Maciej Grabowski - Akademia Morska w Gdyni

WPŁYW INNOWACJI NA ROZWÓJ TOWAROZNAWSTWA XXI WIEKU
CZY ISTNIEJE MOŻLIWOŚĆ ZASTOSOWANIA NISKOCIŚNIENIOWEJ ZIMNEJ
PLAZMY DO STERYLIZACJI PRZYPRAW ?
Maciej Grabowski
Studenckie Koło Naukowe Mikrobiologii i Biotechnologii Stosowanej, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny
w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Katedra Mikrobiologii i Biotechnologii Stosowanej, prof. dr hab. Waldemar
Dąbrowski
Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, dr inż. Krzysztof Kryża
Opiekun Koła: dr inż. Wojciech Sawicki
XIX wiek zaowocował pojawieniem się technologii plazmowych. Początkowo stosowano je w ozonatorach oraz
elektrycznych piecach łukowych, a później do oczyszczania wody. Następnie technologie plazmowe zaczęto wykorzystywać do
obróbki materiałów podczas procesu spawania. Obecnie są stosowane do sterylizacji narzędzi chirurgicznych w szpitalach.
W końcu technikę tę zaczęto również wykorzystywać do sterylizacji produktów spożywczych codziennego użytku, takich jak
mleko, jaja, mięso, sery, itp. Należy zaznaczyć jednak, że technika ta wciąż się rozwija i doskonali, jednak potrzebne są dalsze
badania aby doprowadzić ją do perfekcji.
Celem pracy była próba optymalizacji technologii plazmowych. Zespół badawczy skupił się jednak na dość nietypowym
i raczej zapomnianym, jeżeli chodzi o czystość mikrobiologiczną, produkcie spożywczym, jakim są przyprawy. Jak wiadomo, nie
ma idealnej metody do sterylizacji przypraw, a czas pokaże, czy taką metodą może stać się sterylizacja przy użyciu technologii
plazmowych.
WYDZIAŁ PRZEDSIĘBIORCZOŚCI I TOWAROZNAWSTWA
AKADEMIA MORSKA W GDYNI
81-225 Gdynia, ul. Morska 81-87
http://www.wpit.am.gdynia.pl