Racjonalne i zdrowe żywienie w Przedszkolu

RACJONALNE I ZDROWE ŻYWIENIE DZIECI
W PRZEDSZKOLU NIEPUBLICZNYM
„MAŁY TWÓRCA” WE WROCŁAWIU
W RAMACH KONKURSU ORGANIZOWANEGO PODCZAS
PIERWSZEJ KONFERENCJI
PT. „ZDROWE ŻYWIENIE MAŁYCH WROCŁAWIAN”
1
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
DIETA DZIECKA
W PRZEDSZKOLU
Żywienie dziecka w wieku przedszkolnym to wielka odpowiedzialność. Prawidłowe, zdrowe
odżywianie decyduje o tym jak szybko maluch będzie chłonął wiedzę i jak będzie się rozwijał
w dalszych latach. Dlatego tak ważne jest kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych u dzieci
już od samego początku, zwłaszcza w dobie szybkiego rozwoju cywilizacji, gdzie panuje moda na
jedzenie fast food-ów.
W naszej kuchni stawiamy na zdrową, zbilansowaną dietę pod względem energii i wszystkich
składników odżywczych oraz urozmaiconą, która zawiera różnorodne produkty, ponieważ nie ma
produktu żywnościowego, który dostarczałby wszystkich składników pokarmowych w odpowiednich
ilościach jednocześnie.
W naszym jadłospisie stosujemy zdrowe produkty i zdrowe zasady:
•
Różne rodzaje pieczywa (pszenne, pszenno-żytnie, razowe, graham, orkiszowe, wieloziarniste)
•
Tradycyjna zupa mleczna (płatki owsiane, jęczmienne, ryżowe) – 2 razy w tygodniu
•
Różnorodne kasze (jęczmienna, gryczana, jaglana, manna)
•
Makaron, ryż paraboliczny
•
Urozmaicone produkty białkowe (mleko, sery, jogurty naturalne, kefiry, maślanki)
2
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
•
Różnorodne mięsa i ryby (mięso indycze, drobiowe, wołowe, wieprzowe, sola, dorsz)
•
Jaja
•
Warzywa strączkowe (groch, fasola, soczewica, ciecierzyca) – w postaci zupy – kremu
•
Duża ilość warzyw i owoców (z przewagą rodzimych) jako źródło witamin, minerałów,
błonnika, beta-karotenów z uwzględnieniem ich sezonowości (śniadanie – dodatek warzywny
do kanapek; zupa – dodatek w postaci owocu; II danie – surówka i kompot; podwieczorek –
owoc lub warzywo)
•
Woda, herbaty ziołowe, owocowe, kompoty owocowe i kisiele do picia własnej produkcji
•
Masło (82%), oliwa z oliwek, olej rzepakowy
•
Miód naturalny
•
Zioła świeże i suszone, nasiona słonecznika, sezamu
•
Stosujemy własną, ręcznie zmieszaną Vegetę (sól morska, warzywa suszone, kurkuma,
cebulka prażona)
•
Unikamy konserwantów, sztucznych barwników,
sztucznych wzmacniaczy smaku
3
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
Filet rybny – sola,
ziemniaki młode
z koperkiem, sałata lodowa
z sosem vinegret
Sałatka owocowa
4
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
Patera warzywna –
dodatek do
bufetu szwedzkiego
Kaszka jaglana z sosem
ze świeżych truskawek
Zupa-krem
marchewkowodyniowy z grzankami
Spaghetti z sosem bolognese,
ogórek świeży
5
Waniliowy ryż na mleku
z musem jabłkowo-cynamonowym
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
W NASZYM PRZEDSZKOLU SYSTEMATYCZNIE
UDOSTĘPNIAMY RODZICOM
INFORMACJE, CIEKAWOSTKI, MATERIAŁY SZKOLENIOWE
Z ZAKRESU ZDROWEGO ŻYWIENIA I ZDROWYCH PRODUKTÓW
(NA TABLICY INFORMACYJNEJ W HOLU PRZEDSZKOLA)
PONIZEJ PRZEDSTAWIAMY KILKA NASZYCH PROPOZYCJI:
6
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
ABY DZIECKO WYROBIŁO W SOBIE DOBRE NAWYKI ŻYWIENIOWE, NALEŻY W DOMU:
•
Dbać o zdrowe odżywianie, gdyż dziecko chętnie naśladuje osoby dla niego ważne. Warto to
wykorzystać i nauczyć swoją pociechę zasad zdrowego odżywiania;
•
Zadbać o ograniczanie słodkich napojów. Przyzwyczajać dziecko do smaku wody mineralnej.
