Pieczone figi z orzechami włoskimi i sosem z czerwonego wina

Pełna witamin, pyszna surówka z białej kapusty i selera z dodatkiem orzechów
włoskich i suszonych daktyli. Niebanalne połączenie składników, które idealnie do
siebie pasują. Zamiast suszonych daktyli równie dobrze można użyć rodzynek,
które też nadadzą słodyczy. Mam nadzieję, że oryginalny smak surówki urozmaici
Wasz niejeden posiłek
Składniki:
1/2 malutkiej główki białej kapusty
1 mały seler
3/4 szklanki orzechów włoskich
9 suszonych daktyli
1/2 pęczka natki pietruszki
100 g jogurtu naturalnego
około 150 g gęstej śmietany 18%
3 łyżki soku z cytryny
około 1 łyżki cukru
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Kapustę poszatkować, selera obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy
włoskie chwilę prażyć na suchej patelni, bardzo drobno posiekać lub rozdrobnić w
malakserze. Wszystko przełożyć do miski, dodać posiekane suszone daktyle i
posiekaną natkę pietruszki. Dolać jogurt naturalny, śmietanę oraz sok z cytryny.
Następnie dodać cukier i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Gotową
surówkę odstawić, aż składniki się przegryzą, po czym ponownie wymieszać.
Smacznego
Ostatnio zrobiłam pieczone figi z orzechami włoskimi i sosem z czerwonego wina.
Tym razem przygotowałam je w wersji wytrawnej z cukinią i kozim serem. Jest to
kolejny pomysł na wykorzystanie fig, na które sezon niestety już się kończy.
Zapiekanka nie jest skomplikowana i stanowi bardzo smaczny dodatek do obiadu.
Składniki:
1 większa cukinia
2 figi
120 g koziego sera
100 g śmietanki 30%
1 jajko
oliwa z oliwek
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki o grubości około 0,7-1 cm.
Patelnię bardzo cienko smarujemy oliwą i smażymy pokrojone cukinie z obu stron.
Figi myjemy, osuszamy i kroimy na 0,5 cm plasterki. Do miseczki wbijamy jajko,
dodajemy śmietankę, biały pieprz i sól. Dokładnie mieszamy, aż składniki się
połączą. Następnie dodajemy starty ser kozi i mieszamy.
Płaskie naczynie żaroodporne bardzo cieniutko smarujemy oliwą i układamy w
nim na przemian plasterki cukinii i fig, tak aby jeden nachodził na drugi. Całość
zalewamy śmietaną z serem i pieczemy w 180°C przez około 20 minut.
Smacznego
Suszone morele po brzegi nadziane farszem z orzeszków ziemnych i daktyli z
nutką cynamonu. Ciekawa i zdrowa propozycja na przekąskę
Składniki:
200 g suszonych moreli (miękkich)
100 g orzeszków ziemnych solonych „Felix”
10 suszonych daktyli
1 łyżka płynnego miodu
szczypta cynamonu
Przygotowanie:
Orzeszki ziemne bardzo drobno posiekać lub zmiksować, ale nie do końca. Mają
być wyczuwalne. Przełożyć do miseczki, dodać drobniutko posiekane daktyle,
miód i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać.
W morelach znaleźć dziurkę po pestce, delikatnie rozchylić i wypełnić
przygotowanym nadzieniem.
Smacznego
Kto z nas nie lubi naleśników… A w połączeniu z pysznym serkiem mascarpone,
bananami i gęstym sosem karmelowym to istna rozpusta Naleśniki będą idealne
na deser, z którego ucieszą się nie tylko dzieci lub słodki obiad.
Składniki na około 10 naleśników:
Ciasto:
2 jajka
niepełna szklanka mąki
3/4 szklanki mleka
1 łyżka cukru
2 łyżki oleju rzepakowego (lub roztopionego masła)
około 1/3 szklanki wody mineralnej (gazowanej)
szczypta soli
Nadzienie:
500 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
4 łyżki soku z cytryny
4 banany
Dodatkowo:
sos karmelowy (←przepis)
Przygotowanie:
Ciasto:
Mąkę przesiać, dodać mleko, jajka, cukier, olej lub masło i szczyptę soli. Wszystko
dokładnie zmiksować i odstawić na około 20 minut aby odpoczęło. Następnie
dolać wodę mineralną i wymieszać. Patelnie teflonową rozgrzać i wlać porcję
ciasta podnosząc i kręcąc patelnią tak, aby ciasto pokryło cienką warstwą dno.
Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.
Nadzienie:
Serek mascarpone dokładnie łączymy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Banany obieramy i kroimy w plasterki.
Na każdym naleśniku kładziemy porcję serka i układamy kilka plasterków banana.
Zwijamy w rulony, przekładamy na talerz i polewamy sosem karmelowym.
