KOSTKA CAPPUCCINO

KOSTKA CAPPUCCINO
Ciasto deserowe
Receptura podstawowa (blat 60 × 40 cm)
NAZWA SUROWCA
Ciasto Cappuccino
Jajka
Olej
Woda
Razem
ILOŚĆ (g)
1500
525
600
400
3025
Metoda ciasto
Wymieszać wszystkie składniki razem. Podzielić na 2 blaty.
Czas mieszania:
Temp. pieczenia:
Czas pieczenia:
Blaty wystudzić.
ok. 2 min. na wolnych obrotach
170 °C
ok. 20 min.
Receptura krem Cappuccino
NAZWA SUROWCA
Serek mascarpone
CF Nadzienie Kawowe
e-Wyśmienita
Śmietana 30%
Credi Fond Neutralny
Woda
Kawa mielona
Razem
ILOŚĆ (g)
1000
400
1000
1000
400
400
80
4280
Metoda
e-Wyśmienitą połączyć ze śmietaną i ubić. Serek mascarpone wymieszać z CF Nadzieniem Kawowym.
Połączyć delikatnie obie masy.
Credi Fond Neutralny połączyć z wodą i dodać do powstałej masy.
Dodać mieloną kawę do smaku.
Na pierwszym blacie rozsmarować krem i przykryć drugim blatem.
Na górnym blacie rozsmarować drugą część masy i dekorować wg uznania.