•
Pamiętać, aby na stole nie zabrakło zdrowych przekąsek w postaci warzyw, owoców i orzechów,
które posiadają szereg cennych składników odżywczych.
•
Nie zmuszać dziecka do jedzenia i pozwolić mu na decydowanie o ilości spożywanych pokarmów.
Dziecko instynktownie wyczuwa, jaka porcja wystarczy mu do zaspokojenia głodu. Dziecko,
które musi zjeść więcej, przestaje kontrolować swoje potrzeby i w przyszłości może mieć
nadwagę.
•
Pamiętać, aby jadłospis dziecka był urozmaicony. Z owoców, warzyw, produktów
pełnoziarnistych, nabiału, chudego mięsa i ryb można przygotować wiele dań. Należy ograniczać
sól i cukier.
•
Gdy zauważymy, że dziecko najchętniej jadłoby ciągle to samo i nie chce spróbować innych
produktów, nie należy wpadać w panikę. Należy uszanować upodobania dziecka i odczekać kilka
dni. Istnieje duża szansa na to, że po kilku dniach jedzenia tego samego maluch chętnie
spróbuje innych potraw.
•
Nie powinno się kierować własnymi upodobaniami smakowymi, gdyż nie wiadomo, które
produkty i dania nie będą smakowały dziecku.
•
Warto starać się włączyć dziecko do zabawy w kuchni i wspólnego rodzinnego gotowania.
7
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
PASZTET DROBIOWO – WOŁOWY – własnej produkcji
przyrządzony wg domowej receptury naszych Pań z
kuchni. W skład pasztetu wchodzą: mięso wołowe, mięso
z kury oraz kurczaka, wątróbka indycza, boczek surowy
oraz dodatek warzyw, jajek, cebuli, czosnku i przypraw
ziołowych. Zapiekany jest w specjalnych formach w piecu
konwekcyjnym, posypany dodatkowo sezamem. Nasz
pasztet nie zawiera żadnych konserwantów, emulgatorów,
sztucznych dodatków smakowych. Jest aromatyczny,
miękki, rozpływający się w ustach i przede wszystkim
zdrowy. Pasztet to cenne źródło białka, magnezu, żelaza,
cynku, wit. A, B2, B6, B12, PP. W tym tygodniu zagości u
nas jako dodatek do pieczywa na śniadanie.
FASOLA - została sprowadzona z Ameryki
do Hiszpanii przez Kolumba. Szybko
doceniono zalety tej nieznanej rośliny w
całej Europie. Jest trzecim po soi i grochu
źródłem białka roślinnego (22%). Jest
bogatym źródłem witamin z gr. B,
a szczególnie B1, czyli tiaminy, która
poprawia pamięć i zdolność logicznego
myślenia. Fasola zawiera ponadto wapń,
potas, fosfor, skrobię, błonnik, a także
substancje hamujące rozrost tkanek
nowotworowych. Porcja 100 g suszonych
nasion
dostarcza
ok.
290
kcal.
Kaloryczność ta wynika z dużej ilości
węglowodanów i tłuszczu. Jednak tłuszcz
ten
zawiera
nienasycone
kwasy
tłuszczowe, które obniżają poziom złego
cholesterolu, a podwyższają dobrego,
chroniąc przed miażdżycą, nadciśnieniem
i zakrzepami. W tym tygodniu fasolę
będziemy jedli w postaci zupy-kremu
z grzankami.
