INNOWACYJNOŚĆ W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI PUNKTY ECTS: Rok

KOD:
PRZEDMIOT: INNOWACYJNOŚĆ W PRODUKCJI
ZJW, HC
ŻYWNOŚCI
PUNKTY ECTS: Rok: Semestr: Liczba godz.:
Język
Status:
2
3
30
wykładowy:
do wyboru
SUM
polski
Prowadzący: dr inż. Małgorzata Miśniakiewicz
Opis przedmiotu:
Innowacyjność jako czynnik wzrostu konkurencyjności firmy – definicja, rodzaje,
przesłanki, Rozwój nowych produktów zorientowanych na konsumenta - determinanty
innowacyjności, zasady i praktyka, czynniki wpływające na powstanie i sukces innowacji,
Innowacje produktowe na rynku żywności i poziom ich akceptacji, Dynamika
innowacyjności w sektorze MSP, innowacje technologiczne, nowe produkty - szanse i
wyzwania dla sektora spożywczego,
Substancje biologicznie czynne jako innowacyjne składniki żywności, perspektywy
rozwoju innowacji na rynku żywności nowej generacji (m.in. żywności wygodnej i
funkcjonalnej),postawy konsumentów wobec innowacji produktowych na rynku żywności,
innowacyjność opakowań żywności, nowe formy dystrybucji i promocji innowacyjnych
rodzajów żywności, perspektywy innowacyjności w przemyśle spożywczym.
Innowacyjność a ryzyko rynkowe.
Formy nauczania:
Wykłady, dyskusja, warsztaty
Forma zaliczenia:
zaliczenie
Bibliografia:
Traill B., Grunert K. G., Product and process innovation in the food industry, Springer,
1997.
Rama R., Handbook of Innovation in the Food and Drink Industry, CRC Press, 2008.
Świtalski W., Innowacje i konkurencyjność, Wydawnictwo UW, Warszawa 2005.
Prosińska M., Innowacje w sektorze spożywczym, Roczniki Naukowe Stowarzyszenia
Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu Seria t.8, 2007, z.2.
Solomon M.R., Zachowania i zwyczaje konsumentów, Wydawnictwo One Press, Gliwice
2004.,
Sojki B i in., Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywności,
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań, 2009.
Lindgreen A., Hingley M. K., The new cultures of food: marketing opportunities from
ethnic, religious and cultural diversity, Gower Publishing Ltd., Cornwall, 2009.
Lindgreen A., Hingley M. K., Vanhamme J., The crisis of food brands: sustaining safe,
innovative and competitive food supply, Gower Publishing Ltd., Cornwall, 2009.
Przedmioty poprzedzające i uzupełniające:
marketing, analiza rynku, towaroznawstwo żywności, opakowalnictwo, analiza sensoryczna,
inżynieria jakości żywności, kształtowanie i ocena jakości żywności
Informacje dodatkowe: