Sakiewki z szynki serrano,Gulasz z łopatki i fasoli w sosie

Kolejny przepis z udziałem szparagów. Tym razem przygotowałam je z białą kaszą
gryczaną, piersią z kurczaka, fetą, pomidorkami koktajlowymi i uprażonymi
ziarnami słonecznika. Danie jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno (w
formie pożywnej sałatki)
Składniki na 2 porcje:
5 zielonych szparagów
1 pierś z kurczaka
50 g sera feta
100 g białej kaszy gryczanej
1 płaska łyżka ziaren słonecznika
6 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu (zamiast wody
lepiej użyć bulionu).
2. Szparagi myjemy i odłamujemy jasne, twarde końce. Gotujemy na parze
lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i
kroimy na kawałki (około 3 cm)
3. Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy kurczaka, oregano, sól, pieprz i
smażymy.
4. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.
5. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
6. Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy kurczaka, pokrojone
szparagi, pomidorki i pokruszony ser feta. Doprawiamy solą, pieprzem i
mieszamy. Całość posypujemy ziarnami słonecznika.
Smacznego
Quiche… czyli klasyka kuchni francuskiej. Jest to placek z kruchego lub
francuskiego ciasta wypełniony masą jajeczno-śmietanową. Może być
przyrządzony z różnych składników i podawany jako danie główne, kolacja lub
przekąska. Równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno. Polecam
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
450 g mrożonego szpinaku
15 pomidorków truskawkowych
4 jajka
300 ml śmietanki 30 %
1 łyżka startego parmezanu
2 plasterki szynki serrano
100 g sera feta
3 ząbki czosnku
szczypta oregano
sól
pieprz
Przygotowanie:
Dno tortownicy o średnicy około 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem
francuskim wyłożyć dno formy i boki mniej więcej do połowy wysokości. Na
wierzch ułożyć papier do pieczenia obciążony grochem lub ryżem. Piec w
piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut. Następnie zdjąć papier z
obciążeniem i piec kolejne 5 minut w 180°C.
Rozmrożony szpinak przełożyć do większego rondelka, dodać szczyptę soli,
przeciśnięty przez praskę czosnek i gotować na średnim ogniu, aż woda odparuje.
Ostudzić.
Do ostudzonego szpinaku dodać jajka, śmietankę, parmezan, szczyptę oregano i
dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Gotową masę przełożyć na
przestudzone ciasto. Na wierzch ułożyć pokrojoną szynkę serrano, przekrojone
wzdłuż pomidorki truskawkowe i pokruszony ser feta. Piec w piekarniku
nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 30 minut, aż jajka się zetną.
Smacznego
Prosta i bardzo smaczna przekąska z szynki serrano z serkiem śmietankowym,
świeżą bazylią i pomidorkami truskawkowymi. Przygotowanie takich sakiewek nie
zajmuje wiele czasu, ładnie prezentują się na talerzu i zapewne sprawdzą się
podczas sylwestrowej nocy
Składniki:
100 g szynki serrano w plasterkach *(może być też np. prosciutto)
180 g zmielonego twarogu (lub serek almette śmietankowy)
garść świeżej bazylii
pomidorki truskawkowe
szczypiorek
sól
pieprz
* Warto kupić szynkę, której każdy plasterek oddzielony jest papierkiem. Ułatwi to
zrobienie sakiewek. Sakiewki formujemy razem z papierkiem, następnie ostrożnie
go odrywamy.
Przygotowanie:
Serek przełożyć do miseczki, dodać drobno posiekaną bazylię i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Na środek każdego plasterka szynki nałożyć pełną łyżeczkę przygotowanego serka
i wcisnąć pomidorka. Ostrożnie uformować sakiewkę, następnie każdą związać
szczypiorkiem.
Smacznego
Sycący gulasz z łopatki wieprzowej w pomidorowym sosie z fasolą Piękny Jaś,
boczkiem i marchewką. Gulasz najsmaczniejszy jest na drugi dzień, jak wszystkie
składniki się przegryzą. Pasuje do ziemniaków, kaszy lub z pieczywem.
Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
1/2 kg fasoli Piękny Jaś
500 g passaty pomidorowej
1 duża marchewka
130 g wędzonego boczku
1 i 1/2 szklanki bulionu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
1 pęczek natki pietruszki
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżka tymianku
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki cząbru
1 łyżka suszonej papryki słodkiej
sól
pieprz
Przygotowanie:
Fasolę zalać zimną wodą i odstawić na noc. Następnego dnia wylać wodę i wlać
około 1 litra świeżej. Dodać liście laurowe i gotować na małym ogniu pod
przykryciem do miękkości. W razie potrzeby uzupełniać odparowana wodę.
