Sernik bez sera - śmietanowiec,Rolada zebra,Tort,Puszysty omlet

Sernik bez sera - śmietanowiec
Ciasto szybko się robi, nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych ani nie ma
skomplikowanych składników, jest szybkie, proste i w sam raz do wkrótce zaczynających się
jesiennych kaw i herbat.
Ciasto kruche
■
■
■
■
■
3 szklanki maki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 żółtek
250 g masła lub margaryny
Ser
■
■
■
■
■
■
■
2 x śmietana Piątnicy 18 % ( 2 x 400 g)
1 x śmietana Piątnicy 36 % (200g)
3 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru
6 białek
2 cukry wanilinowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wskazówki
1. Zagniatamy kruche ciasto z podanych składników, 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika,
pozostała rozwałkowujemy na blaszkę o wymiarach 36 x 24 x 6 cm.
2. Białka odrobinę solimy i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po trochu cukru, następnie
śmietany, oraz budynie wymieszane z mąką ziemniaczaną.
3. Wylewamy masę na surowe kruche ciasto i na wierzch ścieramy na tarce jarzynowej ciasto z
zamrażalnika.
4. Pieczemy około 50 minut w 165 stopniach.
Rolada zebra
Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie
Biszkopt
■
■
■
■
■
■
■
6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu
1,5 łyżki kakao
Krem
■
■
■
750 ml śmietany 36%
8 łyżek cukru pudru
3 łyżki żelatyny
Poncz
■
■
■
■
1 szklanka wody gorącej
4 łyżki alkoholu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier.
Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany.
Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą.
Dzielimy na pół i do jednej części dodajemy kakao.
Za pomocą szprycy do tortów robimy zebrę z białej masy, a następnie łyżką uzupełniamy ciemną
masą wolne miejsca.
Tak przygotowany biszkopt pieczemy około 20-25 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.
Ciasto należy robić na jak największej blaszce lub na blaszce z piekarnika.
Na upieczone ciasto kładziemy ściereczkę, przekładamy ze ściereczką do góry dnem i przy
pomocy wałka zwijamy wzdłuż dłuższej strony.
Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, ubijamy śmietanę z cukrem i na koniec
dodajemy żelatynę.
Ciasto nasączamy ponczem, rozkładamy równomiernie śmietanę i ponownie zwijamy.
Posypujemy wierzch cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.
Tort
Tort najczęściej robimy na wyjątkowe okazje jak urodziny czy jubileusz. Jego podstawą jest biszkopt,
masa lub bita śmietana, owoce oraz poncz. Najbardziej popularny poncz robi się z dodatkiem
alkoholu – winem, rumem, brandy czy wódką. Poncz dla dzieci robimy przeważnie z aromatem
waniliowym lub pomarańczowym. Tort widoczny na zdjęciu robiłam z okazji drugich urodzin synka.
Biszkopt
■
■
■
■
■
■
6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu
Krem
■
■
■
750 ml śmietany 36%
8 łyżek cukru pudru
3 łyżki żelatyny
Poncz
■
■
■
■
1 szklanka wody gorącej
3 łyżki rumu
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru
Dekoracja
■
■
■
posypka
brzoskwinie
galaretka
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier.
Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany.
Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą.
Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor.
Podstawą dobrze wyrośniętego biszkoptu jest posmarowanie tłuszczem i wysypanie bułką tartą
tylko spodu tortownicy. Nigdy nie smarujemy tak zwanej obręczy tortownicy.
Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody.
Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki.
Nasączamy ponczem.
Przekładamy bitą śmietaną zostawiając jej część do ozdoby z zewnątrz.
Posypujemy posypką, układamy brzoskwinie glazurowane w galaretce.
Puszysty omlet
Omlet – potrawa sporządzana ze starannie rozmąconych jaj z innymi dodatkami, które wylewa się na
patelnię i nie miesza ich w czasie smażenia.
Można także zrobić omlet na słodko. Po usmażeniu na wierzch nakłada się dżem oraz sos
czekoladowy bądź toffi. Można go też podać z bitą śmietaną.
