Pobierz plik PDF - Turystyka Kulturowa

ISSN 1689-4642
Spis treści
Artykuły................................................................................................................. 6
Andrzej Kowalczyk
Od street food do food districts – usługi gastronomiczne i turystyka kulinarna
w przestrzeni miasta ............................................................................................................... 6
Barbara Pabian
Folkloryzm i mistyfikacja w kulturowej działalności gospodarstw agroturystycznych –
nieformalny sposób przekazywania wiedzy o kulturze ludowej .......................................... 32
Aneta Pawłowska, Łukasz Matoga
Wirtualne Muzea w Internecie – forma promocji i udostępniania dziedzictwa
kulturowego czy nowy walor turystyczny? .......................................................................... 46
Michał Kupiec
Pole bitwy pod Sarbinowem (Zorndorf) jako obiekt turystyki kulturowej ......................... 59
Agnieszka Pudełko
Turystyka literacka w Małopolsce ....................................................................................... 75
Recenzja: ............................................................................................................. 92
Piotr Kociszewski
Krajobraz i turystyka. O wzajemnych relacjach .................................................................. 92
Materiały faktograficzne ..................................................................................... 95
Paweł Franczak, Magdalena Banaszkiewicz, Armin Mikos v. Rohrscheidt
Raport z analizy potencjału turystyczno- kulturowego miasta Krakowa
i powiatu ziemskiego krakowskiego .................................................................................... 95
Raport ................................................................................................................ 128
Arkadiusz Ochmański (opracowanie)
Raport: Oferta edukacyjna w zakresie turystyki kulturowej na polskich uczelniach.
Stan na 1 sierpnia 2014 ...................................................................................................... 128
Tłumaczenia ...................................................................................................... 136
Andrzej Kowalczyk
From Street Food to Food Districts – Gastronomy Services and Culinary Tourism
in an Urban Space .............................................................................................................. 136
Nr 9/2014 (wrzesień 2014)
Turystyka Kulturowa, www.turystykakulturowa.org
TURYSTYKA KULTUROWA
Czasopismo naukowe
Informacje podstawowe
Rejestr Czasopism: Sąd Okręgowy w Poznaniu,
RPR 2417, data wpisu: 30 października 2008
Numer ISSN: 1689-4642
Miesiąc i rok rozpoczęcia wydawania:
październik 2008
Miejsce wydawania: Poznań
Wydawca:
KulTour.pl - Organizator Turystyki Kulturowej
i Edukacyjnej
REGON: 634577059
NIP: 782-133-11-09
Adres korespondencyjny redakcji:
ul. Wyspiańskiego 16/1
60-750 Poznań
Tel. +48 61 879 50 62
Email: [email protected]
Internet: www.turystykakulturowa.org
Wydawanie czasopisma jest współfinansowane przez Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego
Redaktor prowadzący numeru: Piotr Kociszewski
Kolegium redakcyjne
dr hab. Armin MIKOS v. ROHRSCHEIDT,
redaktor naczelny,
odpowiada za działy: Miejsca i szlaki, Forum
Gnieźnieńskie
adres: [email protected]
dr Karolina BUCZKOWSKA, z-ca redaktora
naczelnego,
odpowiada za dział: Recenzje popularne
adres: [email protected]
dr Izabela WYSZOWSKA, redaktor,
odpowiada za dział: Itineraria
adres: [email protected]
