Przekładaniec kokosowy

Przekładaniec kokosowy
Witam Was bardzo serdecznie. :-) Dzisiaj mam dla Was
troszkę bardziej skomplikowany przepis. Zajmie on nam
więcej czasu, ale przecież dla tych, którzy lubią piec to nie
problem. Chciałabym Wam zaproponować przekładaniec
kokosowy.
Składniki
Biszkopt:
100 g mąki tortowej (4 łyżki)
165 g cukru (3/4 szklanki)
1 Biszkopt–fix Dr. Oetkera
4 jajka
Ciasto kokosowe:
4 białka
165 g cukru
1 Cukier wanilinowy Dr. Oetkera
1 łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
150 g wiórków kokosowych
Krem budyniowy:
4 żółtka
2 Budynie o smaku waniliowym Dr. Oetkera
1 Cukier wanilinowy Dr. Oetkera
1 litr mleka (4 szklanki)
1 szklanka cukru
200 g masła
Nasączenie:
250 ml wody (1 szklanka)
3 łyżki cukru
sok z 1 cytryny
Polewa:
2 Lukry czekoladowe Dr. Oetkera
8 łyżeczek mleka
trochę wiórków kokosowych do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Rozpoczynam od przygotowania ciasta biszkoptowego. Najpierw wbijam 4 jajka do miski,
dodaję cukier i przez pięć minut ubijam. Teraz mąkę łączę z biszkopt-fixem i tę mieszankę
dodaję powoli do ubitej masy. Cały czas delikatnie mieszam mikserem na najniższych obrotach.
Kiedy już wszystko ładnie się połączyło, wykładam ciasto na blachę (25 x 36 cm). Wcześniej
blachę wyłożyłam papierem do pieczenia. Następnie wstawiam biszkopt na 30-35 minut do
piekarnika (rozgrzany do 175°C).
2. Teraz przygotuję ciasto kokosowe. Zaczynam od ubicia 4 białek na sztywną pianę (4 żółtka,
które mi zostały, wykorzystam przy robieniu kremu budyniowego). Potem dodaję do niej cukier,
cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Całość delikatnie mieszam, tak aby
nie rozbić piany. Następnie wykładam do takiej samej blachy, w jakiej piekłam biszkopt. Ciasto
kokosowe piekę w tej samej co biszkopt temperaturze, tylko przez 20-30 minut.
3. Kolejny etap to przygotowanie kremu budyniowego. Mleko dzielę na dwie części. W jednym
garnku zagotowuję pół litra mleka wraz z cukrem. W drugiej części mleka rozrabiam budyń
i żółtka. Na chwilę odstawiam garnek z mlekiem z ognia i dodaję do niego rozrobiony budyń
z żółtkiem. Cały czas mieszając czekam do zagotowania się kremu. Po zagotowaniu kremu
budyniowego, odstawiam go do ostygnięcia. Co jakiś czas mieszam krem, aby nie doprowadzić
do utworzenia się skorupki. Kiedy krem ostygnie, miksuję go dodając trochę masła.
4. Ufff, udało mi się przygotować wszystkie części mojego przekładańca. :-) Przyszedł czas, aby
je połączyć i udekorować. W pierwszej kolejności kroję biszkopt na pół (poziomo oczywiście).
Teraz nasączam go wcześniej przygotowanym ponczem. Dolną część biszkoptu przekładam
połową kremu budyniowego, a na to kładę ciasto kokosowe. Następnie nakładam pozostałą
część kremu i górną część biszkoptu. Teraz pozostaje mi wymieszać z mlekiem polewy lukrowe i
już mogę posmarować wierzch mojego przekładańca. Posypię jeszcze trochę wiórkami
kokosowymi i moje dzieło gotowe!
5. Myślę, że będziecie zadowoleni ze swojej ciężkiej pracy. Troszkę to trwa, ale naprawdę warto.
Pozostaje mi już tylko się pożegnać i zaprosić na następny przepis w przyszłym tygodniu.