bacalhau de consoada ii składniki: sposób przygotowania
Transkrypt
bacalhau de consoada ii składniki: sposób przygotowania
Przepis ze strony Develey.pl BACALHAU DE CONSOADA II "Jest to jedno z ulubionych tradycyjnych dań na Wigilię w Portugalii! Warto spróbować, Pycha!" SKŁADNIKI: ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 2 solone dorsze portugalskie lub 2 filety ze świeżego dorsza ziemniaki kapusta włoska jajka czarne i zielone oliwki "Olivana" Develey oliwa natka pietruszki świeżo mielony pieprz sól czosnek SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Solonego Dorsza moczymy w zimnej wodzie 24 h, kilka razy zmieniając wodę. Jeżeli natomiast mamy świeżego Dorsza to umieszczamy go w misce i zasypujemy sporą ilością soli morskiej po czym odstawiamy do lodówki na 24 h. Po tym czasie w obu przypadkach postępujemy tak samo. Płuczemy rybę delikatnie w zimnej wodzie i osuszamy. W międzyczasie gotujemy ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, a także blanszujemy liście kapusty włoskiej. W małym rondelku podgrzewamy 3 łyżki oliwy zmieszane z 3 ząbkami rozgniecionego czosnku. Gdy oliwa zacznie wrzeć zdejmujemy z ognia i dodajemy łyżeczkę octu winnego z białego wina „Develey”, mieszamy i przelewamy do małej miseczki. Gdy ziemniaki w mundurkach zaczną dochodzić, kroimy dorsza na odpowiedniej wielkości kawałki i gotujemy go 5-6 minut we wrzątku na małym ogniu ( lub na parze ). Gdy mięso dorsza osiągnie odpowiednią zwartą konsystencje bezwłocznie serwujemy. Na talerz wykładamy liść zblanszowanej kapusty, na nim układamy połówki ziemniaków w mundurkach, a na nich naszego Dorsza. Całość przyozdabiamy oliwkami Develey. Sos podajemy w osobnej miseczce. Smacznego!