dr Magdalena BANASZKIEWICZ, redaktor
odpowiada za działy: Konferencje, Nowości
książkowe
adres: [email protected]
Marta KAMEL, redaktor,
odpowiada za dział: Eventy
Adres: [email protected]
Marek PIASTA, redaktor,
odpowiada za dział: Recenzje
Adres: [email protected]
Szymon CZAJKOWSKI, redaktor
address: [email protected]
Przemysław BURYAN, redaktor
adres: [email protected]
Piotr KOCISZEWSKI, redaktor
Adres: [email protected]
Agnieszka MATUSIAK, redaktor
Adres: [email protected]
dr Jacek BORZYSZKOWSKI, redaktor
adres: [email protected]
Mirosława BUCZKOWSKA, redaktor językowy
Adres: [email protected]
dr hab. Łukasz GAWEŁ, redaktor
adres: [email protected]
Ewa MALCHROWICZ, redaktor, sekretarz redakcji
Adres: [email protected]
Oleksiy ARTYSHUK, redaktor techniczny
odpowiada za dział: Szkolenia
adres: [email protected]
Redaktorzy tematyczni
(Thematic Editors)
dr Magdalena Banaszkiewicz
- antropologia turystyki kulturowej
dr Jacek Borzyszkowski
- ekonomiczne i marketingowe
aspekty turystyki kulturowej
dr Karolina Buczkowska
- profile i zachowania turystów kulturowych;
- formy turystyki kulturowej
dr hab. Łukasz Gaweł
- zarządzanie turystyką kulturową
- instytucje kultury a turystyka
dr hab. Armin Mikos v. Rohrscheidt
- potencjał turystyczno kulturowy
- produkty turystyki kulturowej
dr Izabela Wyszowska
- zagadnienia sztuki i architektury
w turystyce kulturowej
3
Nr 9/2014 (wrzesień 2014)
Turystyka Kulturowa, www.turystykakulturowa.org
Naukowa Rada Redakcyjna czasopisma „Turystyka Kulturowa”
(Scientific Editorial Board)
Przewodniczący Rady:
1. dr hab. Krzysztof KASPRZAK, prof. AWF, AWF Poznań, geografia turyzmu
Członkowie:
2. prof. zw. dr hab. Andrzej KOWALCZYK,
Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Instytut
Geografii Społeczno-Ekonomicznej i Gospodarki
Przestrzennej Zakład Geografii Turyzmu i Rekreacji,
UW Warszawa
3. prof. dr hab. Albrecht STEINECKE,
ordentlicher Professor (ordinarius),
Wydział Kulturoznawstwa, Zakład Geografii
Gospodarczej i Turystycznej, Universität Paderborn,
Niemcy
8. dr hab. Sylwia KACZMAREK, Profesor UŁ,
Wydział Nauk Geograficznych, Instytut Geografii
Miast i Turyzmu, UŁ Łódź
9. dr hab. Agnieszka NIEZGODA, Profesor UEP,
Wydział Gospodarki Międzynarodowej,
Katedra Turystyki, UEP Poznań
10. dr hab. Krzysztof PODEMSKI, Profesor UAM,
Wydział Nauk Społecznych, Instytut Socjologii,
UAM Poznań
4. dr hab. Wojciech J. CYNARSKI, profesor UR,
Wydział Nauk o Kulturze Fizycznej,
Katedra Nauk Humanistycznych
11. prof. Dr. Greg RICHARDS, professor ordinarius
Zakład Studiów Czasu Wolnego, Tilburg University,
Holandia
5. prof. dr hab. Marta MALSKA
Departament Turystyki, Wydział Geografii,
Uniwersytet im. Ivana Franko, Lviv, Ukraina
12. dr hab. Jan Wiktor SIENKIEWICZ, Profesor UMK,
Wydział Nauk Historycznych Katedra Historii Sztuki
i Kultury, UMK Toruń
6. dr hab. Kazimierz ILSKI, Profesor UAM,
Wydział Historii, Instytut Historii, UAM Poznań
13. Dr. Melanie SMITH, Associate Professor,
Wydział Administracji i Biznesu,
Katedra Zarządzania Turystyką,
Corvinus University, Budapest, Węgry
7. dr hab. Jacek KACZMAREK, Profesor UŁ,
Wydział Nauk Geograficznych,
Instytut Geografii Miast i Turyzmu, UŁ Łódź
14. dr hab. Jacek SÓJKA, Profesor UAM,
Wydział Nauk Społecznych, Instytut
Kulturoznawstwa, UAM Poznań
Zespół recenzentów czasopisma „Turystyka Kulturowa”
(Reviewers collective)
prof. zw. dr hab. Krzysztof R. MAZURSKI
Wyższa Szkoła Zarządzania “Edukacja”, Wrocław,
Wydział Turystyki, Politechnika Wrocławska,
Wydział Architektury, Katedra Planowania
Przestrzennego
