Zupa gulaszowa - Atelier Smaku

Zupa gulaszowa
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Ilość: 1 garnek
© Atelier Smaku | Zupa gulaszowa | 1/3
Składniki
1 kg ziemniaków
40 dag pomidorów
1 czerwona papryka
10 dag koncentratu pomidorowego
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka całego kminku
½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
8 łyżek oleju
2 litry wody
Smażone kotlety
12 kotletów sojowych
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki pieprzu czarnego
1 łyżeczka soli
2 szklanki wody
8 łyżek oleju do smażenia
Kluski kładzione
¾ szklanki mąki gryczanej
¼ szklanki mąki kukurydzianej
¼ szklanki zmielonego siemienia lnianego
⅓ łyżeczki soli
woda
woda do gotowania klusek
© Atelier Smaku | Zupa gulaszowa | 2/3
Sposób przygotowania
Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy przyprawy i wrzucamy kotlety.
Co jakiś czas przewracamy je, aż wchłoną wodę. Następnie wlewamy na patelnię olej i podsmażamy kotlety z obu stron. Wyjmujemy, czekamy aż lekko przestygną i kroimy w grubą kostkę.
Pokrojoną w paski paprykę i pokrojone w grubą kostkę pomidory dusimy około 5 minut na oleju
z przyprawami. Do garnka wlewamy 2 litry wody, wrzucamy pokrojone wzdłuż, na osiem równych
części, ziemniaki i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy
i pokrojone kotlety, wszystko gotujemy jeszcze 5 minut.
Mieszamy ze sobą suche składniki na kluski. Następnie dolewamy wodę w takiej ilości, aby po
dokładnym zmieszaniu uzyskać konsystencję gęstego ciasta. Łyżkę moczymy we wrzątku, odrywamy nią kawałek ciasta, wrzucamy do wody i czekamy, aż kluski wypłyną na wierzch i gotujemy
jeszcze minutę. W przypadku kluseczek bezglutenowych lepiej robić kluseczki kładzione niż lane,
gdyż lane mogą rozpłynąć się w trakcie gotowania. Kluski wykładamy na talerz i zalewamy gotową zupą, pamiętając, że w przypadku zupy gulaszowej kluseczek ma być więcej, by była ona
gęsta i sycąca.
© Atelier Smaku | Zupa gulaszowa | 3/3