja kształtów, umiejętność przestawiania
się z jednej czynności na inną, refleks, koncentracja i podzielność uwagi,
systematyczność, spostrzegawczość, dokładność odpowiedzialność za stan zdrowia
konsumentów i bezpieczeństwo podwładnych pracowników, wrażliwość estetyczna i
smakowa.
Zainteresowania techniczne, chemiczne, biologiczne, ekonomiczne, umiejętności
organizacyjne.
Możliwości zatrudnienia
Technik żywienia i gospodarstwa domowego może pracować we wszystkich
zakładach gastronomicznych (restauracjach, barach, bufetach) i placówkach żywienia
zbiorowego usytuowanych w hotelach, sanatoriach, szpitalach, szkołach. Może także być
zatrudniony w komórkach rozliczeniowych, zaopatrzeniowych, kontrolnych w placówkach
gastronomicznych.