8
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
BIAŁE SZPARAGI – są skarbnicą witamin i składników mineralnych. Ich
największą zaletą jest to, że są niskokaloryczne (100 g szparagów to ok. 18
kcal), a przy tym pożywne, ponieważ zawierają dużo białka. Są cennym
źródłem witamin C, K oraz witamin z grupy B, żelaza, wapnia, potasu,
magnezu, selenu i fosforu. Szparagi zapobiegają powstawaniu
nowotworów, zwiększają krzepliwość krwi i zapobiegają pękaniu naczyń
włosowatych, usprawniają pracę serca; dzięki zawartości błonnika
poprawiają pracę układu pokarmowego. W tym tygodniu białe szparagi
dzieci będą spożywać pod postacią zupy – kremu z groszkiem ptysiowym.
TRUSKAWKI – są u nas pierwszym owocem sezonowym, dlatego warto
korzystać z tych słodkich darów natury. Zawierają dużo witamin i minerałów.
Truskawka zawiera rekordową ilość witaminy C: w 100g owoców jest 56
miligramów tej witaminy. Ponieważ zawiera też więcej żelaza niż czerwone
buraki, uchodzi za wysoko wyspecjalizowanego obrońcę organizmu. Żaden
inny owoc nie ma takich ilości manganu co truskawki (mangan ma duże
znaczenie dla kości, krwi, nerwów i mózgu oraz dla skóry i włosów), które
dodatkowo dostarczają beta-karotenu i witamin z grupy B. W najnowszych
badaniach odkryto dwa kolejne ważne związki: olej kamforowy (tłumi procesy
zapalne) i kwas elagowy (zapobiega powstawaniu nowotworów). Korzystając z
sezonu truskawki będą gościć na naszych stołach bardzo często. W tym
tygodniu truskawki pojawią się wiele razy: jako dodatek (mus) do naleśników
z serem, koktajl mleczno-owocowy oraz jako deser polany sosem waniliowym.
9
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
DYNIA – zyskuje coraz większą popularność. Obfituje w witaminy
i sole mineralne. Miąższ zawiera wapń, potas, fosfor, magnez,
żelazo, a także witaminy C, E, PP, z grupy B (w tym kwas foliowy).
W dyni znajduje się ponadto błonnik i beta-karoten, który nadaje
warzywu pomarańczową barwę. Z kolei o zdrowotnych
właściwościach pestek dyni decydują przede wszystkim nienasycone
kwasy tłuszczowe (NNKT), sole mineralne, lecytyna, która jest
niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz
kukurbitacyna, wykazująca silne działanie przeciwpasożytnicze,
przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne.
Ze względu na niską zdolność wiązania azotanów z gleby, dynia jest
znakomitym produktem w żywieniu dzieci (nie wywołuje alergii)
oraz ludzi chorych na miażdżycę, stwardnienie tętnic, nadciśnienie
tętnicze, niewydolność nerek, choroby wątroby i zaburzenia
przemiany materii. Dynia wzmacnia także system immunologiczny.
BROKUŁY – to prawdziwy koktajl multiwitaminowy i multiminerałowy, zawierający wiele
różnorodnych substancji,
z czego kilka z nich w dużych ilościach. Są w nich witaminy A, C i E
oraz witaminy z grupy B, makroelementy – wapń, potas, magnez, a także pierwiastki śladowe –
żelazo i selen. Ponadto zawierają złożone węglowodany w postaci skrobi i substancje balastowe
oraz cenne roślinne substancje bioaktywne. To zielone warzywo w porównaniu z kalafiorem
zawiera wprawdzie tyle samo kalorii, ale za to pięciokrotnie więcej wapnia i beta-karotenu,
czterokrotnie więcej wit. C i dwukrotnie więcej żelaza. Jeśli ktoś nie lubi mleka, brokuły mogą
być dla niego alternatywnym źródłem wapnia. Ponadto już niewielka 200-gramowa porcja
brokułów pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wit. C. Brokuły to aż siedem działań
ochronnych w jednym: chronią przed infekcjami, nowotworami, osteoporozą, chorobami serca i
układu krążenia, dolegliwościami jeliotowymi, depresjami i skutkami stresów. W tym tygodniu
10
brokuły będziemy jedli w formie zupy-kremu.
