Tendencje na rynku przypraw w Bułgarii

Tendencje na rynku przypraw w
Bułgarii
2012-02-21 17:39:13
2
Producenci przypraw wracają do tradycyjnego handlu
Producenci przypraw wracają do tradycyjnego handlu
Wzrost liczby obiektów handlowych niekoniecznie przykłada się do wzrostu sprzedaży wszystkich produktów
FMCG w nich oferowanych. Do takiego wniosku doszli nawet handlowcy przypraw - specyficzny produkt, który w
różnym stopniu zadowala potrzeby konsumentów. Ostatnio odnotowano ruch na rynku - dostawcy przypraw
powracają do tradycyjnego handlu – kanału dystrybucyjnego, który w poprzednich latach był poważnie
zaniedbany kosztem nowoczesnego handlu.
Zafascynowani dynamiką wielkich sieci handlowych i możliwościami osiągnięcia większej sprzedaży przy
minimalnym wysiłku, producenci zaczęli wpadać w spiralę relacji, uzależniając się wyłącznie od tego kanału
dystrybucji. Jednocześnie w tym okresie na rynku pojawiło się zbyt dużo lokalnych spekulantów, rozwój
sprzedaży zaczął zależeć wyłącznie od ceny produktu, a nie wartości.
Od dłuższego czasu zaczęło to zniechęcać dostawców. Mimo początkowej atrakcyjności tzw. nowoczesnego
kanału, bilans nie pokazał drastycznego wzrostu sprzedaży, pomimo szybkiego tempa ekspansji. W 2011 r.
nastąpił niewielki wzrost sprzedaży przypraw w dużych sieciach handlowych. Jedną z głównych przyczyn tego był
brak interakcji partnerskiej i brak możliwości zarządzania asortymentem przez dostawców.
Sieci handlowe jednak pozostają nadal liderem - posiadają ponad 55% udziału w rynku przypraw. Indywidualne
oczekiwania dystrybutorów wskazują na spodziewany spadek udziału, w pewnym stopniu w wyniku nowych
tendencji zamykania dużych obiektów handlowych w niektórych miastach. Dystrybutorzy przewidują, iż w bliskim
okresie półtora roku utrzyma się równowagę między tymi dwoma głównymi kanałami dystrybucji.
W aspekcie zachowań i nawyków konsumentów producenci przypraw definiują produkt jako dość stabilny, bez
diametralnych zmian na przestrzeni lat. Wywierany jest jednak wpływ przez ogólne zmiany na rynku, w
szczególności dotychczasowa tendencja zwiększania udziału nowoczesnego handlu. Pojawienie się własnych
marek w tym sektorze powoduje zmiany otoczenia konkurencyjnego i może mieć wpływ na strukturę sektora.
Jest to sektor, w którym odnotowano najwyższe zagęszczenie wielu graczy, w tym mniejszych lokalnych marek
lub marek własnych handlowców detalicznych, które trzymają stały, choć niski udział w rynku (2%). Pomimo
trudnej sytuacji gospodarczej udział w rynku tańszych marek nie rośnie zauważalnie. To dowodzi, że nawet w
tym sektorze, postrzeganym bardzo racjonalnie, dobrze znane i zaufane marki są ważnym czynnikiem
wpływającym na decyzje kupujących.
Merchandising
Nie bez znaczenia dla sektora jest także merchandising. Handel mieszanek przypraw jest kwestią dobrej
ekspozycji - klient kupi produkt, jeśli jest wystarczająco reprezentatywny, dobrze wyeksponowany i atrakcyjny od
strony opakowania. Według niektórych producentów wyróżniane są dwa typy przypraw tradycyjne przyprawy w
3
zwykłych opakowaniach do zakupu ukierunkowanego oraz wysoko technologiczne mieszanki. Właśnie w
sprzedaży tego drugiego typu produktów producenci spodziewają się zrównoważonego rozwoju. Przyczyna tkwi
w chęci dzisiejszych gospodyń zaoszczędzenia czasu i wysiłku w kuchni. Daje to duże możliwości rozwoju i
oferowaniu tego typu produktów.
Według innych producentów, sektor przypraw w Bułgarii nadal bardziej koncentruje się na podstawowych
produktach. Konsumenci zwykle dowiadują się o konkretnym zastosowaniu danej przyprawy i gdy już jest im ona
znana zaczynają eksperymentować i wykorzystywać ją da poprawy smaku innych potraw. Dopiero wyłania się
przyszła perspektywa oferowania produktów stopniowo coraz bardziej złożonych.
Aby zwiększyć obroty, przyprawy powinny być oferowane nie tylko na półkach przeznaczonych na ten rodzaj
produktu, ale również bezpośrednio przy produktach, które uzupełniają. Cross-merchandising przy stoiskach
mięsnych i warzywnych, w pobliżu makaronów i ryżu, przypomina tym, którzy kupują produkty do zup lub dań
głównych, iż mogą dodać uniwersalną przyprawę do ich przepisu. Zwiększenie punktów sprzedaży doprowadzi
do wzrostu obrotów.
W zeszłym roku nie odnotowano dużych zmian w zwyczajach konsumenckich, przyprawy są jednym z najbardziej
tradycyjnych produktów, nawet przy skurczonym budżecie pozostają w koszyku. Występuje tendencja
zwiększania poszukiwania produktów jakościowych i zdrowych. Zwiększa się procent świadomych klientów,
którzy zwracają uwagę nie tylko na datę ważności, ale również na skład produktów. Nastąpił nieznaczny wzrost
sprzedaży produktów w większych opakowaniach, tzw. "Pakiety rodzinne", który wskazuje na pragmatyczne
nastawienie konsumentów.
Najważniejsze dla produktów z tej grupy jest prawidłowa ekspozycja w sklepach. Towary, które nie są widoczne,
są trudne do sprzedania. Niektórzy producenci oferują pakiety promocyjne, ale ten rodzaj działalności nie jest tak
atrakcyjny dla klienta końcowego, jak to było trzy - cztery lata temu. Przyprawy to dość konserwatywny
segment. Na bułgarskim rynku można znaleźć prawie wszystkie produkty, które są dostępne w innych częściach
świata, ale głównie sprzedają się tradycyjne przyprawy kuchenne. Rośnie oferta bio segmentu, natomiast
bułgarski konsument rzadko sięga po tego typu produkty.
Źródło: Progressive, styczeń 2012
Opracowano w Wydziale Promocji Handlu i Inwestycji Ambasady RP w Sofii (www.sofia.trade.gov.pl).
4