PIECZEŃ Z MODRĄ KAPUSĄ Z JABŁKIEM - ecompact

PIECZEŃ Z MODRĄ KAPUSĄ Z JABŁKIEM, KNEDLE & SOS CASSIS Z SZALOTKAMI
w brytfannie ecompact®
przepis dla 2-3 osób
1 porcja 847 kcal
Składniki na knedle
3 czerstwe, jasne bułki, ok. 180 g
350 ml gorącego mleka
½ cebuli
30 g wędzonego boczku
2 jajka
1 łyżka oliwy
1 łyżka natki pietruszki
sól, pieprz, gałka
Składniki na kapustę modrą z jabłkiem
400 g modrej kapusty
1 małe jabłko
1 łyżka octu winnego
sól
Pieczeń
500 g wołowiny (np. z udźca (rumsztyk), antrykot)
3 łyżki oleju roślinnego
sól, pieprz
Sos
2 młode cebulki
1 łyżka oliwy
1 łyżka koncentratu pomidorowego
250 ml mocnego, czerwonego wina
2-3 łyżki likieru Cassis
½ łyżeczki mąki (może być ziemniaczana)
10 g masła
Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Knedle
Bułki pokroić na cienkie kanapki i zalać mlekiem. Pozwolić aby zmiękły w
mleku. Boczek i cebulę pokroić na drobną kostkę i lekko podsmażyć. Osączony
z nadmiaru oliwy i dodać wraz z pietruszką do masy chlebowej.
Następnie dodać jajka, doprawić i wszystko dokładnie wymieszać.
Odstawić.
Kapusta
Cienko szatkujemy kapustę. Umyte jabłko kroimy na 4 ćwiartki, a następnie w
cienkie plastry. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce i odkładamy
na chwilę, aby smaki się wymieszały.
Pieczeń
Mięso obsmażamy z każdej strony, aby zamknąć pory i zarumienić skórkę.
Następnie solimy i pieprzymy.
Wysoki wkład brytfanny dzielimy na dwie części przy pomocy separatora, a
jego dno smarujemy olejem. W jednej z połówek układamy mięso.
Zwilżoną ręką formujemy okrągłe knedle, które układamy obok mięsa.
Drugą połówkę wypełniamy przygotowaną kapustą.
Brytfannę napełniamy 750 ml wody. Wkładamy wkład do brytfanny i zakrywamy
wszystko pokrywą. Pieczemy / gotujemy aż termometr wskaże temperaturę
90 °C. Następnie redukujemy dopływ ciepła, utrzymując wewnętrzną
temperaturę 90°C, i pieczemy ok. 30 minut.
Krótko przed zakończeniem pieczenia przygotować sos.
Cebulkę pokroić na drobno i poddusić na oliwie. Dodać koncentrat
pomidorowy, a następnie wino. Pozwolić aby sos się zredukował, następnie
dodać likier i wymieszaną z wodą mąkę, którą zagęstwimy sos. Na koniec
dodać masło i przyprawy.
(źródło: silit.de)
Smacznego życzy