Smacznego
Figi można przyrządzić na wiele sposobów. Mogą być dodatkiem do sałatek,
farszów lub ciast i deserów. Zawierają dużo witamin i składników mineralnych.
Warto więc skorzystać z sezonu na ten owoc, ponieważ są nie tylko zdrowe, ale
również bardzo smaczne. Dzisiaj przygotowałam je w formie deseru w sosie z
czerwonego wina, miodu i cynamonu z dodatkiem prażonych orzechów włoskich i
bitej śmietany. Polecam
Składniki:
4 dojrzałe figi
1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka octu balsamicznego
plasterek masła
2 łyżki orzechów włoskich
2 łyżki miodu
1 płaska łyżeczka cynamonu
szczypta mielonych goździków
Dodatkowo:
bita śmietana
Przygotowanie:
Orzechy włoskie posiekać na większe kawałki i uprażyć na suchej patelni.
Odłożyć.Do rondelka wlać wino, ocet balsamiczny, miód, dodać masło, cynamon i
goździki. Wymieszać i chwilkę gotować, aż składniki się połączą.
Figi umyć, osuszyć i naciąć na krzyż, mniej więcej do połowy. Delikatnie rozchylić
boki. Przełożyć do małego naczynia żaroodpornego i polać sosem. Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 12-15 minut. Następnie figi
wyjąć, a powstały sos przelać do rondelka i zredukować.
Upieczone figi ułożyć na talerzykach, polać sosem i posypać orzechami. Podawać
w towarzystwie bitej śmietany lub serka mascarpone.
Smacznego
Dzisiaj sernik na zimno z twarogu i bitej śmietany z borówkami amerykańskimi na
spodzie z maślanych herbatników. Przygotowałam go z borówkami, bo je
uwielbiam, ale możecie użyć innych, ulubionych owoców. Sernik wyszedł pyszny i
najważniejsze… jest bez pieczenia
Składniki:
Spód:
240 g herbatników maślanych
100 g masła
Masa:
400 g borówek amerykańskich
700 g twarogu półtłustego (mielonego)
400 ml śmietany kremówki
3/4 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mleka
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
3 łyżki żelatyny
3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Spód:
Herbatniki zmiksować lub włożyć do woreczka foliowego i dokładnie rozbić
tłuczkiem. Wymieszać z roztopionym masłem. Dno tortownicy o średnicy 24-25
cm. wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać masę z ciasteczek, dokładnie ugnieść
i wyrównać. Wstawić do lodówki.
Masa:
Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje, podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Ostudzić.
Do miski przełożyć zmielony twaróg, cukier puder, cukier waniliowy i sok z
cytryny. Zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Zimną kremówkę ubić i połączyć
z masą serową. Do żelatyny (nie odwrotnie!) dodawać po łyżce masy i mieszać, nie
może być grudek. Gdyby jednak się zrobiły, masę należy delikatnie podgrzać (np.
w kąpieli wodnej), aż grudki się rozpuszczą (nie zagotować!) i połączyć z resztą
masy. Na koniec dodać borówki (kilka zostawić do dekoracji) i wszystko lekko
wymieszać. Przełożyć na schłodzony spód z ciasteczek, wyrównać i wstawić do
lodówki do stężenia. Udekorować bitą śmietaną i borówkami.
Smacznego
Dzisiaj tartaletki z pitają (smoczym owocem), o której pisałam w poprzednim
wpisie. Jak już wspomniałam, owoc w smaku nie zachwyca, ale łącząc go z innymi
składnikami uzyskamy oryginalny i niepowtarzalny smak. Pitaję zmiksowałam z
serkiem mascarpone i limonką, dzięki czemu powstał wyjątkowo pyszny krem,
którym wypełniłam tartaletki. Polecam
Składniki (na około 11 tartaletek):
Kruche ciasto:
1 i 1/3 szklanki mąki
2 żółtka
120 g masła
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
Krem:
450 g serka mascarpone
sok z 1 limonki
4 łyżki cukru pudru
1 pitaja (smoczy owoc)
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i żółtka. Dokładamy
masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do
malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu
rozwałkowujemy, wylepiamy foremki i nakłuwamy spód widelcem i ponownie
wstawiamy do lodówki na około 15 minut. Pieczemy około 10 minut w piekarniku
nagrzanym do 175-180°C.
Krem:
Pitaję myjemy i przekrawamy na pół. Z jednej połówki wydrążamy miąższ,
rozgniatamy widelcem i przekładamy do miseczki. Dodajemy serek mascarpone,
cukier puder i sok z limonki. Wszystko dokładnie miksujemy.
Ostudzone tartaletki wypełniamy gotowym kremem. Z drugiej połówki pitaji,
malutką łyżeczką wydrążamy kuleczki miąższu i dekorujemy nimi tartaletki.
