Uga w Jemenie - JCC Warszawa

UGA ŚLADAMI JEMEŃSKICH
ŻYDÓW
CZYLI PASTA FUL, SOS SKHUG I SŁODKA HERBATA HALEEB
PASTA FUL
2 opakowania mrożonego bobu
1/2 szklanki oliwy
2 - 3 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka chili
3 ząbki czosnku
skórka otarta z połowy cytryny
sok wyciśnięty z cytryny
sól
do podania: drobno posiekana pietruszka i kolendra
1. W garnku zagotować osoloną wodę, dodać bób i gotować do
miękkości.
2. W międzyczasie otrzeć cytryny, wycisnąć sok, posiekać czosnek oraz
przygotować pietruszkę oraz kolendrę do posypania.
3. Ugotowany bób odcedzić i połowę obrać. Zmiksować z oliwą,
kuminem, chili, czosnkiem, skórą oraz sokiem z cytryny. Doprawić do
smaku solą.
4. Podawać w płaskich miskach, skropiony oliwa, sokiem z cytryny oraz
posypany świeżymi ziołami.
SOS SKHUG
20 papryczek chili
2 papryki czerwone
6 doniczek kolendry świeżej
4 łyżeczki kolendry w ziarnach
4 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki goździków
2 łyżeczki kardamon
sok z cytryny
kilka łyżek oliwy
czarny pieprz
sól
1. Papryczki chili przekroić na pół i wypestkować, duże papryki pokroić
na mniejsze części i pozbyć się nasion w środku.
2. Przyprawy zmielić w młynku, kolendrę posiekać. Przygotowane
papryki zmiksować w blenderze razem z przyprawami, świeżą
kolendrą i cytryną, doprawić do smaku solą i pieprzem.
HERBATA HALEEB
6 czubatych łyżek czarnej herbaty
2 litry wody
1 litr mleka ryżowego
4 łupiny kardamonu
2 laski cynamonu
kilka łyżek trzcinowego cukru
1. W garnku zagotować wodę razem z herbatą i przyprawami.
Gotować przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia i chwilę przestudzić.
2. Odcedzić napar, dodać mleku, cukier i ponownie zagotować.
Gorące rozlewać do szklanek