Konfitury porzeczkowe,Placuszki amerykańskie,Rogaliki drożdżowe

Konfitury porzeczkowe,Placuszki amerykańskie,Rogaliki drożdżowe

Konfitury porzeczkowe
Moje pierwsze konfitury. Nigdy dotąd nie robiłam, ponieważ dostawałam krocie od taty i od
teściowej. Tym razem jednak przywiozłam od teściów takie michy porzeczek, że mimo upieczenia
dwóch ciast, muffinów, ugotowania kompotu i zjedzenia na spółkę z córką pół kilograma owoców na
świeżo, nadal porzeczki zalegały w lodówce. Tak więc chwyciłam za telefon, zadzwoniłam do taty i
zrobiłam konfitury z czerwonej porzeczki. I już wiem, że zrobię jeszcze, bo są przepyszne. Receptura
prosta, choć na pierwszy rzut oka może tak nie wygląda.
Składniki:
■
■
600g czerwonej porzeczki
580g cukru żelującego (u mnie Diamant) 1:1
Dodatkowo:
■
4-5 słoiczków
Wykonanie:
1. Porzeczki płuczemy na sicie pod bieżącą wodą, przebieramy i zostawiamy na kilkanaście minut, by
obciekły.
2. Owoce obieramy z gałązek i wrzucamy do wysokiego garnka. Dodajemy cukier (generalnie daje się
cukru żelującego tyle samo, co owoców, ale dla mnie byłoby to za słodkie). Dokładnie mieszamy,
częściowo ugniatając, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na godzinę, półtorej.
3. Słoiki (mnie wyszły cztery o pojemności około 200ml) dokładnie myjemy w gorącej wodzie i
wycieramy. Pokrywki nie powinny być wgniecione, ani uszkodzone, bo konfitury się nie zamkną.
Słoiki wstawiamy do piekarnika na kratkę i nagrzewamy do niskiej (150-180 stopni Celsjusza)
temperatury. Wyparzamy je 15-20 minut, po czym wyłączamy piekarnik.
4. Konfiturę zagotowujemy, ciągle mieszając. Od chwili gdy pojawią się bąbelki, gotujemy na małym
ogniu przez 4 minuty, stale mieszając.
5. Zdejmujemy z palnika (najlepiej przestawić na zimny palnik lub zdjąć z kuchenki w ogóle). Szumy
(pianę) delikatnie zdejmujemy.
6. Wyjmujemy słoiki z piekarnika, napełniamy konfiturą. Dokładnie wycieramy ranty tak, by były
czyste i nie zachlapane, mocno zakręcamy i ustawiamy do góry dnem.
7. Po 20 minutach słoiki odwracamy i zostawiamy do ostygnięcia. Dobrze zamknięte powinny mieć
wklęśnięte pokrywki.
Placuszki amerykańskie
Trochę inna odmiana kanadyjskich pancakes, bardziej amerykańska, mniej słodka. Placuszki
smażymy na maśle, więc są niezwykle aromatyczne, do tego puchate, moje dziecko uwielbia je jako
danie obiadowe. Pyszne są z kwaskową konfiturą (u nas była morelowo-wiśniowa domowej roboty),
osobiście lubię je – podobnie jak pancakes – z syropem klonowym.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
250 g mąki pszennej
3 łyżeczki cukru
półtorej szklanki mleka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
łyżka roztopionego masła (nie zastępujemy tutaj masła margaryną)
szczypta soli
masło do smażenia
konfitura, dżem, syrop klonowy lub po prostu cukier puder do posypania
Wykonanie:
1. Składniki na ciasto miksujemy mikserem tak, by powstało gęste ciasto. Odstawiamy na pół
godziny.
2. Na rozgrzanej patelni (teflonowej) roztapiamy odrobinę masła. Lejemy ciasto w formie małych
placuszków zachowując małe odległości pomiędzy nimi. Smażymy z obu stron na rumiano.
Rogaliki drożdżowe
Ten przepis zawsze się sprawdza, kiedy mamy w domu ochotę na coś słodkiego, smacznego i do
zrobienia na szybko, bo wszystkie składniki potrzebne do upieczenia tych rogalików na ogół mam w
domu. Dlatego też często goszczą u nas w postaci niedzielnego deseru, a najpyszniejsze są jeszcze
ciepłe.
Składniki:
■
■
■
65 dag mąki pszennej
15 dag cukru
10 dag masła (lub Kasi)
■
■
■
■
2 dag świeżych drożdży
3 jaja
szklanka mleka
duży słoik konfitur (wiśniowych, jagodowych, truskawkowych, wedle gustu)
Wykonanie:
1. Z pokruszonych drożdży, połowy szklanki letniego mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki robimy
rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Mąkę mieszamy z pozostałym cukrem, roztopionym i ostudzonym masłem, dwoma całymi jajami i
resztą mleka. Dodajemy wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy drożdżowe ciasto, a kiedy będzie odchodziło
od ręki, przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około półtora do dwóch centymetrów.
Wycinamy z niego trójkąty, na brzegu każdego układamy konfiturę (nie za dużo) i zwijamy do środka,
formując rogaliki. Układamy luźno na blasze wysmarowanej masłem (lub wyłożonej papierem do
pieczenia – osobiście wolę papier). Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 15-20 minut.
4. Nagrzewamy piekarnik, wyrośnięte rogale smarujemy roztrzepanym jajem i wstawiamy do
gorącego piekarnika na około 20-30 minut, pieczemy do zrumienienia. Po wyjęciu można polukrować
lub popudrować, w zależności od tego, jak słodkiej użyliśmy konfitury.