Walentynkowe bajaderki,Brzoskwinie pod kruszonką z płatków

Pyszne mini serniczki na zimno nadziewane musem z mango na spodzie z
biszkoptów. Pięknie się prezentują na talerzu dzięki kolorowej lustrzanej polewie
(niestety na zdjęciach wygląda lekko matowa). Przygotowanie ich może wydawać
się dość trudne, ale takie nie jest. Należy tylko pamiętać aby powierzchnia do
pokrycia była bez żadnych nierówności a serniczki mocno schłodzone. Polecam
Składniki (na około 5 mini serniczków):
Serniczki:
350 g twarogu półtłustego (mielonego)
150 g śmietany kremówki 30%
1/3 szklanki mleka
3 łyżeczki żelatyny
2 pełne łyżki cukru pudru
3 łyżeczki soku z limonki
1/2 dojrzałego mango
Lustrzana glazura:
300 g białej czekolady
200 g mleka skondensowanego (użyłam niesłodzonego)
1 i 3/4 szklanki cukru
20 g żelatyny
3/4 szklanki zimnej wody
Dodatkowo:
okrągłe biszkopty
Przygotowanie:
Serniczki:
Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje, podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Ostudzić.
Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać twaróg, sok z limonki i dokładnie
wymieszać. Do żelatyny (nie odwrotnie!) dodawać po łyżce masy i mieszać, nie
może być grudek. Gdyby jednak się zrobiły, masę należy delikatnie podgrzać (np.
w kąpieli wodnej), aż grudki się rozpuszczą.
Mango obrać, miąższ zmiksować blenderem.
Do foremek przełożyć masę (użyłam szklaneczek), wyrównać i wstawić do
lodówki. Gdy serniczki prawie stężeją, łyżeczką na środku zrobić małą dziurkę.
Nałożyć mus z mango i przykryć biszkoptem (lekko docisnąć). Ponownie wstawić
do lodówki, aż całkowicie stężeją.
Lustrzana glazura:
Do zimnej wody wsypać żelatynę i odstawić do napęcznienia.
Do rondla nasypać cukier, wlać mleko skondensowane, wrzucić posiekaną
czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Podgrzewać na malutkim ogniu, ciągle
mieszając, aż wszystkie składniki się połączą (nie wolno zagotować!). Następnie
podzielić na tyle części ile chcecie kolorów. Dodać barwniki spożywcze i dokładnie
wymieszać. Odstawić do wystudzenia, aż glazura trochę zgęstnieje.
Stężałe serniczki zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie i ostrożnie wyjąć.
Ustawiać na kratce z piekarnika postawionej na blaszce. Polewę wylewamy na
środek serniczków, robiąc okrężne ruchy, używając różnych kolorów. Można też
wszystkie kolory ostrożnie wlać do jednego garnuszka, zrobić jeden obrót łyżką i
potem polać serniczki. Powstaną wtedy ciekawe esy floresy
Schłodzić w
lodówce, nie ściągając z kratki.
Smacznego
Dzisiaj walentynkowe bajaderki czyli ciastka… z resztek ciast. W planie miałam
zupełnie coś innego, niestety… zapomniałam o biszkopcie w piekarniku i go
przesuszyłam. Ale nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło Rozkruszyłam
wyschnięty biszkopt, dodałam likier amaretto, roztopioną białą czekoladę, trochę
serka mascarpone i tak powstały bajaderki na Walentynki
Składniki:
2 szklanki pokruszonego suchego biszkoptu lub ciastek, resztek innych
ciast (bez kremów, galaretek, owoców)
4 łyżki likieru amaretto
50 g białej czekolady
1 łyżka serka mascarpone
czerwony barwnik spożywczy
migdały
Do obtoczenia:
wiórki kokosowe, płatki migdałowe lub posypka
Przygotowanie:
Czekoladą roztopić w kąpieli wodnej.
Ciasto drobno pokruszyć i przełożyć do miseczki. Dodać roztopioną czekoladę,
serek mascarpone i likier amaretto. Ugnieść na jednolita masę. Jeśli bajaderki
okażą się za miękkie należy dodać więcej pokruszonego ciasta. Jeśli będą za
suche, więcej serka mascarpone lub amaretto. Wszystko zależy od tego, jakich
resztek ciast użyjecie. Do przygotowania moich bajaderek użyłam czerwonego
biszkoptu (zabarwionego czerwonym barwnikiem spożywczym), ale równie dobrze
można dodać barwnik w trakcie ugniatania ciasta.
