Wkładka aktualizacyjna do książki GMP, GHP i HACCP w

Wkładka aktualizacyjna do książki
GMP, GHP i HACCP w hurtowniach i sklepach mięsnych. Porady praktyczne wraz z przykładami dokumentacji,
instrukcji i formularzy Haliny Witkowskiej
W 2006 roku zaszły ważne zmiany w ustawodawstwie żywnościowym:
• Dyrektywa 93/43/EWG z dnia 14 czerwca 1993 roku w sprawie higieny środków spożywczych została zastąpiona trzema ważnymi dla branży mięsnej rozporządzeniami (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady: nr 852/2004, nr 853/2004, nr 854/2004.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. Nr 171, poz. 1225) weszła w życie dnia 28 października 2006 r.
Z chwilą wejścia w życie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia nie obowiązuje już wielokrotnie zmieniana ustawa z dnia 11 maja 2001 roku
o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (t.j.: Dz.U. z 2005 r. Nr 31, poz. 265 z późn. zm.) oraz ustawa z dnia 6 września 2001 roku o materiałach
i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością (Dz.U. Nr 128, poz. 1408 z późn. zm.), a wraz z nimi rozporządzenia do tych ustaw.
Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia określa wymagania zdrowotne żywności, wymagania higieniczne w odniesieniu do żywności i materiałów
przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz wymagania dotyczące przeprowadzania urzędowych kontroli żywności.
W związku z tym w poradniku wprowadza się następujące zmiany:
•
rozdział 2 (strona 9) otrzymuje brzmienie:
2. Przepisy prawne dotyczące bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
Sprawy bezpieczeństwa zdrowotnego regulują przepisy prawne, w tym:
• ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. Nr 171, poz. 1225), która określa wymagania i procedury zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 roku,
• rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 roku w sprawie higieny środków spożywczych,
• rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 roku ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny
w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.
•
W rozdziale 7.5. Zewnętrzna kontrola, czyli urzędowa (strona 19) tekst akapitu zaczynający się od słów „W niniejszym opracowaniu...” zastępuje się tekstem: Sposób i tryb przeprowadzania urzędowej kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego określa rozporządzenie (WE) nr 854/2004
Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 roku ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu
do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi.
Wkładka aktualizacyjna do książki
GMP, GHP i HACCP w hurtowniach i sklepach mięsnych. Porady praktyczne wraz z przykładami dokumentacji,
instrukcji i formularzy Haliny Witkowskiej
W 2006 roku zaszły ważne zmiany w ustawodawstwie żywnościowym:
• Dyrektywa 93/43/EWG z dnia 14 czerwca 1993 roku w sprawie higieny środków spożywczych została zastąpiona trzema ważnymi dla branży mięsnej rozporządzeniami (WE) Parlamentu Europejskiego i Rady: nr 852/2004, nr 853/2004, nr 854/2004.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. Nr 171, poz. 1225) weszła w życie dnia 28 października 2006 r.
Z chwilą wejścia w życie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia nie obowiązuje już wielokrotnie zmieniana ustawa z dnia 11 maja 2001 roku
o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (t.j.: Dz.U. z 2005 r. Nr 31, poz. 265 z późn. zm.) oraz ustawa z dnia 6 września 2001 roku o materiałach
i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością (Dz.U. Nr 128, poz. 1408 z późn. zm.), a wraz z nimi rozporządzenia do tych ustaw.
Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia określa wymagania zdrowotne żywności, wymagania higieniczne w odniesieniu do żywności i materiałów
przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz wymagania dotyczące przeprowadzania urzędowych kontroli żywności.
W związku z tym w poradniku wprowadza się następujące zmiany:
•
rozdział 2 (strona 9) otrzymuje brzmienie:
2. Przepisy prawne dotyczące bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
Sprawy bezpieczeństwa zdrowotnego regulują przepisy prawne, w tym:
• ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. Nr 171, poz. 1225), która określa wymagania i procedury zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 roku,
• rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 roku w sprawie higieny środków spożywczych,
• rozporządzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 roku ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny
w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.
•
W rozdziale 7.5. Zewnętrzna kontrola, czyli urzędowa (strona 19) tekst akapitu zaczynający się od słów „W niniejszym opracowaniu...” zastępuje się tekstem: Sposób i tryb przeprowadzania urzędowej kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego określa rozporządzenie (WE) nr 854/2004
Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 roku ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu
do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi.