combi 6 gn 1/1 (el.) - Gastro

GAMA PRODUKTÓW
Piece ZANUSSI Professional
easySteam to połączenie idei
tradycyjnego gotowania z
najnowszymi technologiami w tej
dziedzinie. Wszystko po to aby
zaspokoić oczekiwania
użytkowników w zakresie kulinarnej
kreatywności, tak niezbędne we
współczesnej, profesjonalnej kuchni.
Linia pieców easySteam umożliwia
wybór właściwego modelu pieca,
który uwzględni oczekiwania co do
poziomu automatyzacji obsługi i
bogatej gamy wyposażenia
dodatkowego. Piece easySteam, w
połączeniu z
szybkoschładzarkami/zamrażarkami
easyChill tworzą kompletny system
cook&chill, dostosowany do potrzeb
każdego profesjonalnego producenta
żywności.
easySteam PIECE
COMBI 6 GN 1/1 (EL.) ZANUSSI
PROF E SSIONA L
CHARAKTERYSTYKA TECHNICZNA
� Cykl konwekcyjny (maks.300ºC):
doskonały do pieczenia mięs bez nawilżania
i "au gratin". W połączeniu z funkcją
pieczenia połową mocy, idealny do
przygotowywania wszelkiego rodzaju ciast.
� Cykl gotowania w parze (30÷130ºC):
dla produktów, które mogą być gotowane w
wodzie. Gotowanie w parze pozwala
zachować parametry organoleptyczne
żywności i redukuje utratę ich masy.
� Cykl konwekcyjno-parowy/mieszany
(maks. 250ºC): doskonały dla większości
rodzajów obróbki termicznej. Imponująca
redukcja czasów gotowania i utraty masy
przez przygotowywane produkty.
Wilgotność wytwarzana w komorze pieca
przez samą potrawę może być
kontrolowana przez system By-pass dla
uzyskania efektu naturalnej obróbki
termicznej. .
� Praca pieców easySteam może być
sterowana czasem gotowania jak i
temperaturą wewnątrz przygotowywanej
potrawy(jednoczujnikową sonda).
� Cykl regeneracji: wytwarza optymalną
wilgotność w komorze pieca, niezbędną do
szybkiego podgrzania regenerowanych
potraw (maks. 250ºC).
DANE TECHNICZNE
CHARAKTERYSTYKA
Zasilanie
Ilość rusztów
Odstęp pomiędzy prowadnicami - mm
Cykle gotowania - °C
konwekcja
parowanie
konwekcyjno-parowy
Konwekcja
Parowanie
Konwekcja/parowanie
Regeneracja
Parowanie w niskiej temperaturze
Wentylator o dwóch prędkościach roboczych
Sonda do pomiaru temp. wewnątrz produktu
Cykl mycia
Wymiary zewnętrzne - mm
szer.
gł.
wys.
Wymiary wewnętrzne - mm
szer.
gł.
wys.
Moc - kW
bojler
elektr.
komora gotowania
wspomaganie
Waga netto - kg
Napięcie zasilania
MODELE
238200
238210
Elektryczny
Elektryczny
6
5
65
80
300
130
250
l
l
l
l
l
l
l
l
300
130
250
l
l
l
l
l
l
l
l
898
915
808
898
915
808
460
715
486
460
715
486
9
10.1
9.6
0.5
132
400 V, 3N,
50/60
9
10.1
9.6
0.5
132
400 V, 3N,
50/60
COMBI 6 GN 1/1 (EL.)
easySteam PIECE
� Prędkości obrotowa wentylatora:
pełna, 50% (do delikatnego pieczenia np.
ciast). Po zastosowaniu funkcji "HOLD
utility", dostępna jest trzecia prędkość pracy
wentylatora. Wówczas wentylator działa
impulsowo, co jest doskonałm
rozwiązaniem przy długich i delikatnych
cyklach pieczenia dużych kawałków mięsa.
Funkcja "HOLD utility" jest również idealna
do utrzymywania potraw we cieple, po
zakończeniu cyklu gotowania.
� Cykl gotowania z obniżoną mocą: do
delikatnego przygotowania np. ciast.
� Eco-delta: temperatura wewnątrz
komory pieca jest wyższa niż wewnątrz
produktu i odpowiednio do jej zmiany
wzrasta.
� Zawór wydechowy sterowany
elektronicznie do eliminacji nadmiaru
wilgotności w komorze.
� System automatycznego mycia
komory: 4 fabrycznie zaprogramowane
cykle mycia komory pieca, do wyboru w
zależności od potrzeb. System mycia jest
wbudowany i nie wymaga montażu i
demontażu jego elementów.
� Szybkie schładzanie komory:
szczególnie przydatne gdy następuje
przejście do rodzaju gotowania, który
wymaga zastosowania niższej temperatury
niż ta panująca w komorze. Funkcja jest
załączana automatycznie lub manualnie.
� Automatyczny spust wody z bojlera
wyposażony w automatyczny pomiar
stopnia zakamienienia.
� W standardzie funkcja HACCP: pozwala
rejestrować parametry gotowania zgodnie z
zleceniami H.A.C.C.P. (Hazard Analysis
and Critical Control Points). Rejestracja i
kontrola parametrów gotowania możliwa
dzięki specjalnej drukarce (wyposażenie
dodatkowe) lub bezpośrednio w komputerze
PC (niezbędna jest sieć komputerowa PC).
� By-pass technologia: wilgotość
atmosfery wewnątrz komory pieca
sterowana podczas cyklu mieszanym i
regeneracji potraw.