Do miski wrzucić umytą, osuszoną i pokrojoną w kostkę łopatkę. Dodać tymianek,
majeranek, pieprz ziołowy, paprykę, cząber, odrobinę soli i wszystko dokładnie
wymieszać.
Na dużą i głęboką patelnię wrzucić pokrojony w malutką kosteczkę boczek, masło,
mięso z przyprawami, posiekaną cebulę i podsmażyć. Dodać drobniutko posiekany
czosnek i oprószyć wszystko mąką. Mieszając, smażyć jeszcze około 1 minutę.
Całość zalać bulionem, dodać ziele angielskie, passatę pomidorową, koncentrat
pomidorowy, wino i sól. Wymieszać. Gotować pod przykryciem, aż mięso będzie
miękkie. Następnie dodać obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę i fasolę z wodą
z gotowania. Wszystko wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 20
minut, aż marchewka zmięknie i wszystkie smaki się połączą. Na koniec dodać do
gulaszu posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Makaron w formie tartaletki? Czemu nie. Wyszła naprawdę ciekawa, smaczna i
szybka przekąska (lub śniadanie). Jedyną czasochłonną czynnością było wyłożenie
i przycięcie makaronu we wgłębienia boków foremek. Ech… szkoda, że mało go
widać.
Składniki (na 5 tartaletek):
1 mała cebula
około 70 g makaronu „Czarniecki” świderek
1 gruby plasterek boczku
1/2 małej czerwonej papryki
1 jajko
2 łyżki startego parmezanu
100 g słodkiej śmietanki 18%
5 pomidorków koktajlowych
plasterek masła
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente, odcedzić i przepłukać zimną wodą. Boczek i cebulkę
drobno pokroić i przyrumienić na maśle. Paprykę umyć, osuszyć, drobno posiekać
i przełożyć do miseczki. Dodać boczek z cebulką, jajko, śmietankę i parmezan.
Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Foremki do tartaletek wysmarować delikatnie masłem. Ugotowane świderki
przyciąć i ostrożnie ustawiać we wgłębienia boków tartaletek. Na środek każdej
foremki położyć umytego i osuszonego pomidorka koktajlowego. Tartaletki
wypełniać przygotowaną masą, uważając aby nie ruszać makaronu. Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 160°C i zapiekać przez około 12-15 minut, aż się
przyrumienią.
Smacznego
Delikatny filet z dorsza z pomidorkami koktajlowymi, czarnymi oliwkami, bazylią i
serkiem pieczony w papilotach. Szczelnie zawinięte paczuszki z papieru do
pieczenia zatrzymują wszystkie aromaty, dzięki czemu danie jest bardzo
aromatyczne. Może nie wygląda spektakularnie, ale za to smakuje wyśmienicie i…
nie ma dużo zmywania
Składniki:
2 filety z dorsza (każdy po około 150g)
1/2 opakowania serka Apetina pomidory i bazylia
8 pomidorków koktajlowych
1 gałązka bazylii
1 ząbek czosnku
kilka czarnych oliwek
2 łyżki słodkiej śmietany 18%
sól
pieprz
Przygotowanie:
Do miseczki przełożyć serek, dodać śmietankę, przeciśnięty przez praskę czosnek
i posiekaną bazylię. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. W
przygotowanej marynacie dokładnie obtoczyć filety z dorsza i odstawić na około
10 minut.
Z papieru do pieczenia wycinamy dwa kwadraty (około 20-25 cm). Na każdym
układamy filet z dorsza, na rybie pokrojone w plasterki czarne oliwki, a obok
przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wszystko szczelnie zawijamy (można
użyć zszywacza, ale należy pamiętać, aby go po upieczeniu usunąć) i układamy na
blaszce do pieczenia. Żeby mieć pewność, że papilotki nie będą przeciekać, można
użyć dwóch warstw papieru do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do
180°C przez około 25 minut. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego
Pikantna zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, papryką, pomidorami,
czerwoną fasolą i kukurydzą, pod warstwą cheddara. Przepyszna i sycąca.
Polecam !
