Program praktyk studenckich dla kierunku Dietetyka na studiach I

Program praktyk studenckich dla kierunku Dietetyka na studiach I stopnia
(moduł Catering dietetyczny, Doradztwo i konsultacje dietetyczne) Wydziału
Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
Praktyka zawodowa jest formą przygotowania zawodowego studentów. Program studiów
zakłada, że studenci I stopnia kierunku Dietetyka, (moduł: Catering dietetyczny, Doradztwo i
konsultacje dietetyczne) zobowiązani są do odbycia 500 godzin praktyk, w tym:
I rok studiów (250)
- 125 godzin - praktyka technologiczna (w kuchni: szpitalnej, przedszkolnej, żłobkowej,
domu opieki, domu pomocy społecznej, restauracji, ośrodków wczasowych, ośrodków
sanatoryjnych lub w firmie cateringowej)
- 125
godzin – opieka nad pacjentem (oddział szpitalny, dom pomocy społecznej,
hospicjum, dom spokojnej starości, zakład opieki zdrowotnej)
II rok studiów (250)
- 250 godzin – praktyka w dziale żywienia w szpitalu, domu pomocy społecznej, hospicjum,
domu spokojnej starości lub zakładzie opieki zdrowotnej lub poradni dietetycznej
(metabolicznej, diabetologicznej, zaburzeń odżywiania) prywatnej, przyszpitalnej lub w
ośrodkach
sanatoryjnych,
ośrodkach
typu
spa&wellnes
lub
domach
wczasowych
prowadzących dietoterapię
Zakres obowiązków Studenta podczas odbywania praktyki zawodowej obejmuje:
PRAKTYKA TECHNOLOGICZNA
1. Zapoznanie się z podstawami prawnymi oraz organizacyjnymi założenia własnej działalności
gospodarczej zajmującej się cateringiem.
2.
Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu oraz poszczególnymi etapami
produkcji posiłków.
3. Pomoc w przygotowywaniu, porcjowaniu i dystrybucji posiłków (praca na stanowisku
pomocy podkuchennej).
4. Ocena towaroznawcza produktów.
5. Ocena organoleptyczna surowców i gotowych potraw.
6. Zasady poboru i magazynowania próbek żywnościowych.
7. Organizację własnego miejsca oraz planowania procesu produkcji pracy zgodnie z zasadami
BHP.
8. Ocenę warunków sanitarno - higienicznych kuchni.
9. Zapoznanie z systemem kontroli jakości i zarządzania jakością.
OPIEKA NAD PACJENTEM
1. Poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania placówki.
2. Zapoznanie się z podstawami prawnymi zasad funkcjonowania oraz elementami jawnej
dokumentacji regulującej działalność danej placówki.
3. Poznanie zasad BHP obowiązujących w danej placówce.
4. Zajęcia przy łóżku chorego bądź pensjonariusza: przeprowadzanie wywiadu (wywiad
żywieniowy), oceny parametrów antropometrycznych, zapoznanie z dokumentacją pacjenta.
5. Pomoc w żywieniu pacjentów (pensjonariuszy), którzy wymagają karmienia przez drugą
osobę lub dystrybucji posiłków.
6. Prowadzenie działań edukacyjnych w zakresie właściwego sposobu żywienia i konsekwencji
niezbilansowania jadłospisu.
7. Szerzenie wiedzy na temat właściwego sposobu żywienia.
PRAKTYKA W DZIALE ŻYWIENIA/PORADNI DIETETYCZNEJ
1. Poznanie organizacji żywienia zbiorowego w szpitalu, domu pomocy społecznej, hospicjum,
domu spokojnej starości lub zakładzie opieki zdrowotnej
2. Zapoznanie się z rodzajem diet szpitalnych stosowanych w zależności od stanu zdrowia
pacjenta, zgodnie z zaleceniami lekarza.
3. Zapoznanie się z podstawami prawnymi oraz organizacyjnymi założenia własnej działalności
gospodarczej zajmującej się poradnictwem żywieniowym.
4. Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym poradni dietetycznej.
5. Prowadzenie pomiarów antropometrycznych oraz analizy składu ciała pacjentów.
6. Prowadzenie wywiadów żywieniowych z pacjentem.
7. Planowanie żywienia zbiorowego (tworzenie jadłospisów dekadowych, opracowanie listy i
częstotliwości zakupu produktów spożywczych niezbędnych do realizacji jadłospisów).
8. Zapoznanie się z rodzajem diet szpitalnych stosowanych w zależności od stanu zdrowia
pacjenta, zgodnie z zaleceniami lekarza.
9. Ocena wartości odżywczej stosowanych diet.
10. Przygotowywanie indywidualnych planów dietetycznych, wskazówek i zaleceń żywieniowych
dla pacjentów.
11. Kompleksowe poradnictwo żywieniowe dla osób o szczególnych potrzebach żywieniowych.
12. Edukowanie żywieniowe pacjentów szpitala/domu pomocy społecznej, domu spokojnej
starości/poradni dietetycznej oraz szerzenie wiedzy dotyczącej racjonalnego planowania
żywienia.