POKARM – materiał budulcowy i źródło energii
Transkrypt
POKARM – materiał budulcowy i źródło energii
POKARM – materiał budulcowy i źródło energii Cel lekcji: podanie nazw składników pokarmowych omówienie budowy i roli składników pokarmowych w organizmie poznanie skutków niedoboru aminokwasów egzogennych omówienie roli błonnika w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego wskazanie źródeł poszczególnych składników pokarmowych Z CZEGO ZBUDOWANY JEST NASZ ORGANIZM??? WĘGIEL WODÓR TLEN Poza tym: Azot, Siarka – Białka Fosfor - Tłuszcze BIAŁKA - PEPTYDY TWORZĄ DUŻE CZĄSTECZKI – ŁAŃCUCHY BIAŁKOWE PODSTAWOWA CEGIEŁKA W ŁAŃCUCHU BIAŁKOWYM TO AMINOKWAS AMINOKWASY Egzogenne Endogenne PODZIAŁ BIAŁEK ZE WZGLĘDU NA POCHODZENIE Białka roślinne zwierzęce ROLA BIAŁEK BIAŁKA BUDULCOWE np. keratyna, kolagen BIAŁKA MOTORYCZNE np. miozyna i aktyna w filamentach mięśni BIAŁKA TRANSPORTOWE np. hemoglobina BIAŁKA OBRONNE np. przeciwciała BIAŁKA MAGAZYNUJĄCE np. mioglobina ENZYMY np. pepsyna i HORMONY (białka sygnałowe) np. insulina RECEPTORY np. rodopsyna WĘGLOWODANY – CUKRY - SACHARYDY CUKRY PROSTE Np. glukoza, fruktoza DWUCUKRY Np. laktoza, sacharoza WIELOCUKRY Np. skrobia, celuloza Znaczenie cukrów ŹRÓDŁO ENERGII ALE CZASEM NASZYCH KŁOPOTÓW ZAPARCIA, OTYŁOŚĆ, PRÓCHNICA ZĘBÓW, CUKRZYCA TYPU 2, MIAŻDŻYCA, NADCIŚNIENIE TĘTNICZE BŁONNIK pochodzenie roślinne zbudowany z celulozy pochłania wodę, przez co ułatwia przesuwanie treści pokarmowych w jelitach, pobudza perystaltykę jelit pożywka dla mikroflory jelitowej odtruwa organizm – ułatwia usuwanie niestrawionych resztek pożywienia i szkodliwych substancji (toksyny, metale ciężkie) obniża poziom cholesterolu i reguluje stężenie glukozy we krwi TŁUSZCZE - LIPIDY TŁUSZCZ GLICEROL + KWASY TŁUSZCZOWE Znaczenie tłuszczów Źródło energii Materiał budulcowy (błony komórkowe) Materiał zapasowy (tkanka tłuszczowa, nasiona) Funkcje ochronne – chronią narządy przed urazami Udział w termoregulacji – ochrona przed utratą ciepła Tłuszcze roślinne – poprawiają odporność, pamięć i wpływają korzystnie na układ krążenia Piramida żywieniowa