Pobierz plik PDF - Turystyka Kulturowa
Transkrypt
Pobierz plik PDF - Turystyka Kulturowa
ISSN 1689-4642 Spis treści Artykuły................................................................................................................. 6 Andrzej Stasiak Turystyka kulinarna w gospodarce doświadczeń ................................................................... 6 Andrzej Kowalczyk Turystyka kulinarna – podejścia ‘geograficzne’ i ‘niegeograficzne’ ................................... 29 Dominik Orłowski, Magdalena Woźniczko Turystyka kulinarna w Polsce – wstępne badania nad fenomenem zjawiska ..................... 60 Magdalena Duda-Seifert, Marta Drozdowska, Mateusz Rogowski Produkty turystyki kulinarnej Wrocławia i Poznania – analiza porównawcza ................. 101 Joanna Poczta, Małgorzata Zagrocka Uwarunkowania rozwoju turystyki winiarskiej w Polsce na przykładzie regionu zielonogórskiego ................................................................................................................ 115 Przemysław Charzyński, Zbigniew Podgórski, Agata Kamecka Potencjał rozwoju turystyki kulinarnej w Korei Południowej ........................................... 131 Karolina Buczkowska-Gołąbek, Katarzyna Herbik Kuchnie świata jako atrakcja turystyki kulinarnej dla Polaków w Polsce w kontekście trzech czasów podróży ....................................................................................................... 145 Recenzja ............................................................................................................ 162 Zygmunt Kruczek Turystyka kulinarna – fenomen naszych czasów ............................................................... 162 Materiały faktograficzne ................................................................................... 165 Marcin Gorączko, Aleksandra Gorączko Raport z analizy potencjału turystyczno-kulturowego Łęczycy i powiatu łęczyckiego ... 165 Raport ................................................................................................................ 182 Erik Wolf Raport dotyczący turystyki kulinarnej ............................................................................... 182 Nr 5/2016 (wrzesień-październik 2016) Turystyka Kulturowa, www.turystykakulturowa.org TURYSTYKA KULTUROWA Czasopismo naukowe Informacje podstawowe Numer ISSN: 1689-4642 Rejestr Czasopism: Sąd Okręgowy w Poznaniu, RPR 2417, data wpisu: 30 października 2008 Miesiąc i rok rozpoczęcia wydawania: październik 2008 Miejsce wydawania: Poznań Wydawca: KulTour.pl - Organizator Turystyki Kulturowej i Edukacyjnej REGON: 634577059, NIP: 782-133-11-09 Adres korespondencyjny redakcji: ul. Wyspiańskiego 16/1 60-750 Poznań Tel. +48 61 879 50 62 Email: [email protected] Internet: www.turystykakulturowa.org Redaktorzy prowadzący numeru: Karolina Buczkowska-Gołąbek i Damian Werczyński Kolegium redakcyjne dr hab. Armin MIKOS von ROHRSCHEIDT prof. GSW, redaktor naczelny, odpowiada za działy: Miejsca i szlaki, Forum Gnieźnieńskie adres: [email protected] dr hab. Karolina BUCZKOWSKA-GOŁĄBEK, z-ca redaktora naczelnego, odpowiada za dział: Recenzje popularne adres: [email protected] dr Izabela WYSZOWSKA, redaktor, odpowiada za dział: Itineraria adres: [email protected] dr Magdalena BANASZKIEWICZ, redaktor odpowiada za działy: Konferencje, Nowości książkowe adres: [email protected] dr Piotr KOCISZEWSKI, redaktor Adres: [email protected] Oleksiy ARTYSHUK, redaktor techniczny odpowiada