Pomorska gastronomia przed sezonem

WIIH
Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Gdańsku
Pomorska gastronomia
przed sezonem
Zawyżanie należności, używanie do produkcji przeterminowanych środków spożywczych,
brak właściwej informacji w cennikach (jadłospisach), używanie tłuszczów smażalniczych
niewłaściwej jakości i inne nieprawidłowości stwierdziła Inspekcja Handlowa w Gdańsku
podczas kontroli przeprowadzonych w II kwartale bieżącego roku.
Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Gdańsku od kwietnia do maja 2014 r.
przeprowadził 24 kontrole placówek gastronomicznych na terenie Trójmiasta, Słupska,
Lęborka, Ustki i Bytowa. Nieprawidłowości stwierdzono w większości kontrolowanych
placówek gastronomicznych.
Nierzetelna obsługa.
W 2 przypadkach pobrano wyższą należność o 8,10 zł i 3,50 zł. I tak na przykład w jednej
z restauracji Trójmiejskich za zakupione 2 szklanki whisky a 80 ml/18 zł, po przemierzeniu
okazało się, że w szklankach znajdowało się łącznie 124 ml zamiast ilości deklarowanej 160 ml,
tj. mniej o 35 ml o wartości 8,10 zł.
Prawidłowość uwidaczniania cen.
W 10 kontrolowanych placówkach naruszono przepisy dotyczące uwidaczniania cen,
nieprawidłowości polegały na:

braku daty wystawienia cennika,

braku określenia ilości nominalnych wyrobów wyrażonych w legalnych jednostkach miary,
tj. głównego składnika dania – mięsa, drobiu, ryby czy też dodatków uzupełniających –
deserów, przystawek.
Przechowywanie żywności.
W jednej z kontrolowanych restauracji stwierdzono brak segregacji żywności w urządzeniach
chłodniczych. W związku z ww. produkty narażone były na przenikanie zapachów.
Stosowanie przyrządów pomiarowych.
W 5 z kontrolowanych restauracji stwierdzono przechowywanie, stosowanie przyrządów
pomiarowych bez wymaganych cech legalizacji lub niespełniających wymagań kontroli
metrologicznej.
Jakość tłuszczu smażalniczego.
W 4 kontrolowanych zakładach gastronomicznych stwierdzono używanie tłuszczu
o niewłaściwych cechach organoleptycznych – ciemnego o zabarwieniu oliwkowo-brunatnym
i ostro mocno drażniącym zapachu, zanieczyszczonego pozostałościami surowców wcześniej
smażonych.
Stan sanitarny.
Niezachowanie należytego stanu sanitarnego stwierdzono w 2 placówkach - brudne ściany,
podłoga oraz przedmioty i sprzęt pozostający w kontakcie z żywnością. Nie był to brud
i bałagan produkcyjny, który może zaistnieć w toku produkcji. Urządzenia, tj. zamrażarka, piec
do pizzy, kuchenka, frytkownica, regał do przechowywania surowców używanych do produkcji
pizzy - nosiły ślady długotrwałego zaniedbania i nie czyszczenia. Były bardzo brudne,
z trwałymi zaciekami zaschniętego tłuszczu. Powierzchnie ścian, podłóg oraz okien w kuchni
właściwej, tj. pomieszczeniu, w którym odbywała się produkcja i przygotowanie potraw – były
bardzo brudne i nosiły ślady długotrwałego zaniedbania stanu sanitarnego. Na ścianach,
podłodze i urządzeniach znajdowały się okruchy i przylegające resztki żywności.
Inne zagadnienia.
W jednej placówce prowadzona była sprzedaż napojów z naruszeniem warunków
posiadanego zezwolenia na sprzedaż napojów alkoholowych.
Podjęte działania.





kontrolowani na wniosek pracowników Inspektoratu niezwłocznie podejmowali działania
naprawcze,
inspektorzy nałożyli 16 grzywien w formie mandatów karnych na łączną wartość 4.000 zł,
skierowano 2 wnioski o ukaranie do sądów,
prowadzone są bieżące działania zmierzające do wszczęcia dochodzenia karnego,
skierowano 15 wystąpień pokontrolnych.
Dodatkowe informacje dla mediów:
Waldemar Kołodziejczyk, p.o. Rzecznika Prasowego Wojewódzkiego
Inspektoratu Inspekcji Handlowej w Gdańsku
ul. Marii Konopnickiej 4
80 – 240 Gdańsk
tel. (58) 3410924 wew. 33
tel. kom. 502255765
email: [email protected]