Tarta na kruchym spodzie ze śliwkami

Tarta na kruchym spodzie ze śliwkami kalifornijskimi z musem z
białej czekolady i malinami
Kategorie: Deser, Pieczenie, Specialne okazje
Kraj: Polska
Czas przygotowania: 02: 30' - Porcje:
12
Składniki
Ciasto kruche
200g
mąki
100g
masła
50g
cukru pudru
4 łyżki
wody
szczypta
soli
7
śliwek kalifornijskich pokrojonych w paski
Mus z białej czekolady i malin
300ml
śmietany 30%
150g
białej czekolady
60 dkg
świeżych malin
posiekane liście świeżej mięty do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowujemy kruche ciasto. Do malaksera z końcówką hak wsypujemy mąkę, cukier puder oraz szczyptę soli,
mieszamy przez chwilę. Schłodzone masło kroimy w kostkę i wrzucamy do malaksera. Miksujemy przez ok. 30
sekund do uzyskania okruchów przypominających chleb. Dodajemy wodę i pokrojone w cienkie paski śliwki
kalifornijskie, przez chwilę miksujemy całość do połączenia składników. Z gotowego ciasta formujemy kulę,
zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.
Schłodzone ciasto układamy na blacie/stolnicy posypanej mąką i wałkujemy na wielkość odpowiadającą formie,
którą posiadamy. Formę natłuszczamy najlepiej masłem. Na posypany mąką wałek delikatnie nawijamy
rozwałkowane ciasto, przenosimy je nad formę i rozwijamy je bezpośrednio na nią. Dociskamy ciasto do brzegów
formy (jeśli mamy nadmiar ciasta poza formą, przesuwamy wałkiem po brzegach formy, co pozwoli w prosty i ładny
sposób pozbyć się jego nadmiaru). Dół formy dziurkujemy widelcem, wstawiamy ciasto do lodówki na ok. 30 minut.
Po wyjęciu z lodówki ciasto przykrywamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub ciężarkami. Ciasto pieczemy ok. 10
min. w temperaturze 180 stopni (z termoobiegiem) z obciążeniem. Po tym czasie usuwamy obciążenie i pieczemy
kolejne 10-12 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowujemy mus. W kąpieli wodnej (małą miseczkę ustawiamy na rondelku z gotującą się wodą) roztapiamy
białą czekoladę dodając niewielką ilość śmietanki (ok. 50 ml). Roztapiamy do momentu osiągnięcia jednolitej
konsystencji, zdejmujemy z ognia do wystygnięcia. Pozostałą śmietanę ubijamy na sztywno. Do ubitej śmietany
powoli dodajemy wystudzoną masę z białej czekolady, delikatnie łączymy składniki.
Na przygotowany wcześniej spód wykładamy mus z białej czekolady i równomiernie rozprowadzamy. Tak
przygotowaną tartę chłodzimy przynajmniej godzinę w lodówce, a na schłodzonej masie układamy maliny. Całość
posypujemy drobno posiekanymi liśćmi świeżej mięty.