za dział: Szkolenia adres: [email protected] Marek PIASTA, redaktor, odpowiada za dział: Recenzje przewodników Adres: [email protected] Szymon CZAJKOWSKI, redaktor address: [email protected] Przemysław BURYAN, redaktor adres: [email protected] Agnieszka MATUSIAK, redaktor Adres: [email protected] dr Jacek BORZYSZKOWSKI, redaktor adres: [email protected] Redaktorzy tematyczni (Thematic Editors) dr hab. Karolina Buczkowska-Gołąbek - profile i zachowania turystów kulturowych; - formy turystyki kulturowej dr Magdalena Banaszkiewicz - antropologia turystyki kulturowej dr Jacek Borzyszkowski - ekonomiczne i marketingowe aspekty turystyki kulturowej dr hab. Armin Mikos v. Rohrscheidt - potencjał turystyczno kulturowy - produkty turystyki kulturowej - zarządzanie turystyką kulturową dr Izabela Wyszowska - zagadnienia sztuki i architektury w turystyce kulturowej dr Aleksandra SPYCHAŁA, UP Poznań - redaktor językowy 3 Nr 5/2016 (wrzesień-październik 2016) Turystyka Kulturowa, www.turystykakulturowa.org Naukowa Rada Redakcyjna czasopisma „Turystyka Kulturowa” (Scientific Editorial Board) Przewodniczący Rady: dr hab. Krzysztof KASPRZAK, prof. UP, Poznań, Członkowie: 2. prof. zw. dr hab. Andrzej KOWALCZYK, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Instytut Geografii Społeczno-Ekonomicznej i Gospodarki Przestrzennej Zakład Geografii Turyzmu i Rekreacji, UW Warszawa 3. prof. dr hab. Albrecht STEINECKE, ordentlicher Professor (ordinarius), Wydział Kulturoznawstwa, Zakład Geografii Gospodarczej i Turystycznej, Universität Paderborn, Niemcy 4. prof. dr hab. Wojciech J. CYNARSKI, Wydział Nauk o Kulturze Fizycznej, Katedra Nauk Humanistycznych, Uniwersytet Rzeszowski 5. prof. dr hab. Marta MALSKA Departament Turystyki, Wydział Geografii, Uniwersytet im. Ivana Franko, Lviv, Ukraina 6. dr hab. Kazimierz ILSKI, Profesor UAM, Wydział Historii, Instytut Historii, UAM Poznań 7. dr hab. Jacek KACZMAREK, Profesor UŁ, Wydział Nauk Geograficznych, Instytut Geografii Miast i Turyzmu, UŁ Łódź 8. dr hab. Sylwia KACZMAREK, Profesor UŁ, Wydział Nauk Geograficznych, Instytut Geografii Miast i Turyzmu, UŁ Łódź 9. dr hab. Agnieszka NIEZGODA, Profesor UEP, Wydział Gospodarki Międzynarodowej, Katedra Turystyki, UEP Poznań 10. dr hab. Krzysztof PODEMSKI, Profesor UAM, Wydział Nauk Społecznych, Instytut Socjologii, UAM Poznań 11. prof. dr. Greg RICHARDS, professor ordinarius Zakład Studiów Czasu Wolnego, Tilburg University, Holandia 12. dr hab. Jan Wiktor SIENKIEWICZ, Profesor UMK, Wydział Nauk Historycznych Katedra Historii Sztuki i Kultury, UMK Toruń 13. dr. Melanie SMITH, Associate Professor, Wydział Administracji i Biznesu, Katedra Zarządzania Turystyką, Corvinus University, Budapest, Węgry 14. dr hab. Jacek SÓJKA, Profesor UAM, Wydział Nauk Społecznych, Instytut Kulturoznawstwa, UAM Poznań Zespół recenzentów czasopisma „Turystyka Kulturowa” (Reviewers collective) prof. zw. dr hab. Krzysztof R. MAZURSKI Wyższa Szkoła Zarządzania “Edukacja”, Wrocław, Wydział Turystyki, Politechnika Wrocławska, Wydział Architektury, Katedra Planowania Przestrzennego dr hab. Michał JARNECKI, prof. UAM-WPA UAM w Poznaniu, Wydział PedagogicznoArtystyczny w Kaliszu, Zakład Ochrony Dziedzictwa Kulturowego i Komunikacji Międzykulturowej dr hab. Wiesław ALEJZIAK, prof. AWF Kraków, AWF w Krakowie, Wydział TiR, Katedra Polityki Turystycznej dr hab. Krzysztof KACZMAREK, prof. UAM, UAM w Poznaniu, Wydział Historyczny, Instytut Historii dr hab. Dariusz DĄBROWSKI, prof. UKW