Trawienie mleka

Trawienie mleka
Obecnie ok. 90% mieszkańców Europy nie ma problemu z trawieniem mleka. Jednak tak nie było kilka tysięcy lat temu.
Badania przeprowadził zespół Joachim Burger z University of Mainz, w Niemczech. Do analiz udało się zdobyć 55 próby
DNA z ośmiu szkieletów datowanych na 5840-5000 p.n.e. Szkielety pochodziły z wykopalisk w Niemczech, Polsce,
Litwie i Węgrzech. Próby do poszukiwań DNA pobierano z nawierceń kości i zębów. W każdej z prób poszukiwano genów
odpowiedzialnych za produkcję enzymu laktazy. Okazało się, że żadna nie zawierała formy genu pozwalającej trawić
laktozę w wieku dorosłym.
Inne ciekawostki
•
Żelazo z mleka kobiecego przyswajalne jest w ok. 50%, podczas gdy z mleka krowiego, chociaż jest go
relatywnie więcej - tylko w 4%1.
•
Wapń i witamina D – z badań Instytutu Żywności i Żywienia z lat 2000-2001 2 wynika, że 69,3%
przedszkolaków ma niedobory wapnia w organizmie, a 94,6% ma niedobory witaminy D; według badań
Instytutu Matki i Dziecka oraz Instytutu Żywności i Żywienia z roku 2005 3, 51% dzieci w wieku przedszkolnym
ma przewlekłe niedobory wapnia, a aż 99% ma przewlekłe niedobory witaminy D... pomimo tego, że dzieci te
spożywają codziennie mleko lub jego przetwory (88% matek twierdziło, że ich dzieci spożywają wystarczająco
dużo produktów mlecznych, a 57% z nich twierdziło, że ich dzieci spożywają wystarczająco dużo ryb).
•
Adrenalina, hormon stresu, blokuje działanie oksytocyny odpowiedzialnej za skurcze komórek mięśniowych
otaczających pęcherzyki i powodującej wypływ mleka4.
•
Prolaktyna - hormon odpowiedzialny za ilość wytwarzanego mleka. Jego ilość zależna jest od długości i
częstotliwości ssania noworodka.
Spożycie mleka UTH
Oto statystyki dotyczące spożycia mleka UTH, procentowo w stosunku do całościowej konsumpcji mleka (źródło
danych: Euromonitor International):
Austria 20.3
Belgium 96.7
Czech Rep 71.4
Denmark 0.0
Finland 2.4
France 95.5
Germany 66.1
Greece 0.9
Hungary 35.1
Ireland 10.9
1
2
3
4
Italy 49.8
Netherlands 20.2
Norway 5.3
Poland 48.6
Portugal 92.9
Slovakia 35.5
Spain 95.7
Sweden 5.5
Switzerland 62.8
Britain 8.4
„Gdy nadchodzi dziecko”, wyd. Libero, s. 36.
L. Szponar, W. Sekuła, E. Rychlik, M. Ołtarzewski, K. Figurska, Badania indywidualnego spożycia żywności i stanu odżywienia w gospodarstwach domowych ,
IŻŻ, Warszawa 2003.
J. Charzewska, H. Weker, „Ogólnopolskie badanie nad zawartością wapnia i witaminy D w dietach dzieci w wieku 4 lat” [w:] „Żywność dla zdrowia”,
Warszawa 2005.
Ibidem, s. 48.