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
Nasze przedszkole bierze udział
w akcji pt. „Akademia Zdrowego
Przedszkolaka”, której celem jest
upowszechnianie wśród dzieci zasad
zdrowego i wartościowego
odżywiania, a także wpajanie
zdrowych nawyków żywieniowych.
Nasza placówka organizuje
Festyn Rodzinny pt. „Mama, Tata i Ja”,
w trakcie którego prowadzimy tzw.
„Kącik Zdrowej Żywności” – degustacja
różnorodnych sałatek warzywnych i
owocowych, napojów-koktajli
mleczno-owocowych przygotowanych
przez nasze Panie z kuchni
11
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
NADRZĘDNYM CELEM NASZEGO PROGRAMU JEST:
• Zdobywanie wiedzy i rozbudzanie ciekawości poznawczej związanej z tematyką kulinarną,
• Nabywanie prawidłowych nawyków żywieniowych i higienicznych,
• Poznawanie podstawowych zasad savoire-vivru,
• Usprawnianie i doskonalenie małej motoryki (poprzez krojenie, smarowanie, mieszanie),
• Rozwijanie kreatywnego myślenia, wyobraźni poprzez tworzenie własnoręcznie,
przygotowanych potraw, przekąsek itp.,
• Uczenie się umiejętności pracy w zespole.
Spotkania w poszczególnych grupach odbywają się raz w miesiącu
wg opracowanego harmonogramu, z uwzględnieniem
12
czterech pór roku.
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk
Wychodząc naprzeciw współczesnym oczekiwaniom
i potrzebom w zakresie zdrowego stylu życia, a także
wiedząc, że właściwe odżywianie korzystnie wpływa na
rozwój i zdrowie dzieci, nasza przedszkole kładzie duży
nacisk na naturalne sposoby przygotowywania posiłków.
Codziennie przygotowujemy urozmaicone, domowe posiłki
uwzględniające upodobania smakowe naszych
przedszkolaków, dostarczające niezbędnych wartości
odżywczych.
Nasza placówka przy współpracy z rodzicami zaspokaja
potrzeby żywieniowe również dzieci z różnorodnymi
alergiami (m.in. skaza białkowa, uczulenie na jajko itp.)
SERDECZNIE DZIĘKUJEMY PAŃSTWU ZA UWAGĘ
13
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk – Październik 2014 -
* Niniejsza prezentacja, nie może być powielana ani
rozpowszechniana w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek
sposób na jakichkolwiek polach eksploatacji, włącznie z
kopiowaniem, fotokopiowaniem i digitalizacją, w tym także
zamieszczaniem w Internecie, bez pisemnej zgody
Właściciela. Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworu w
całości lub w części bez zgody Właściciela w innych celach
niż niekomercyjne cele prywatne stanowi naruszenie prawa.
Wykorzystanie materiałów do celów cytowania jest
dozwolone na warunkach i w zakresie określonym przepisami
Prawa Autorskiego (Dz.U. z 2006 r. Nr .90, poz. 631), w tym
z obowiązkowym podaniem źródła cytatu.
* Wszystkie informacje zawarte w tym artykule mają
wyłącznie charakter informacyjny i edukacyjny. Opierają się
one na statystykach i osobistych doświadczeniach autora.
24 październik 2014 roku
14
www.malytworca.pl - Katarzyna Kasprzyk