UKW Bydgoszcz, Instytut Historii i Stosunków Międzynarodowych, Zakład Nauk Pomocniczych Historii i Historiografii dr hab. Krzysztof KASPRZAK, prof. UP Poznań dr hab. Małgorzata DURYDIWKA, Uniwersytet Warszawski, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Instytut Geografii SpołecznoEkonomicznej i Gospodarki Przestrzennej, Zakład Geografii Turyzmu i Rekreacji dr hab. Marek KAZIMIERCZAK prof. AWF, AWF w Poznaniu, Wydział Turystyki i Rekreacji, Zakład Kulturowych Podstaw Turystyki dr hab. Zygmunt KRUCZEK, prof. UE Katowice, AWF w Krakowie, Wydział TiR, Katedra Geografii Turyzmu dr hab. Janusz HOCHLEITNER, prof. UW-M, UW-M Olsztyn, Wydział Turystyki i Rekreacji prof dr hab. Zygmunt MŁYNARCZYK UAM w Poznaniu, Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych, Centrum Zakład Turystyki dr hab. Łukasz Gaweł, Uniwersytet Jagielloński Wydział Zarządzania i Komunikacji Społecznej, Instytut Kultury dr hab. Krzysztof MORACZEWSKI UAM w Poznaniu, Wydział Nauk Społecznych, Instytut Kulturoznawstwa 4 Turystyka Kulturowa, www.turystykakulturowa.org dr hab. Marek NOWACKI, prof. WSB Poznań prof. zw. dr hab. inż. arch. Krystyna Pawłowska Politechnika Krakowska, Pracownia Podstaw Kulturowych Architektury Krajobrazu Nr 5/2016 (wrzesień-październik 2016) dr hab. Michał ŻEMŁA, GWSH w Katowicach, Wydział Turystyki i Promocji Zdrowia, Katedra Turystyki dr hab. Elżbieta PUCHNAREWICZ, prof. WSTiJO, Warszawa dr Kinga CZERWIŃSKA, Instytut Etnologii i Antropologii Kulturowej, Uniwersytet Śląski prof. dr hab. Bogusław SAWICKI Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Katedra Turystyki i Rekreacji dr Emanuel KULCZYCKI UAM w Poznaniu, Instytut Filozofii, Zakład Teorii i Filozofii Komunikacji prof. dr hab. Tomasz SCHRAMM UAM w Poznaniu, Wydział Historyczny, Instytut Historii, Zakład Historii XIX i XX wieku dr hab. Joanna WYLEŻAŁEK, WSTiJO Warszawa dr hab. Jan Wiktor SIENKIEWICZ, prof. UMK, Toruń dr Piotr ZMYŚLONY UE w Poznaniu, Wydział Gospodarki Międzynarodowej, Katedra Turystyki dr hab. Marek STUCZYŃSKI AWF w Poznaniu, Wydział Turystyki i Rekreacji, Zakład Ochrony Środowiska Przyrodniczego Stała współpraca Wojciech Rozwadowski "Konfraternia Turystyczna", zakres współpracy: dział: Nowości wydawnicze Adres: [email protected] Krzysztof Czerniawski Współredaktor działu Miejsca i Szlaki [email protected] dr Tadeusz Jędrysiak, zakres współpracy: dział: Itinerarium [email protected] Katarzyna Zabłocka tłumaczenia tekstów na język angielski Partnerzy instytucjonalni Kultour.pl Organizator Turystyki Kulturowej i Edukacyjnej ERIH PLUS - The European Reference Index for the Humanities and the Social Sciences Akademia Wychowania Fizycznego w Poznaniu. Zakład Kulturowych Podstaw Turystyki BazEkon - Baza czasopism o profilu ekonomicznym. Stowarzyszenie Pilotów i Przewodników Turystyki Kulturowej Platforma informacyjno-promocyjna Szlaki Małopolski BazHum - Baza czasopism Humanistycznych i społecznych. Muzeum Historii Polski CEJSH - The Central European Journal of Social Sciences and Humanities Index Copernicus International - platforma promująca osiągnięcia nauki Redakcja deklaruje niniejszym, że wersją pierwotną (referencyjną) czasopisma jest każdorazowo elektroniczna wersja PDF znajdująca się pod adresem www.turystykakulturowa.org Wszystkie numery archiwalne są przechowywane w tej samej formie na stałych nośnikach w redakcji, a także dostępne w Archiwum na portalu czasopisma: www.turystykakulturowa.org/ojs/index.php/tk/issue/archive 5