Z gotowej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, do każdej
wkładając po jednym migdale. Obtoczyć w wiórkach kokosowych, posypce lub
płatkach migdałowych. Można też obtoczyć najpierw w polewie czekoladowej, a
później w posypkach. Schłodzić.
Smacznego
Dzisiaj deser dla niespodziewanych gości. Jeśli smakowały Wam śliwki zapiekane
pod migdałową kruszonką to ten również polubicie. Ciepłe i soczyste brzoskwinie
pod chrupiącą kruszonką z płatków owsianych i orzechów nerkowca bez
wątpienia poprawią nastrój
będzie przepyszny…
Możecie podać je np. z lodami śmietankowymi,
Składniki:
5 dużych dojrzałych brzoskwiń
3 łyżki cukru
Kruszonka:
1 szklanka płatków owsianych
2 łyżki płynnego miodu
60 g miękkiego masła
1/3 szklanki orzechów nerkowca
1/3 szklanki mąki
Przygotowanie:
Brzoskwinie umyć, osuszyć, pokroić w ósemki i wymieszać z cukrem.
Orzechy nerkowca bardzo drobno posiekać, przełożyć do miseczki i dodać resztę
składników kruszonki. Wszystko dokładnie połączyć rozcierając palcami.
Naczynie do zapiekania o średnicy 24 cm wysmarować masłem i umieścić w nim
brzoskwinie. Na wierzch równomiernie rozsypać przygotowaną kruszonkę. Piec w
piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 25-30 minut na złoty kolor.
Smacznego
Kulki z preparowanego (dmuchanego) ryżu z dodatkiem roztopionej czekolady i
uprażonych orzechów włoskich. Wyjątkowo prosta, słodka przekąska, którą
bardzo szybko przygotujemy.
Składniki:
80 g ryżu preparowanego
0,5 szklanki orzechów włoskich
200 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
60 g masła
2 łyżki śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać.
W kąpieli wodnej roztopić masło z czekoladą i śmietanką. Dodać uprażone orzechy
i dmuchany ryż. Wymieszać i wilgotnymi dłońmi formować kulki. Żeby ładniej się
prezentowały na talerzu można polać roztopioną czekoladą. Schłodzić.
Smacznego
Dzisiaj sernik na zimno z twarogu i bitej śmietany z borówkami amerykańskimi na
spodzie z maślanych herbatników. Przygotowałam go z borówkami, bo je
uwielbiam, ale możecie użyć innych, ulubionych owoców. Sernik wyszedł pyszny i
najważniejsze… jest bez pieczenia
Składniki:
Spód:
240 g herbatników maślanych
100 g masła
Masa:
400 g borówek amerykańskich
700 g twarogu półtłustego (mielonego)
400 ml śmietany kremówki
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mleka
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
3 łyżki żelatyny
3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Spód:
Herbatniki zmiksować lub włożyć do woreczka foliowego i dokładnie rozbić
tłuczkiem. Wymieszać z roztopionym masłem. Dno tortownicy o średnicy 24-25
cm. wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać masę z ciasteczek, dokładnie ugnieść
i wyrównać. Wstawić do lodówki.
Masa:
Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje, podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Ostudzić.
Do miski przełożyć zmielony twaróg, cukier puder, cukier waniliowy i sok z
cytryny. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Zimną kremówkę ubić i połączyć
z masą serową. Do żelatyny (nie odwrotnie!) dodawać po łyżce masy i mieszać, nie
może być grudek. Gdyby jednak się zrobiły, masę należy delikatnie podgrzać (np.
w kąpieli wodnej), aż grudki się rozpuszczą (nie zagotować!) i połączyć z resztą
masy. Na koniec dodać borówki (kilka zostawić do dekoracji) i wszystko lekko
wymieszać. Przełożyć na schłodzony spód z ciasteczek, wyrównać i wstawić do
lodówki do stężenia. Udekorować bitą śmietaną i borówkami.
Smacznego