karta katalogowa

GAMA PRODUKTÓW
Piece ZANUSSI Professional
easySteam to połączenie idei
tradycyjnego gotowania z
najnowszymi technologiami w tej
dziedzinie. Wszystko po to aby
zaspokoić oczekiwania
użytkowników w zakresie kulinarnej
kreatywności, tak niezbędne we
współczesnej, profesjonalnej kuchni.
Linia pieców easySteam umożliwia
wybór właściwego modelu pieca,
który uwzględni oczekiwania co do
poziomu automatyzacji obsługi i
bogatej gamy wyposażenia
dodatkowego. Piece easySteam, w
połączeniu z
szybkoschładzarkami/zamrażarkami
easyChill tworzą kompletny system
cook&chill, dostosowany do potrzeb
każdego profesjonalnego producenta
żywności.
easySteam PIECE
COMBI 20 GN 1/1 (EL.) ZANUSSI
PROF E SSIONA L
CHARAKTERYSTYKA TECHNICZNA
DANE TECHNICZNE
CHARAKTERYSTYKA
� Cykl konwekcyjny (maks.300ºC):
doskonały do pieczenia mięs bez nawilżania
i "au gratin". W połączeniu z funkcją
pieczenia połową mocy, idealny do
przygotowywania wszelkiego rodzaju ciast.
� Cykl gotowania w parze (30÷130ºC):
dla produktów, które mogą być gotowane w
wodzie. Gotowanie w parze pozwala
zachować parametry organoleptyczne
żywności i redukuje utratę ich masy.
� Cykl konwekcyjno-parowy/mieszany
(maks. 250ºC): doskonały dla większości
rodzajów obróbki termicznej. Imponująca
redukcja czasów gotowania i utraty masy
przez przygotowywane produkty.
Wilgotność wytwarzana w komorze pieca
przez samą potrawę może być
kontrolowana przez system By-pass dla
uzyskania efektu naturalnej obróbki
termicznej. .
� Praca pieców easySteam może być
sterowana czasem gotowania jak i
temperaturą wewnątrz przygotowywanej
potrawy(jednoczujnikową sonda).
� Cykl regeneracji: wytwarza optymalną
wilgotność w komorze pieca, niezbędną do
szybkiego podgrzania regenerowanych
potraw (maks. 250ºC).
Zasilanie
Ilość rusztów
Odstęp pomiędzy prowadnicami - mm
Cykle gotowania - °C
konwekcja
parowanie
konwekcyjno-parowy
Konwekcja
Parowanie
Konwekcja/parowanie
Regeneracja
Parowanie w niskiej temperaturze
Wentylator o dwóch prędkościach roboczych
Sonda do pomiaru temp. wewnątrz produktu
Cykl mycia
Wymiary zewnętrzne - mm
szer.
gł.
wys.
Wymiary wewnętrzne - mm
szer.
gł.
wys.
Moc - kW
bojler
zasilanie pomocnicze
komora gotowania
elektr.
Waga netto - kg
Napięcie zasilania
WYPOSAŻENIE STANDARDOWE
FILTER PANELU STER.-20 GN1/1 PIECE-LW
STELAŻ S WÓZKEM DO 16XGN1/1 O ODS.
80 MM
STELAŻ S WÓZKEM DO 20XGN1/1 O ODS.
63 MM
MODELE
238204
238214
Elektryczny
Elektryczny
20
16
63
80
300
130
250
l
l
l
l
l
l
l
l
300
130
250
l
l
l
l
l
l
l
l
993
957
1795
993
957
1795
460
715
1450
460
715
1450
24
0.8
34
34.5
284
400 V, 3N,
50/60
24
0.8
34
34.5
284
400 V, 3N,
50/60
1
1
1
1
COMBI 20 GN 1/1 (EL.)
easySteam PIECE
� Prędkości obrotowa wentylatora:
pełna, 50% (do delikatnego pieczenia np.
ciast). Po zastosowaniu funkcji "HOLD
utility", dostępna jest trzecia prędkość pracy
wentylatora. Wówczas wentylator działa
impulsowo, co jest doskonałm
rozwiązaniem przy długich i delikatnych
cyklach pieczenia dużych kawałków mięsa.
Funkcja "HOLD utility" jest również idealna
do utrzymywania potraw we cieple, po
zakończeniu cyklu gotowania.
� Cykl gotowania z obniżoną mocą: do
delikatnego przygotowania np. ciast.
� Eco-delta: temperatura wewnątrz
komory pieca jest wyższa niż wewnątrz
produktu i odpowiednio do jej zmiany
wzrasta.
� Zawór wydechowy sterowany
elektronicznie do eliminacji nadmiaru
wilgotności w komorze.
� System automatycznego mycia
komory: 4 fabrycznie zaprogramowane
cykle mycia komory pieca, do wyboru w
zależności od potrzeb. System mycia jest
wbudowany i nie wymaga montażu i
demontażu jego elementów.
� Szybkie schładzanie komory:
szczególnie przydatne gdy następuje
przejście do rodzaju gotowania, który
wymaga zastosowania niższej temperatury
niż ta panująca w komorze. Funkcja jest
załączana automatycznie lub manualnie.