Składniki:
1 kg ziemniaków
400g mielonej wieprzowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 puszki rozdrobnionych pomidorów (po 400g)
1 puszka czerwonej fasoli (400g)
100g kukurydzy z puszki
1 średnia czerwona papryka
1 papryczka chilli
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki bulionu
1/2 pęczka natki pietruszki
3 łyżki startego cheddara
około 3-4 łyżek oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso, drobno pokrojoną cebulę,
rozmaryn, rozgnieciony kmin rzymski, cynamon, trochę soli i mieszamy. Wszystko
lekko rumienimy i dodajemy posiekany czosnek. Mieszamy i podsmażamy.
Następnie wlewamy bulion, pomidory (razem z zalewą), koncentrat pomidorowy,
pokrojoną paprykę i drobno posiekaną chilli. Mieszamy. Gotujemy na małym
ogniu, bez przykrycia, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Fasolę i kukurydzę
odsączamy z zalewy i dodajemy do sosu. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i
mieszamy. Doprawiamy solą.
Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Naczynie żaroodporne
smarujemy delikatnie masłem i układamy w nim na przemian ziemniaki i sos.
Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do
170-180 stopni piekarnika. Pieczemy około 1 godziny (do miękkości ziemniaków).
Po około 45 minutach pieczenia, zdejmujemy pokrywkę i posypujemy wierzch
zapiekanki startym serem (już nie przykrywamy).
Smacznego
W zasadzie to moja wariacja na temat gulaszu… Chudziutkie mięso z szynki
wieprzowej w sosie pomidorowym, podane z kaszą kuskus. Prosty i smaczny
pomysł na obiad
Składniki:
600 g szynki wieprzowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 papryczki chilli
2 puszki pomidorów (po 400 g)
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
około 1 szklanki bulionu
3 łyżki suszonej słodkiej papryki
7 suszonych pomidorów (w oleju)
szczypta cukru
oliwa z oliwek
sól
Przygotowanie:
Szynkę kroimy w kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżki oliwy z
oliwek, rozgnieciony kmin rzymski, oregano, pieprz ziołowy, bazylię, tymianek i
delikatnie solimy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Na
patelni rozgrzewamy trochę oliwy, wrzucamy mięso i chwilę smażymy. Następnie
dodajemy drobno pokrojoną cebulę, papryczkę chilli, czosnek i smażymy, aż lekko
się zrumienią. Dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą), koncentrat
pomidorowy, suszoną paprykę, szczyptę cukru i wlewamy bulion. Mieszamy.
Dusimy do miękkości mięsa, w razie potrzeby dolewamy trochę bulionu. Gdy sos
odparuje i zgęstnieje, dodajemy pokrojone suszone pomidory, mieszamy i
doprawiamy solą. Podajemy z kaszą kuskus.
Smacznego
Smaczna sałatka nie wymagająca dużo czasu. Prosta i kolorowa.
Składniki:
100 g wędzonego łososia
100 g białego koziego sera
8 pomidorków koktajlowych
około 60 g roszponki
Dressing:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Przygotowanie:
Roszponkę myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone na
ćwiartki (mniejsze na pół) pomidorki koktajlowe i pokrojony w kostkę kozi ser.
Łososia pokrojonego w cieniutkie plasterki zwijamy w małe ruloniki i układamy w
sałatce.
Wszystkie składniki na dressing dokładnie mieszamy, aż się połączą. Doprawiamy
solą i pieprzem i polewamy sałatkę.
Smacznego
Pora na coś zdrowego Lekka i szybka sałatka z rukolą, prosciutto, pomidorkami,
parmezanem i posypana prażonymi ziarnami słonecznika… Prosta i bardzo
smaczna.
Składniki:
około 70 g rukoli
10 pomidorków koktajlowych
5 plasterków „Prosciutto Crudo”
1 łyżka startego parmezanu
2 łyżki uprażonych ziaren słonecznika
Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek „extra virgin”
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki musztardy „Dijon”
1/2 łyżeczki oregano
sól, pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sos razem mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji.
Doprawiamy pieprzem i solą.
Rukolę płuczemy, osuszamy, przekładamy na talerz, dodajemy przekrojone na pół
pomidorki (większe kroimy na ćwiartki) i starty parmezan. Wszystko polewamy
przygotowanym sosem i delikatnie mieszamy. Plasterki prosciutto przekrawamy
na pół, zwijamy w ruloniki i układamy w sałatce.
Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika i posypujemy nimi gotową sałatkę.
Smacznego