Omlety były już znane w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich
smak. Do polskiej kuchni trafiły za sprawą Marysieńki Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie
swoich licznych podróży po kraju.
Składniki
■
■
■
■
■
3 jajka
3 łyżki mąki (z małym czubkiem)
1,5 łyżki cukru (płaskiej)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
masło do smażenia
Wskazówki
1. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, dodajemy po 1 żółtku ciągle miksując.
2. Następnie dodajemy cukier, i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
3. Omleta smażymy z obydwu stron na maśle.
Bułki Dukana
Składniki
■
■
■
■
■
5 jajek
50 dag sera białego chudego 0%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
24 łyżki otrąb owsianych
ewentualnie: ulubione zioła (ja dodaję zioła prowansalskie)
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
Ubijamy jajka z proszkiem do pieczenia, dodajemy ser i blenderem miksujemy na jednolitą masę.
Następnie dokładamy otręby owsiane i dokładnie mieszamy łyżką.
Do foremki (na 24 muffinki) wykładamy masę.
Wstawiamy bułeczki do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy 30 minut.
Stosując dietę Dukana codziennie możemy zjeść 2 bułeczki.
Babeczki
Składniki
■
■
■
■
■
15 dag masła
15 dag cukru
3 jajka
20 dag mąki
2 cukry wanilinowe
■
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po trochu cukru.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy po trochu do masy jajecznej.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta.
Wylewamy do silikonowych foremek w kształcie babeczek.
Pieczemy około 40 minut w 170 stopniach z termoobiegiem.
Muffinki
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2,5 szklanki mąki
3/4 Kasi
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki mleka
1,5 tabliczki czekolady lub 3/4 szklanki kulek czekoladowych)
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i kruszymy czekoladę.
Do mieszanki dodajemy rozpuszczoną Kasię.
Miksujemy mleko z jajkami, wlewamy do miski.
Wszystkie składniki dobrze mieszamy.
Masę nakładamy do papilotek lub foremki do muffinek.
Pieczemy w 170 stopniach około 30 minut.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.
Racuszki z jabłkami
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
3 jajka
1,5 szklanki zsiadłego mleka
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru
2 jabłka
olej
Wskazówki
1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, następnie mąkę z proszkiem na przemian z zsiadłym
mlekiem.
2. Obrane jabłka pokroić w kostkę i dodać do masy.
3. Smażyć na rozgrzanym oleju.
4. Posypujemy cukrem pudrem.
Tort
Składniki biszkopt
■
■
■
■
■
■
6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu
Składniki krem
■
■
■
■
■
■
1 serek mascarpone Piątnicy 250 gram
750 ml śmietany 36%
8 łyżek cukru pudru
3 łyżki żelatyny
3 szklanki musu jabłkowego
1 galaretka cytrynowa
Składniki poncz
■
■
■
■
■
1 szklanka wody gorącej
3 łyżki rumu
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru
do dekoracji: gorzka czekolada, truskawki
Wskazówki
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier.
Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia.
Dodajemy do piany.
Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą.
Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, serek mascarpone oraz żelatynę
rozpuszczoną w małej ilości wody.
Mus jabłkowy zagotowujemy i mieszamy z galaretką.
Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki.
Nasączamy ponczem.
Jako pierwszą warstwę kładziemy połowę kremu ze śmietany, następnie drugi placek i na niego
mus jabłkowy. Przykrywamy ostatnim plackiem.
Cały tort „obklejamy” masą,
Czekoladę ścieramy na tarce jarzynowej i obsypujemy nią tort.
Ozdabiamy truskawkami.
Piernik z marchewką
Składniki
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
1 opakowanie przyprawy do piernika
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1 cukier waniliowy
3 szklanki startej marchewki (na tarce jarzynowej)
1 szklanka oleju
dowolne bakalie (niekoniecznie)
Wskazówki
1. Ubić olej z cukrem, potem dodawać po 1 jajku i pozostałe składniki (dokładnie wymieszane w
misce).
2. Na koniec dodać marchewkę i ewentualnie bakalie.
3. Pieczemy około 50 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.