� Automatyczny spust wody z bojlera
wyposażony w automatyczny pomiar
stopnia zakamienienia.
� W standardzie funkcja HACCP: pozwala
rejestrować parametry gotowania zgodnie z
zleceniami H.A.C.C.P. (Hazard Analysis
and Critical Control Points). Rejestracja i
kontrola parametrów gotowania możliwa
dzięki specjalnej drukarce (wyposażenie
dodatkowe) lub bezpośrednio w komputerze
PC (niezbędna jest sieć komputerowa PC).
� By-pass technologia: wilgotość
atmosfery wewnątrz komory pieca
sterowana podczas cyklu mieszanym i
regeneracji potraw.
� Doskonała równomierność gotowania:
nawiew świeżego powietrza do wnętrza
pieca odbywa się przez bi-funkcjonalny
wentylator, który od tyłu pieca wprowadza
wstępnie ogrzane powietrze do komory, co
pozwala uzyskać efekt równomiernego
rozkładu temperatur w całej komorze.
WYPOSAŻENIE OPCJONALNIE
AKCESORIA
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
1 RUSZT DO KURCZAKÓW - GN1/2 (4SZT/RUSZ)
2 KOSZE FRYT.
2 RUSZTY GN 1/1 DO KURCZ.-8 SZT.NA RUSZT
2 SZT. RUSTY GN1/1 DO STELAŻA
BANK. STELAŻ DLA 45 TAL.,90 MM-20GN1/1
DOLNA OSŁONA DRZWI DO 20 GN 1/1
FILTER PANELU STER.-20 GN1/1 PIECE-LW
FILTR PRZECIWTŁUS. DO PIECA 20GN 1/1-2/1
GRIL. RUSZT, GN1/1
GRILL DO PIECA (ALUMINIUM) GN 1/1
HACCP ZAŁĄCZNIK DO PIECÓW
OSŁONA TERMICZNA DO PIECÓW 20 GN 1/1
POJEM. GN 1/1 GŁ=20MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
POJEM. GN 1/1 GŁ=40MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
POJEM. GN 1/1 GŁ=60MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
POKROWIEC TERMOIZOL. NA STELAŻ 20XGN1/1
RUSZT DLA 8 KURCZAKI (1.2 KG)
RUSZT GN1/1 DLA 8 JAJEK
RUSZT GN1/1 DLA BAGIETKI
SPRYSKIWACZ DO PIECA
SPRYSKIWACZ NA ZWIJ. WĘŻU-20GN1/1 I 2/1
STELAŻ DLA 54 TAL.,74 MM-20GN1/1
STELAŻ S WÓZ. DO 20XGN1/1,NA BLA.400X600
STELAŻ S WÓZKEM DO 16XGN1/1 O ODS. 80 MM
STELAŻ S WÓZKEM DO 20XGN1/1 O ODS. 63 MM
TAC (400x600x20), PEŁNY, ALU
TAC (400x600x20), PERF., ALU
TAC,(400x600x38), PERF., ALU/SILICON
ZMIĘKCZACZ AUTOMATICZNY
ŻYWICA DO ZMIĘKCZACZA WODY
� Manualny wtrysk wody do komory.
� Sonda rdzenia z pojedynczym
czujnikiem temperatury.
� Wykonanie ze stali nierdzewnej AISI 304,
z bezszwowym połączeniami wewnątrz
komory pieca.
� Nogi o regulowanej wysokości.
� Podwójnie przeszklone drzwi z rynną
ociekową odprowadzającą kondensat i
zapobiegającą śliskości podłogi. Cztery
pozycje blokowania otwartych drzwi dla
ułatwienia załadunku pieca.
� Oświetlenie halogenowe komory.
� Dostęp do głównych komponentów pieca
przez panel czołowy.
� Automatyczny pomiar stopnia
zakamienienia w bojlerze pary.
� Klasa szczelności (odporności na
oddziaływanie wody) - IPX5.
� Piece easySteam spełniają standardy
bezpieczeństwa IMQ.
MODELE
238204
922280
922300
922309
922345
922308
922310
922344
922299
922321
922327
922086
922239
922036
922017
922072
922094
922248
922179
922215
922289
922275
922243
922090
922091
922092
922014
922266
922290
922288
922171
922263
922016
922068
922010
922007
922191
922190
922189
921305
921306
238214
922280
922300
922309
922345
922308
922310
922344
922299
922321
922327
922086
922239
922036
922017
922072
922094
922248
922179
922215
922289
922275
922243
922090
922091
922092
922014
922266
922290
922288
922171
922263
922016
922068
922010
922007
922191
922190
922189
921305
921306
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
LCBA402013-10-03
COMBI 20 GN 1/1 (EL.)
easySteam PIECE
238204, 238214
LEGENDA
CWI - wlot zimnej wody
D - odpływ wody
EI - złącze elektryczne
WIC - wlot wody chłodzącej
238204
3/4"
1"1/4
400 V, 3N, 50/60
3/4"
238214
3/4"
1"1/4
400 V, 3N, 50/60
3/4"
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
LCBA40
2013-10-03