Rolada Zebra - Pani Tereska

Rolada Zebra
Jeśli ciasto Zebra kojarzy się Wam wyłącznie z plackiem
pieczonym w okrągłej formie, koniecznie spróbujcie mojej
rolady! Biszkoptowo-kakaowe ciasto z lekkim,
śmietankowym kremem.
Składniki
Ciasto:
5 jajek (osobno białka i żółtka)
100 g drobnego cukru
Szczypta soli
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
15 g kakao
Krem:
500 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
1 Masa śmietanowa śmietankowa Dr. Oetkera
Do dekoracji:
Drobne owoce do dekoracji: maliny, borówki
Sposób przygotowania
1. Piekarnik rozgrzałam do temperatury 200°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyłam
papierem do pieczenia. Przygotowałam dwa worki cukiernicze do masy.
2. Mąkę przesiałam z proszkiem do pieczenia. Białka jajek oddzieliłam od żółtek i ubiłam na
najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodałam szczyptę soli,
następnie stopniowo dodawałam cukier. Ciągle ubijając, dodałam kolejno żółtka. Następnie
zmniejszyłam obroty miksera do najniższych i delikatnie, po łyżce wmieszałam przesianą mąkę.
3. Połowę przygotowanej masy przełożyłam do jednego worka cukierniczego i zawiązałam na
końcu, aby masa się nie wylała. Do drugiej części masy dodałam kakao i bardzo delikatnie
wymieszałam szpatułą. Gotową masę kakaową przełożyłam do drugiego worka i również
zawiązałam.
4. Z woreczka z jasną masą odcięłam rożek (na szerokość około 7-10 mm) i wyciskałam ukośnie
na blachę jasne pasy ciasta - zostawiając pomiędzy paskami odstępy o podobnej szerokości.
Następnie uzupełniłam puste miejsca masą kakaową i w ten sposób powstała zebra. Blachę
wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam około 10-12 minut. Po upieczeniu wyjęłam ciasto
z piekarnika i przełożyłam papierem do góry na ściereczkę. Zdjęłam papier, jeszcze ciepłe ciasto
przykryłam drugą ściereczką i obróciłam z powrotem tak, aby ładniejsza strona pasków była pod
spodem. Zdjęłam ścierkę z góry i zaczynając od krótszego boku, zawinęłam ciasto na kształt
rolady razem ze ściereczką spod spodu. Roladę ostawiłam do całkowitego wystudzenia.
5. Ubiłam śmietankę na sztywno. Pod koniec ubijania dodałam masę śmietanową i krótko
miksowałam. Wystudzone ciasto delikatnie rozwinęłam, posmarowałam masą śmietankową
(niewielką ilość zostawiłam do dekoracji), a następnie z powrotem zawinęłam w roladę.
Pozostałą część masy przełożyłam do woreczka z ozdobną końcówką i udekorowałam wierzch
rolady, na wierzchu ciasta poukładałam owoce.
6. Roladę wstawiłam do lodówki do schłodzenia na około 1 godzinę.