Smacznego
Pitaja to owoc rośliny z rodziny kaktusa pochodzącego z Ameryki Środkowej i
Meksyku, obecnie uprawianego w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej.
Smoczy owoc swoją nazwę zawdzięcza łuskowatej skórce z wyrostkami. Jest
doskonałym źródłem wapnia, fosforu i witaminy B, C i E. W pitaji jadalny jest
miąższ z czarnymi pestkami, skórka natomiast jest niejadalna. Owoc ten je się
podobnie do kiwi, czyli można go obrać i pokroić lub przekroić na pół i zjeść
miąższ łyżeczką. Czy jest smaczny? Ładniej wygląda niż smakuje Prezentuje się
pięknie, natomiast w smaku… przypomina trochę mdłe kiwi. W wersji solo nie
przypadł mi do gustu, ale dodany np. do lodów, koktajli, kremów lub sałatek
owocowych sprawdza się znakomicie
Galaretka z delikatnej białej herbaty z niewielką ilością białego wina i limonki z
musem truskawkowym, podana z sosem z czerwonego wina i truskawek… Z
dodatkiem malutkiej gałązki melisy, mięty lub jadalnych kwiatów, galaretka
będzie się pięknie prezentowała na talerzu. Deser nie jest zbyt słodki, ale w
połączeniu ze słodkim sosem jest idealny
Składniki:
Galaretka:
2, 5 szklanki naparu z białej herbaty (słabego, żeby galaretka była w
miarę klarowna)
sok z 0,5 limonki
4 łyżki cukru
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
listki melisy, mięty lub jadalne kwiaty
Mus truskawkowy:
250 g truskawek
100 ml śmietany kremówki
3-4 łyżki cukru pudru
sok z 0,5 limonki
2 łyżeczki żelatyny
Sos:
250 g truskawek
1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
4 łyżki cukru
Przygotowanie:
Galaretka:
Żelatynę namoczyć w winie. Do gorącego naparu z białej herbaty dodajemy
cukier, sok z limonki i namoczona żelatynę. Dokładnie mieszamy, aż żelatyna się
rozpuści. Studzimy, przelewamy do foremek, dodajemy listki lub kwiatki i
wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje.
Mus truskawkowy:
Do rondelka wlewamy śmietanę kremówkę i moczymy w niej żelatynę. Truskawki
myjemy, usuwamy szypułki i miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z limonki.
Rondelek z namoczoną żelatyną podgrzewamy, mieszamy aż do rozpuszczenia
żelatyny (nie wolno jej zagotować!). Studzimy. Do ostudzonej śmietany z żelatyną
powoli dolewamy zmiksowane truskawki, ciągle mieszając. Gotowy mus wlewamy
na stężałą galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki.
Sos:
Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, miksujemy i przecedzamy przez sitko.
Przekładamy do małego rondelka, dodajemy wino i cukier. Mieszamy. Gotujemy
na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Wyłączamy gaz i zostawiamy na kilka
minut, aby opadła piana.
Foremki na kilka sekund zanurzamy w gorącej wodzie, delikatnie wyciągamy
galaretkę i przekładamy na talerz. Gotowy deser polewamy sosem.
Smacznego
Sezon jagodowy trwa, więc nie może zabraknąć drożdżowych słodkich bułeczek
wypełnionych pysznymi jagodami. Jagodzianki wychodzą puszyste, mięciutkie i
baaardzo szybko znikają
Składniki na 16 jagodzianek:
3 szklanki mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
1/2 szklanki mleka
2/3 szklanki cukru
3 jajka
100 g masła
szczypta soli
Nadzienie:
1,5 szklanki jagód
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
około 4 łyżek gorącej wody
Przygotowanie:
W miseczce rozetrzeć drożdże z mlekiem, dwoma łyżkami cukru i mąki. Odstawić
w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W rondelku roztopić masło i ostudzić. Do miski z drożdżami dodać resztę mąki i
cukru, jajka, szczyptę soli i roztopione masło. Dokładnie wymieszać i wyrabiać tak
długo, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie się przyklejać do boków miski.
Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1,5
godziny.
Następnie ciasto ponownie zagnieść, podsypując mąką i podzielić na 16 części.
Każdą część spłaszczyć dłonią (lub rozwałkować) na grubość około 1 cm. Na
środek nakładać po łyżce nadzienia (składniki na nadzienie razem wymieszać) i
starannie zlepiać nadając im kształt jajka. Jagodzianki ułożyć na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia i odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piec w 160-170°C przez około 20 minut. Gotowe polukrować.
Lukier:
Składniki utrzeć na gładką masę. W razie potrzeby można dolać odrobinę wody.
Smacznego