dr hab. Wiesław ALEJZIAK, prof. AWF Kraków,
AWF w Krakowie, Wydział TiR,
Katedra Polityki Turystycznej
dr hab. Dariusz DĄBROWSKI, prof. UKW
UKW Bydgoszcz, Instytut Historii i Stosunków
Międzynarodowych, Zakład Nauk Pomocniczych
Historii i Historiografii
dr hab. Małgorzata DURYDIWKA, Uniwersytet
Warszawski, Wydział Geografii i Studiów
Regionalnych, Instytut Geografii SpołecznoEkonomicznej i Gospodarki Przestrzennej,
Zakład Geografii Turyzmu i Rekreacji
dr hab. Krzysztof KACZMAREK, prof. UAM,
UAM w Poznaniu, Wydział Historyczny,
Instytut Historii
dr hab. Krzysztof KASPRZAK, prof. AWF Poznań
dr hab. Marek KAZIMIERCZAK prof. AWF,
AWF w Poznaniu, Wydział Turystyki i Rekreacji,
Zakład Kulturowych Podstaw Turystyki
dr Zygmunt KRUCZEK, AWF w Krakowie,
Wydział Tir, Katedra Geografii Turyzmu
dr hab. Zygmunt MŁYNARCZYK, prof. UAM
UAM w Poznaniu, Wydział Nauk Geograficznych
i Geologicznych, Centrum Zakład Turystyki
dr hab. Krzysztof MORACZEWSKI
UAM w Poznaniu, Wydział Nauk Społecznych,
Instytut Kulturoznawstwa
dr hab. Marek NOWACKI, AWF Poznań
dr hab. Janusz HOCHLEITNER, prof. UW-M,
UW-M Olsztyn, Wydział Turystyki i Rekreacji
dr hab. Michał JARNECKI,
UAM w Poznaniu, Wydział PedagogicznoArtystyczny w Kaliszu, Zakład Ochrony Dziedzictwa
Kulturowego i Komunikacji Międzykulturowej
Prof. zw. dr hab. inż. arch. Krystyna Pawłowska
Politechnika Krakowska, Pracownia Podstaw
Kulturowych Architektury Krajobrazu
dr hab. Elżbieta PUCHNAREWICZ, prof. WSTiJO,
Warszawa
4
Turystyka Kulturowa, www.turystykakulturowa.org
Nr 9/2014 (wrzesień 2014)
prof. dr hab. Bogusław SAWICKI
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie,
Katedra Turystyki i Rekreacji
dr Kinga CZERWIŃSKA,
Instytut Etnologii i Antropologii Kulturowej,
Uniwesrsytet Śląski
prof. dr hab. Tomasz SCHRAMM
UAM w Poznaniu, Wydział Historyczny,
Instytut Historii, Zakład Historii XIX i XX wieku
dr Emanuel KULCZYCKI
UAM w Poznaniu, Instytut Filozofii,
Zakład Teorii i Filozofii Komunikacji
dr hab. Jan Wiktor SIENKIEWICZ, prof. UMK, Toruń
dr Joanna WYLEŻAŁEK, WSTiJO Warszawa
dr hab. Marek STUCZYŃSKI
AWF w Poznaniu, Wydział Turystyki i Rekreacji,
Zakład Ochrony Środowiska Przyrodniczego
dr Piotr ZMYŚLONY
UE w Poznaniu, Wydział Gospodarki
Międzynarodowej, Katedra Turystyki
dr hab. Michał ŻEMŁA, GWSH w Katowicach,
Wydział Turystyki i Promocji Zdrowia,
Katedra Turystyki
Stała współpraca
Wojciech Rozwadowski "Konfraternia Turystyczna",
zakres współpracy: dział: Nowości wydawnicze
Adres: [email protected]
dr Tadeusz Jędrysiak,
zakres współpracy: dział: Itinerarium
[email protected]
Katarzyna Zabłocka
tłumaczenia tekstów na język angielski
dr Andrzej Bełkot
Zakres współpracy: dział artykuły
[email protected]
Partnerzy instytucjonalni
Kultour.pl Organizator Turystyki Kulturowej
i Edukacyjnej
Baza czasopism Humanistycznych i społecznych.
Muzeum Historii Polski
Ministerstwo Kultury i Dziedzictwa Narodowego.
Działalność upowszechniająca naukę.
Platforma promująca osiągnięcia nauki Index
Copernicus International
Akademia Wychowania Fizycznego w Poznaniu.
Zakład Kulturowych Podstaw Turystyki.
Platforma informacyjno-promocyjna
Szlaki Małopolski
Stowarzyszenie Pilotów i Przewodników Turystyki
Kulturowej
Redakcja deklaruje niniejszym, że wersją pierwotną (referencyjną) czasopisma jest każdorazowo
elektroniczna wersja PDF znajdująca się pod adresem www.turystykakulturowa.org
Wszystkie numery archiwalne są przechowywane w tej samej formie na stałych nośnikach w redakcji, a także
dostępne w Archiwum na portalu czasopisma: www.turystykakulturowa.org/ojs/index.php/tk/issue/archive
5