� Doskonała równomierność gotowania:
nawiew świeżego powietrza do wnętrza
pieca odbywa się przez bi-funkcjonalny
wentylator, który od tyłu pieca wprowadza
wstępnie ogrzane powietrze do komory, co
pozwala uzyskać efekt równomiernego
rozkładu temperatur w całej komorze.
WYPOSAŻENIE OPCJONALNIE
AKCESORIA
1 RUSZT DO KURCZAKÓW - GN1/2 (4SZT/RUSZ)
2 KOSZE FRYT.
2 RUSZTY GN 1/1 DO KURCZ.-8 SZT.NA RUSZT
2 SZT. RUSTY GN1/1 DO STELAŻA
4 NÓZKI DLA PIECA
COMBI DUO KIT-EL. 6X1/1 NA EL. 6&10X1/1
DWUSTOPNIOWE OTWARANIE DRZWI
FILTER PANELU STER.-6&10 GN1/1 PIECE-LW
FILTR PRZECIWTŁUSZCZOWY DO PIECA 6GN 1/1
FILTR WODNY DO PIECA
GN2/3 W=20MM, POWŁOK NIEPRZYWIERAJĄCY
GRIL. RUSZT, GN1/1
GRILL DO PIECA (ALUMINIUM) GN 1/1
HACCP SOFTWARE EKIS
HACCP ZAŁĄCZNIK DO PIECÓW
KÓŁKA DLA PODSTAVY 6&10X1/1
KOSZ NA ZBIOR. Z DET. NA WSPORNIKU 10GN
OKAP KOND. I ŁAPA ZAPACH AOS6&10GN1/1EL
OKAP WENT. BEZ WENTYLAT. DO 6&10GN1/1-LW
OKAP WENT. Z WENTYLAT. DO 6&10 GN1/1-LW
OSŁONA TERMICZNA DO PIECÓW 6 GN 1/1
OSŁONA TERMICZNA DO STOSU 6GN NA 10GN
OSŁONA TERMICZNA DO STOSU 6GN NA 6GN
PODST. ZE WSPORN. NA TACE DO 6&10X1/1GN
PODST.ZAMYK.+WSP.PÓŁEK-6&10GN1/1 WZDŁ.
PODSTAWA PODGRZ.,PIEC 6&10GN1/1
POJEM. GN 1/1 GŁ=20MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
POJEM. GN 1/1 GŁ=40MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
POJEM. GN 1/1 GŁ=65MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
PROWADNICE DO PODSTAWY 6&10GN1/1-400x600
RUSZT DLA 8 KURCZAKI (1.2 KG)
RUSZT GRIL. GN2/3 DO PIECÓW
SADA MONTAŻ. DO ODPŁYWU DO 6&10GN1/1-2/1
SPRYSKIWACZ DO PIECA
STELAŻ DO 6XGN1/1 O ODSTĘPACH 65 MM
STELAŻ DO 6XGN1/1 O ODSTĘPACH 80 MM
STELAŻ DO 6XGN1/1,NA BLACHY 400X600
UCHWYT I PROW. DO STELAŻA 6&10GN1/1
WÓZEK DO STELAŻA 6&10XGN1/1
WÓZEK Z POJEMNIKIEM NA TŁUSZCZ, SOKI.
WSPORNIK DO 6&10 GN1/1 PODSTAWY
WSPORNIK PODST. DO 6 GN 1/1 Z OKAPEM
ZESTAW DO POŁĄCZENIA DETERGENTÓW
ZMIĘKCZACZ AUTOMATICZNY
ŻYWICA DO ZMIĘKCZACZA WODY
� Manualny wtrysk wody do komory.
� Sonda rdzenia z pojedynczym
czujnikiem temperatury.
� Wykonanie ze stali nierdzewnej AISI 304,
z bezszwowym połączeniami wewnątrz
komory pieca.
� Nogi o regulowanej wysokości.
� Podwójnie przeszklone drzwi z rynną
ociekową odprowadzającą kondensat i
zapobiegającą śliskości podłogi. Cztery
pozycje blokowania otwartych drzwi dla
ułatwienia załadunku pieca.
� Oświetlenie halogenowe komory.
� Dostęp do głównych komponentów pieca
przez panel czołowy.
� Automatyczny pomiar stopnia
zakamienienia w bojlerze pary.
� Klasa szczelności (odporności na
oddziaływanie wody) - IPX5.
� Piece easySteam spełniają standardy
bezpieczeństwa IMQ.
MODELE
238200
922086
922239
922036
922017
922012
922217
922265
922246
922177
922186
922285
922215
922093
922166
922275
922003
922212
640796
640791
640792
922250
922245
922244
922195
922253
922255
922090
922091
922092
922286
922266
922284
922283
922171
922005
922008
922065
922074
922004
922287
922021
922087
922169
921305
921306
238210
922086
922239
922036
922017
922012
922217
922265
922177
922186
922285
922215
922093
922166
922275
922003
922212
640796
640791
640792
922250
922245
922244
922195
922253
922255
922090
922091
922092
922286
922266
922284
922283
922171
922005
922008
922065
922074
922004
922287
922021
922087
922169
921305
921306
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
LCBA102010-03-08
COMBI 6 GN 1/1 (EL.)
easySteam PIECE
238200, 238210
LEGENDA
CWI - wlot zimnej wody
D - odpływ wody
EI - złącze elektryczne
WIC - wlot wody chłodzącej
238200
3/4"
1"1/4
400 V, 3N, 50/60
3/4"
238210
3/4"
1"1/4
400 V, 3N, 50/60
3/4"
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
LCBA10
2010-03-08