BABECZKI BANANOWO

BABECZKI BANANOWO-KOKOSOWE
Po dłuższej przerwie powracam z nową, majową siłą i
nowym przepisem „coś z niczego”. Babeczki bez mleka (także
roślinnego), cukru, glutenu. Mąkę można pominąć, dzięki czemu
babeczki mogą spełniać założenia diety Paleo lub SCD. Fajny
bananowy smak, a po schłodzeniu – jak waniliowy budyń :)
Składniki:
papka kokosowa z 60g wiórek (pozostałość po produkcji mleka
kokosowego), można wykorzystać również mąkę kokosową
zmieszaną z mlekiem roślinnym
2 dojrzałe banany (z brązową skórką)
1 duża łyżka zmielonego siemienia lnianego (odtłuszczonego)
3 łyżki poppingu z amarantusa
2 duże łyżki mąki ryżowej
ekstrakt waniliowy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego/ sody
oczyszczonej
Przygotowanie
Papka kokosowa powinna być dobrze wilgotna. Banany obieramy i
rozgniatamy widelcem, a następnie mieszamy wszystkie składniki
mikserem. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, należy dodać
dodatkową ilość siemienia lnianego, natomiast jeśli ciasto
jest za suche, należy dodać odrobinę mleka lub wody. Ciasto
powinno pachnieć wanilią. Pieczemy babeczki w 190st.C przez 30
minut. Ja używam do babeczek foremek silikonowych. Sprawdziły
się dla mnie najlepiej, ponieważ ciasto bezglutenowe łatwo
przywiera. W moim przypadku z papierkami czasem jest problem…
Nie jestem pewna czy w tym przypadku babeczki po upieczeniu w
papierkach nie będą do niego przywierać, ponieważ przepis
wypróbowałam jedynie z użyciem foremek silikonowych.
Gotowe babeczki przed wyjęciem z foremek należy całkowicie
wystudzić, a najlepiej jeszcze schłodzić. Przechowywać w
lodówce.
Aby przepis spełniał założenia diety SCD, należy pominąć
siemię lniane i mąkę ryżową oraz popping, a zamiennie dodać 2
jajka. W przypadku diety Paleo, możemy pominąć mąkę ryżową i
popping, natomiast zwiększyć ilość siemienia lnianego i dodać
jajko.
Smacznego!